下午的辦公室里飄來的一陣陣肉香味把我給香精神了,，才發(fā)現原來大家背著我點外賣！三三兩兩舉著手啃蒜香排骨,，一旁干癟的袋子,，一口肉都不剩…… 為了讓香味更勝一籌，我特地炸了一大盤“黃金蒜”,，將蒜蓉放入100度的油鍋里來回炸到金黃,。外皮酥脆，嚼兩下還能品到蒜蓉骨子里自帶的香,。留下的蒜油不要扔,，留給排骨，隔壁大人都饞哭了,。肉的鮮香混合著蒜香撲鼻而來,，骨頭被炸得酥脆，滴瀝的油花簡直比黃金還誘人,。 1,、700g肋排沖洗干凈，用廚房紙吸干水分,，放入7g鹽,、適量過濾好的蔥姜蒜水，攪拌均勻后腌制15分鐘,。
*蔥姜蒜水制作：攪拌機中放入2根小蔥,，2片姜，2頭大蒜和50g水打碎,，過濾出蔥姜蒜水,。
2、將50g蒜切成蒜蓉,，放入100度的油鍋中,，小火炸至金黃后，撈出放涼，蒜油留用,。
3,、腌好的排骨下160度的蒜油鍋，中火慢炸5分鐘左右,，炸至完全變色時,，撈出；待油燒至180度時,，回鍋大火復炸3分鐘,，撈出瀝油。
4,、另起一口鍋,，倒入少許蒜油，下炸好的排骨,，加入適量五香粉,、椒鹽粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉,，中火翻炒均勻,，裝盤后再撒上少許蔥花。
椒鹽蒜香排骨完成,！
嗯,，今天也吃得很幸福~ |
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