最近朋友圈瘋傳的30條廚房竅門,，每一條都太實用了,！

慧眼之人生

想要出得廳堂,，入得廚房,？

其實并不難！

只要你看了這位媽媽總結的下廚秘訣

你也可以在家做大廚~~

優(yōu)雅吃西瓜的訣竅

井字法

首先將大西瓜一分為二,，倒扣在切菜板上,，然后橫著切幾刀，豎著切幾刀,，把西瓜切成小塊,，就可以直接上手吃了,，完全不臟手~

分塊法

西瓜清洗干凈，對半切開,，一只手固定住西瓜,，另一手拿刀，刀呈45度,，插入西瓜,，平行切出一排豎線。然后,，再切出橫線,，最后沿著瓜皮瓜肉的分界線切一圈，就可以直接叉著吃了,。

剝橙子不臟手的訣竅

1.剝橙子前先滾一滾,，然后從橙子中間橫刀把皮切開，不要切到果肉,。

2.也可以先切掉兩端,，再左右一刀對半切。

椰子的神切法

拿刀背先敲敲椰子,，再用刀背沿著椰子表面敲打,，就比較容易打開。

切肉

橫切牛羊,，豎切豬

牛羊肉切的時候要逆著肉的紋理切,，讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片,，紋路呈“井”字狀,，如果順著紋理切，就很容易咬不動,；

豬肉應該順著肉的紋理切,，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片,，紋路呈“川”字狀,。

肉從冷凍室拿出來解凍一會，別等到完全融化,，肉還有些硬度的時候最好切,。

快速剁肉餡

1.把豬肉放到案板上，刀斜45度切肉,，注意不要把肉切斷,。把肉翻個面，再45度切肉,。

2.再繼續(xù)切,，刀和肉呈90度,，把肉切段后就變小肉丁啦。

3.再將肉丁剁成肉餡就非常簡單了,。

羊肉去膻味

1.將羊肉浸泡在洋蔥,、辣椒面混合的洋蔥汁里一段時間可去除羊膻味。

2.將羊肉腌浸在紅酒,，橄欖油或蜂蜜里可去除羊腥味,。

3.將羊肉加蘋果、奇異果等水果一同浸泡,，清甜的果香不僅可抑制腥味,，還能為料理增添不同的風味。

4.做菜時可用大蒜,、百里香,、迷迭香等辛香料調味，加洋蔥,、橘皮能去除膻味,，在羊肉上滴入檸檬汁也能去除腥味。

烤肉

烤肉時,，在下面鋪一層檸檬或橙子片,。肉不僅不會烤糊，還會沾染上淡淡的檸檬香氣,。

除魚肉苦味

宰魚碰破了苦膽不但有苦味,，而且有毒。補救方法是在沾了膽汁的魚肉上涂些料酒,、小蘇達或發(fā)酵粉,，再用冷水沖洗，苦味便可消除,。

蒸魚,、蒸肉

蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以后再上屜,。

這樣,，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流,，熟后味道鮮美,，有光澤。

炒肉嫩滑的訣竅

炒肉片時想使肉鮮嫩,，可先用淀粉和醬油拌一下再炒,，這樣不損失蛋白質，炒出的肉也更嫩滑,。

烹飪肉類

任何肉類在遇熱后再遇冷怎么煮都不會爛,，所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過程中千萬不要加冷水。

煮牛肉

煮牛肉時,，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉,，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美,。

糖醋魚,、糖醋排骨

烹飪糖醋魚、糖醋排骨等,，應先放糖,，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分,，造成外甜里淡 ,。

煮雞蛋的秘訣

雞蛋應在冷水中下鍋，大伙先煮開,，然后保持沸騰狀態(tài)在煮3分鐘,，把火關掉，用余熱把雞蛋在燜5分鐘,，一般需要8分鐘左右,，這樣煮出來的雞蛋狀態(tài)最健康，蛋清柔嫩,，蛋黃剛剛凝固,，蛋白變性成度最佳，也最容易消化,。

煮出完美的荷包蛋

將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右,。等鍋里的水開后將雞蛋打入，隨便怎么打都可以,，保證雞蛋不會散,，出來就是完整的荷包蛋。

蒸蛋又香又滑的秘訣

把雞蛋打入碗中,，用筷子呈“Z”字形快速攪拌,，直到把雞蛋攪散為止。

然后將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中,，再加入少許白糖,，重復上一個攪拌步驟，大約攪拌60下,。

最后把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之后,，放入水開了的蒸鍋里面蒸。

炒雞蛋滑嫩的秘訣

在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻,，放入鍋中小火慢炒,，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋,。

炒菜花的訣竅

炒菜花時,，加1匙牛奶，會使菜花更加白嫩可口,。

豆腐口感好的秘訣

豆腐下鍋前,，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味,，這樣做出的豆腐口感好,，味美香甜。

烹飪茄子

炒茄子時,，在鍋里放點醋,，炒出的茄子顏色不會變黑。

茄子下油鍋炸之前先蘸一層濕淀粉,，就不會吃很多油了,。

炒蔬菜

炒菜要遵循一個道理，最難熟的先下鍋,，可以生吃的最后放,。

不好熟的菜可以先用水焯熟再炒，可省油,。

鍋要先燒熱再倒油,，然后油要到達一定的溫度才能放菜。

炒,、煮蔬菜時,，應該加開水，這樣炒出來的菜又脆又嫩,。不要加冷水,，否則會使菜變老變硬。

湯咸了怎么辦,？

菜湯做咸了,，拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了,。

凍餃子不破皮的秘訣

鍋里放水開火,，另一邊準備一盆清水，把凍餃子放進去,，等鍋里的水溫到達40°C左右下餃子,。這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮,，口感還會如同新包的餃子一樣,。

煮面

煮干面條時，水熱之后就可以下鍋了,。煮面的過程中,，隨時加涼水讓面條均勻受熱,，這樣容易煮透且湯清,；濕面條則待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可,。

煮稀飯

煮稀飯最使人頭痛的是開鍋后溢出鍋外,，如果往鍋里滴幾滴芝麻油，沸后把火弄小一點兒,，這樣不管煮多長時間也不會外溢,。

4分鐘煮熟玉米

首先把玉米的根部切開，玉米的外衣不要剝去,。然后稍微沖一下涼水,，直接放入微波爐，高火四分鐘后,，等待一分鐘再把玉米拿出來,。

這樣做出來的玉米顆粒飽滿，干濕適當,，不會像水煮會留下很多水分,。

蒸饅頭包子

蒸饅頭（包子）用冷水，放入饅頭后再加熱升溫,。這樣可使饅頭（包子）均勻受熱,，并能彌補面團發(fā)酵不佳的缺點，蒸出的饅頭松軟可口,。

米飯糊鍋的補救方法

蒸米飯糊鍋了插幾根蔥可以挽救米飯,。

輕松去山藥皮的訣竅

去除山藥皮總是又滑又癢，怎么辦,？

其實有一個訣竅：山藥切斷,，放入鍋中煮上兩分鐘后再開始去皮，這時你會發(fā)現(xiàn)沒有粘液了,，山藥不會滑落,，也不會弄得手癢癢的。

快速泡發(fā)干香菇

將45℃左右的溫水倒入密封盒里,，加入小半勺白糖,，再把香菇放進去，蓋上密封盒蓋子，然后搖個一兩分鐘,。

這些美味又快捷的廚房小妙招

能讓你事半功倍

趕快轉發(fā)給家里的掌勺人吧!

[吃客閑談] 最近朋友圈瘋傳的30條廚房竅門,，每一條都太實用了,！

發(fā)表回復