吃雞蛋不要做這 10 件事,，第一條就很有用

小女漢子

水煮蛋、茶葉蛋,、蛋炒飯、番茄炒蛋……雞蛋征服了每個(gè)人的餐桌,。

集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身的雞蛋,，堪稱業(yè)界良心�,？诟泻�,、做法多樣、價(jià)格便宜,、而且營(yíng)養(yǎng)特別豐富：它的蛋白質(zhì),、氨基酸比例堪稱完美。

但是,，因?yàn)樘页Ａ�,，人們吃雞蛋也有不少疑惑：生雞蛋不能吃,？一天最多吃兩個(gè)雞蛋,？土雞蛋更健康？……

這些問(wèn)題，都能從下面找到答案,。

01 不要擔(dān)心吃太多雞蛋

很多人都想知道一天該吃幾個(gè)雞蛋，而看過(guò)中國(guó)居民膳食指南的人,，更加糾結(jié)了。

《中國(guó)居民膳食指南 2016》建議,，在其他食物（奶類、肉類和魚(yú)蝦）都正常攝入的情況下,，每周不要吃超過(guò) 7 個(gè)雞蛋,。

圖片來(lái)源：123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)

但大家注意，這里的前提是奶,、肉,、魚(yú)蝦都吃得足夠多。

如果只是每天吃 1 個(gè)或多個(gè)雞蛋,，并不會(huì)增加心血管疾病或糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),。

當(dāng)然，要是平時(shí)很少吃奶類,、肉類和魚(yú)蝦等食物,，或是特別喜歡吃雞蛋，又或者是正在健身,，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，多吃幾個(gè)雞蛋也沒(méi)問(wèn)題,。

02 不要丟掉蛋黃

的確,，蛋黃中含有較多膽固醇，一個(gè)雞蛋黃膽固醇含量高達(dá) 280 多毫克,。

但是,，沒(méi)有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會(huì)導(dǎo)致高血脂或心臟病，《中國(guó)居民膳食指南 2016》已經(jīng)取消了每天飲食對(duì)膽固醇的限量,，所以沒(méi)必要擔(dān)心蛋黃,。

其實(shí)，蛋黃是不折不扣的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù),。

蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白,、單不飽和脂肪酸（油酸）、卵磷脂,、維生素 A,、維生素 B1,、維生素 B2，還含有鈣,、鐵,、鋅等營(yíng)養(yǎng)素,，不要再隨意丟棄啦,！

03 不要吃生雞蛋

圖片來(lái)源：123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)

相對(duì)來(lái)說(shuō)，生雞蛋不太好消化,，而且也容易被細(xì)菌污染,，有一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。

所以,，不建議生吃雞蛋,。

如果你喜歡吃生雞蛋，還是在口味和安全衛(wèi)生之間權(quán)衡一下吧,。

04 不要煮過(guò)火,、煎過(guò)火

煮或煎都是最常見(jiàn)的烹調(diào)雞蛋的方式，切記不要過(guò)火,。

煎煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，會(huì)使蛋白質(zhì)過(guò)分凝固，雞蛋變硬變韌,，影響口感以及消化吸收,。

05 不要在室溫下存放雞蛋

夏天溫度高的時(shí)候,，雞蛋在室溫下容易變質(zhì),。

建議把雞蛋放冰箱，這樣可以儲(chǔ)存一個(gè)多月時(shí)間,。

購(gòu)買有包裝的雞蛋時(shí)記得看標(biāo)簽,，一周以內(nèi)的雞蛋，相對(duì)來(lái)說(shuō)品質(zhì)更好,。

06 不要用雞蛋補(bǔ)鐵

雞蛋黃中鐵含量堪稱豐富,，但很難吸收。

因?yàn)榈包S中一種叫做「卵黃高磷蛋白」的物質(zhì)抑制鐵吸收,，蛋黃中鐵的吸收率只有 3% 左右,。

圖片來(lái)源：123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)

紅肉、動(dòng)物血等補(bǔ)鐵,，會(huì)高效很多,。

07 不要在乎蛋殼顏色

紅皮雞蛋白皮雞蛋，都是好蛋,。

雞蛋皮顏色是一種「卟啉」物質(zhì),，與雞的品種有關(guān),，但二者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)差別。

紅皮還是白皮,，選個(gè)自己喜歡的顏色就好,。

08 不要迷信土雞蛋

土雞是指散養(yǎng)的，主要以蟲(chóng)子,、蔬菜和野草為食物的雞,。

很多人都覺(jué)得「土雞蛋」應(yīng)該比養(yǎng)雞場(chǎng)里圈養(yǎng)的、吃飼料的「洋雞蛋」更好,，但檢測(cè)數(shù)據(jù)并不支持這種推測(cè),。

相較而言，土雞蛋的蛋白質(zhì),、碳水化合物,、膽固醇、鈣,、鋅,、銅、錳含量略多一些,，而脂肪,、維生素 A、維生素 B2,、煙酸,、硒等略少一些�,？傮w來(lái)說(shuō),，土洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大。

但由于雞吃食等因素,，土雞蛋中可能含有一些風(fēng)味物質(zhì),，讓人覺(jué)得味道更好。

09 不要相信雞蛋與豆?jié){相克

圖片來(lái)源：123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)

豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物,，會(huì)抑制蛋白質(zhì)的消化,，影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收。

但只要豆?jié){充分煮開(kāi),，這種物質(zhì)就被破壞,，不會(huì)影響蛋白質(zhì)消化吸收。

所以放心,，早餐喝豆?jié){時(shí),，請(qǐng)任意搭配白煮蛋、茶葉蛋,、荷包蛋,，完全不用擔(dān)心,。

但是，如果把生雞蛋打入熱豆?jié){中喝,，就不算好習(xí)慣了,，因?yàn)楦腥炯?xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加不少。

10 不要忽視雞蛋過(guò)敏

一項(xiàng)針對(duì)中國(guó) 3～12 歲兒童的研究表明：

8.4% 的兒童有食物過(guò)敏,，其中對(duì)雞蛋過(guò)敏的人數(shù)最多,，占所有過(guò)敏人群的一半以上。

圖片來(lái)源：123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)

雞蛋過(guò)敏的人要注意看加工食品標(biāo)簽,，有時(shí)上面會(huì)提醒含有雞蛋或其他致敏食物,。

看到這里，快點(diǎn)拋開(kāi)心中的疑惑,，愉快地吃雞蛋吧,！

[美食分享] 吃雞蛋不要做這 10 件事,，第一條就很有用

發(fā)表回復(fù)