吃雞蛋不要做這 10 件事,，第一條就很有用

小女漢子

水煮蛋,、茶葉蛋、蛋炒飯,、番茄炒蛋……雞蛋征服了每個人的餐桌,。

集萬千寵愛于一身的雞蛋，堪稱業(yè)界良心�,？诟泻�,、做法多樣、價格便宜,、而且營養(yǎng)特別豐富：它的蛋白質(zhì),、氨基酸比例堪稱完美。

但是,，因為太家常了,，人們吃雞蛋也有不少疑惑：生雞蛋不能吃？一天最多吃兩個雞蛋,？土雞蛋更健康,？……

這些問題，都能從下面找到答案,。

01 不要擔心吃太多雞蛋

很多人都想知道一天該吃幾個雞蛋,，而看過中國居民膳食指南的人，更加糾結(jié)了,。

《中國居民膳食指南 2016》建議,，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下,，每周不要吃超過 7 個雞蛋,。

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

但大家注意，這里的前提是奶,、肉,、魚蝦都吃得足夠多。

如果只是每天吃 1 個或多個雞蛋,，并不會增加心血管疾病或糖尿病的風(fēng)險,。

當然，要是平時很少吃奶類,、肉類和魚蝦等食物,，或是特別喜歡吃雞蛋，又或者是正在健身,，需要補充蛋白質(zhì),，多吃幾個雞蛋也沒問題。

02 不要丟掉蛋黃

的確,，蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達 280 多毫克,。

但是,，沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會導(dǎo)致高血脂或心臟病，《中國居民膳食指南 2016》已經(jīng)取消了每天飲食對膽固醇的限量,，所以沒必要擔心蛋黃,。

其實,，蛋黃是不折不扣的營養(yǎng)寶庫。

蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白,、單不飽和脂肪酸（油酸）,、卵磷脂、維生素 A,、維生素 B1,、維生素 B2，還含有鈣,、鐵,、鋅等營養(yǎng)素，不要再隨意丟棄啦,！

03 不要吃生雞蛋

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相對來說,，生雞蛋不太好消化，而且也容易被細菌污染,，有一定的安全風(fēng)險,。

所以，不建議生吃雞蛋,。

如果你喜歡吃生雞蛋,，還是在口味和安全衛(wèi)生之間權(quán)衡一下吧。

04 不要煮過火,、煎過火

煮或煎都是最常見的烹調(diào)雞蛋的方式,，切記不要過火。

煎煮時間過長,，會使蛋白質(zhì)過分凝固,，雞蛋變硬變韌，影響口感以及消化吸收,。

05 不要在室溫下存放雞蛋

夏天溫度高的時候,，雞蛋在室溫下容易變質(zhì)。

建議把雞蛋放冰箱,，這樣可以儲存一個多月時間,。

購買有包裝的雞蛋時記得看標簽，一周以內(nèi)的雞蛋,，相對來說品質(zhì)更好,。

06 不要用雞蛋補鐵

雞蛋黃中鐵含量堪稱豐富，但很難吸收,。

因為蛋黃中一種叫做「卵黃高磷蛋白」的物質(zhì)抑制鐵吸收,，蛋黃中鐵的吸收率只有 3% 左右。

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紅肉、動物血等補鐵,，會高效很多,。

07 不要在乎蛋殼顏色

紅皮雞蛋白皮雞蛋，都是好蛋,。

雞蛋皮顏色是一種「卟啉」物質(zhì),，與雞的品種有關(guān)，但二者營養(yǎng)價值沒差別,。

紅皮還是白皮,，選個自己喜歡的顏色就好。

08 不要迷信土雞蛋

土雞是指散養(yǎng)的,，主要以蟲子,、蔬菜和野草為食物的雞。

很多人都覺得「土雞蛋」應(yīng)該比養(yǎng)雞場里圈養(yǎng)的,、吃飼料的「洋雞蛋」更好,，但檢測數(shù)據(jù)并不支持這種推測。

相較而言,，土雞蛋的蛋白質(zhì),、碳水化合物、膽固醇,、鈣,、鋅、銅,、錳含量略多一些,，而脂肪、維生素 A,、維生素 B2,、煙酸、硒等略少一些,�,？傮w來說，土洋雞蛋營養(yǎng)價值相差不大,。

但由于雞吃食等因素,，土雞蛋中可能含有一些風(fēng)味物質(zhì)，讓人覺得味道更好,。

09 不要相信雞蛋與豆?jié){相克

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豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物,，會抑制蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋的營養(yǎng)吸收,。

但只要豆?jié){充分煮開,，這種物質(zhì)就被破壞,，不會影響蛋白質(zhì)消化吸收,。

所以放心,，早餐喝豆?jié){時，請任意搭配白煮蛋,、茶葉蛋,、荷包蛋，完全不用擔心,。

但是,，如果把生雞蛋打入熱豆?jié){中喝，就不算好習(xí)慣了,，因為感染細菌的風(fēng)險會增加不少,。

10 不要忽視雞蛋過敏

一項針對中國 3～12 歲兒童的研究表明：

8.4% 的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數(shù)最多,，占所有過敏人群的一半以上,。

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雞蛋過敏的人要注意看加工食品標簽，有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物,。

看到這里,，快點拋開心中的疑惑，愉快地吃雞蛋吧,！

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