小龍蝦頭里的“黃”,，到底是蝦屎還是大補(bǔ)品,？愛吃龍蝦的你要分清

金壩葡萄籽

有人說頭里的“黃”味道非常好,，扔掉實(shí)在是太可惜了,，甚至有些吃貨還會把它們收集起來,，專門烹飪成一道菜,。
但更多的人,，還是覺得頭里的“黃”不能吃,。因?yàn)樗^的“蝦黃”,，其實(shí)就是小龍蝦的性腺和肝臟，是毒素的聚集地,，如果吃了可能對健康不利,。

那么“蝦黃”到底是個(gè)什么東西呢？能不能吃呢,？爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師告訴大家真相：
其實(shí)蝦黃,，和蟹黃是一樣的道理。都是一些未產(chǎn)出的小生命，也就是蝦卵,。當(dāng)母蝦到了成熟期,，頭頸處就會產(chǎn)出較多的蝦黃。但為什么如此多的人說“蝦黃”是小龍蝦性腺和肝臟呢,？
其實(shí)這也并不奇怪,，因?yàn)槲r黃存在的地方，也就是龍蝦的性腺所在,，又與肝臟挨一起,。如果你把那個(gè)部位整個(gè)吃掉，自然也就容易吃掉小龍蝦的性腺和肝臟,。

所以爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師的建議是,，為了安全起見，最好別吃小龍蝦的“黃”,，除非你能確保買來的小龍蝦非常的干凈,。
此外，小龍蝦的蝦線能不能吃,，也一直存在很多爭議,。外面售賣的小龍蝦，尤其是清蒸的小龍蝦,，很多都是不會去掉蝦線的,。

實(shí)際上，蝦線就是蝦腸道內(nèi)殘留的排泄物,，理論上有些臟的,。但就如前面提到的那樣，高溫能夠把蝦線里的細(xì)菌殺滅,。所以蝦線沒有去掉的小龍蝦,，只要烹飪做熟了，也是可以放心吃的,，大家無需過于擔(dān)心,。

小龍蝦頭里的“黃”,，到底是蝦屎還是大補(bǔ)品,？愛吃龍蝦的你要分清

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