冬瓜不用再燉湯了,，大廚教你一個新吃法,，軟爛入味，比紅燒肉好吃,！

大貓oppo

冬瓜內(nèi)含蛋白質(zhì)和大量維生素與礦物質(zhì),，對護(hù)膚美白有不可忽視的作用，其有多種做法,，多數(shù)人用冬瓜來燉湯�,，F(xiàn)在，冬瓜不用再燉湯了,，大廚教你一個新吃法,，軟爛入味，比紅燒肉好吃,。那就是紅燒冬瓜,，這是一道浙江特色名菜，此菜味鮮咸，色澤紅亮,，冬瓜軟爛,，香鮮味美，配料幾乎可以忽略不計,，調(diào)味也簡單到只有幾味,，但入味至極，軟糯香滑,，入口時有著大口吃肉的快感,，且味道一點也不比肉差，不信的話,，就和小編一起來看看這道紅燒冬瓜具體的烹飪方法吧,！

紅燒冬瓜

By 小圓食記

配料：

冬瓜 1塊、肉糜 100克,、高湯 250毫升,、豆瓣醬 20克、老抽 3克,、精鹽 2克,、蔥 3根、小米椒 3根

烹飪步驟：

1.冬瓜,、肉糜高湯,、豆瓣醬、老抽,、鹽蔥,、小米椒

2.切去冬瓜外皮

3.切半后，切成均勻大塊

4.切去冬瓜囊,，修成成正方形

5.冬瓜清水洗凈后,，表面切花刀

6.倒少許油，開中火煎至兩面金黃

7.盛出備用

8.油鍋下肉末,，炒至斷生倒入一勺豆瓣醬炒香

9.撒入少許鹽,、小米椒圈炒勻

10.倒入高湯拔勻后，下冬瓜塊

11.倒入小半勺撈出,，將冬瓜翻面小火煮5分鐘,，盛出裝盤

12.湯汁勾芡收濃

13.將湯汁淋在冬瓜上

14.撒上少許蔥花點綴即可

烹飪小貼士：

1、凡個體較大,、肉厚濕潤,、表皮有一層粉末、體重,、肉質(zhì)結(jié)實,、質(zhì)地細(xì)嫩的冬瓜均為質(zhì)量好的冬瓜,，反之,，其質(zhì)量就差,。若冬瓜有紋肉，瓜身較輕的勿購買,。
2,、若冬瓜吃不完，剩下得極易污染變質(zhì),。把冬瓜切開以后,，略等片刻，切面上會出現(xiàn)星星點點的黏液,，取一張與切面大小相同的干凈白紙平貼在上面,，再用手抹平貼緊，存放3-5天仍新鮮,，如果用無毒的干凈塑料薄膜貼上,，存放時間會更長。冬瓜貯存應(yīng)放在陰涼,、干燥的地方,。
3、冬瓜一定要切大塊才耐煮,，湯汁不用太干,，有適量湯汁味道更好，如果喜歡濃稠的口感,，可在最后下適量水淀粉,。

大家喜歡這道菜嗎？

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