夏天必吃救命菜,，清涼解毒,、明目消炎,，還不花一分錢！

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馬齒莧又名救命草,、長(zhǎng)壽菜

是一種既可以食用

又可以用藥的草本植物

正逢馬齒莧最佳采摘時(shí)節(jié)

今天館長(zhǎng)就和大家聊一聊神奇的馬齒莧

馬齒莧是一種名副其實(shí)的野菜,，我們經(jīng)常能在田野、菜園,、路邊和庭院廢墟的向陽處看到它,。葉子翠綠，根莖是紫色,，長(zhǎng)下面這樣

馬齒莧的生命力十分頑強(qiáng),，耐旱耐澇，所以中國(guó)各地都有它的身影,，隨處可見,，采摘也特別方便，輕松滿足吃貨們的味蕾,。

新鮮的馬齒莧口感脆嫩,，味道略酸，不僅具有爽脆的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,。

在英國(guó),、法國(guó)等的西方國(guó)家，馬齒莧不僅被食用,，更是被作為觀賞植物栽培,，培育出各種美麗的花型。

馬齒莧不僅僅是普通的野草,，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有“菜中維生素丸”的美譽(yù),，下面館長(zhǎng)就為大家一一介紹,。

清熱解毒

《本草正義》中記載：馬齒莧，最善解癰腫熱毒,，亦可作敷藥,。

馬齒莧性寒涼，它具有清熱解毒,、止癢利濕,、消炎止痛的功能，對(duì)痢疾桿菌,、大腸桿菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)力的抑制作用,，被稱為“天然抗生素”。在夏天這么熱的天氣吃,，剛剛好,。

明目護(hù)膚

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，馬齒莧含有豐富的維生素A樣物質(zhì),。

這種物質(zhì)利于皮膚的修護(hù)和角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能,、視紫質(zhì)的合成、視網(wǎng)膜感光性能的增強(qiáng),，家里有視力不好的人可要多吃一點(diǎn)哦~

預(yù)防心血管病和心臟病

馬齒莧含有豐富的ω-3脂肪酸和豐富的Y-3脂肪酸,，對(duì)防治心臟病和降低心血管病的發(fā)病率有很好的作用。

它還含有胡蘿卜素,，這是一種可以延緩衰老,，預(yù)防心血管疾病的物質(zhì)，有益心血管健康,。

降血壓

馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物,，缺鉀會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞衰老，身體機(jī)能異常,，進(jìn)食馬齒莧是補(bǔ)充鉀元素的不二之選,。

據(jù)測(cè)定，馬齒莧中鉀含量達(dá)1.7%，多吃馬齒莧可降低血壓,，減慢心率,，進(jìn)而保護(hù)心臟，降低中風(fēng)的發(fā)生幾率,。

白發(fā)轉(zhuǎn)青

馬齒莧含銅元素較高,，而體內(nèi)銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，有助于黑色素的生成,，致使白發(fā)轉(zhuǎn)青,。人到中年，頭發(fā)漸漸地白了,，可以多吃點(diǎn)馬齒莧哦~

輔療糖尿病

不少朋友深受糖尿病的困擾,，館長(zhǎng)推薦你吃馬齒莧。食用馬齒莧可以促進(jìn)胰島素分泌,，平衡人體內(nèi)糖代謝的過程,，進(jìn)而降低血糖濃度，對(duì)糖尿病的治療有很好的輔助作用,。

涼拌馬齒莧

來源：圖蟲網(wǎng)

食材：鮮嫩的馬齒莧,、半根黃瓜、蒜泥,、適量調(diào)味料

做法：洗凈馬齒莧后淖水,，再放入冷水中晾涼，撈出切成段,。切好的馬齒莧,、黃瓜和蒜泥一起裝盤，再加入食鹽,、香油等調(diào)料,，拌勻即可上桌。

涼拌是馬齒莧最常見的吃法,，整道菜十分非常清涼可口,，適合夏天食用，健康又美味,。

馬齒莧燒肉

食材：曬干的馬齒莧,、新鮮豬肉、尖椒,、姜蒜,、適量調(diào)味料、溫水,。

做法：將曬干的馬齒莧用水泡發(fā),。鍋內(nèi)放少許油,，加入豬肉，煸炒出油香,，加姜蒜老抽等調(diào)料,。加適量清水將肉燜燒至六成熟，再加入適量鹽和尖椒調(diào)味,。將湯汁收干,，即可出鍋。

馬齒莧微酸的口感結(jié)合肉香,，解膩健康,，餐桌上一道美味的硬菜，不知道吃什么的時(shí)候可以做一做,。

馬齒莧餃子

食材：馬齒莧,、豬五花、木耳,、黃花菜、蘿卜,、雞蛋,、適量調(diào)味料、餃子皮,。

做法：將新鮮的馬齒莧洗凈,，放入沸水中焯燙一下?lián)瞥龊髷D干水分。豬肉,、馬齒莧,、木耳等餡料切碎。打兩個(gè)雞蛋將餡料混合,，包成餃子,。

馬齒莧的風(fēng)味與餃子完美融為一體，又家常又好吃,。

馬齒莧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，但也有注意事項(xiàng)的哦，不小心吃錯(cuò)后果很嚴(yán)重,。

烹制前先焯水

如果是新鮮的馬齒莧,，烹制之前記得先焯水，因?yàn)樗兜郎晕⒂悬c(diǎn)酸,，焯水過后口感更好,。之后再過一下冷水，能保持翠綠的顏色,。

這類人群不能吃

1,、脾虛的人,，腹瀉之人不要吃，馬齒莧性寒涼,，不能治療腹瀉,，反而會(huì)加重腹瀉。

2,、孕婦不要吃,，因?yàn)轳R齒莧性寒涼，吃多了,，可能會(huì)有滑胎的風(fēng)險(xiǎn),。

蒲公英

大家都知道蒲公英好看，但不知道它能吃吧,。蒲公英含有多種維生素,，具有清熱解毒，消腫散結(jié),，利濕通淋的功效,。

它既可以生吃，也可以炒著吃,、做湯喝,，曬干后可做藥，直接搗碎外敷還可用治毒蛇咬傷,，是不可多得的藥食兼用的植物,。

車前草

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

車前草跟馬齒莧差不多，生于草地,、溝邊,、田邊等，具有清熱利尿,，祛痰,、鎮(zhèn)咳、平喘的功效,，有支氣管炎的朋友可多吃些,。它既可以曬干煎服，也可以鮮品搗碎外敷,。

蕨菜

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

蕨菜雖然長(zhǎng)得不好看,，但要減肥的朋友可能會(huì)非常喜歡它。蕨菜有清熱解毒,、利尿通便,、減肥瘦身的作用。其口感清香滑潤(rùn),，再拌以佐料,，清涼爽口,，是難得的下酒菜。

金銀花

金銀花是清熱解毒的良藥,，能疏散風(fēng)熱,、清解血毒，泡茶喝還可以緩解喉嚨腫痛,。金銀花一般煎服,，但脾胃虛寒的人不建議服用。

紅薯葉

紅薯很好吃,，但紅薯葉也毫不遜色,。紅薯葉具有促進(jìn)乳汁分泌、改善便秘,、強(qiáng)化視力,、美容養(yǎng)顏等功效，以后不要扔掉啦,。但消化不良者和嬰兒不建議食用,。

不花一分錢

也能吃出健康

這樣的好菜

記得多吃點(diǎn)哦

來源 | 生活最美妙

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