她爆改100㎡老房,，瘋狂斷舍離，改后廚房占了25㎡,！

xing7.29

今天我們看的這一家,，屋主是葉怡蘭,，生活飲食作家。大學畢業(yè)起就把“享樂”立為人生目標,，她吃佳肴,、品美酒、喝好茶,，每頓飯都不重樣,，還到世界各地探究食物的源頭，把心得評鑒集結(jié)成冊,，20年來出了17本書,。

端端提醒，沒吃晚飯的先別看,，不然會餓的不行~

工作和生活緊密結(jié)合,，讓葉怡蘭好像從不下班，除了外出取材,，她每天從早上九點到凌晨兩點,，都宅在家寫稿，普普通通的日常三餐就是她創(chuàng)作的靈感,。

2012年葉怡蘭和先生改建了生活了17年的家,，光是廚房就占了1/4大。

她說“生活的樂趣就是食物，旺盛的食欲會驅(qū)動你不斷地找尋新味道,。

自述 | 葉怡蘭撰文 | 白汶平

追求享樂的人生

我是葉怡蘭,，從事美食生活寫作已經(jīng)20年，出過17本書,。我在很年輕的時候就決定要以“享樂”為人生目標,。

對于美食，我和其他美食作家不同的地方在于,，我更喜歡去追溯食物的源頭,。

從餐桌到產(chǎn)地，從產(chǎn)地到當?shù)匚幕�,，當你越研究你就會發(fā)現(xiàn),，食物美味的原因，很大一部份都是源自于新鮮,、當季的食材,。

我從小吃飯就很清淡，外食我吃不慣,，所以我都自己煮飯,，20年來日日三餐，每天不重樣,，因為我討厭吃重復的東西,，所以如果你問我的拿手菜是什么，我都回答不出來,。

吃飯,，我只愿在食材的盛產(chǎn)期去享用它。比方夏天來了,，盛產(chǎn)瓜,，我就會一直吃到季末，那我就知道,，啊這是今年最后一個瓜了,，我們明年再見。

而當我明年再吃瓜,，我就會發(fā)現(xiàn)那年的瓜可能因為雨水不同,、日照不同，和之前吃的不一樣了,，隨著季節(jié)的流動,，這些細節(jié)都會不同。

葉怡蘭研究飲食,，也透過自己的食品雜貨鋪分享食材

我做飯不重復,，不是指食材不重復,，食材是會重復的，但調(diào)味絕對不一樣,，比方說一個瓜買回來,，我跟我先生兩個人會分四次吃，這四次一定都是不同做法,。

以中式為本,，還會有泰式、日式,、韓式、西式,、印式等不同調(diào)味,，變化真的太多了。

鮮蝦秋葵蛋絲冷素面佐日式高湯香菇汁

香蒜辣椒油漬番茄干炒沙丁魚意大利面佐芝麻菜

家常關西風牛肉壽喜燒

明太子玉子燒,、蒜炒鹽麴蘑菇絲瓜,、青蔥榨菜玉米湯

蒜燒干貝皇帝豆、辣拌清燙茼蒿菜,、蘿卜排骨湯

開飯前,，我會把今天吃的東西拍張照記錄下來，大概從十年前,，社交網(wǎng)絡發(fā)展以后,，我就把每餐放到網(wǎng)上跟大家分享，沒想到反響非常熱烈,，后來意外地把這些圖文集結(jié)成冊,，變成我最厚的一本書。

我和先生一起做飯,。他負責洗菜,、洗米、洗碗,，我負責備料和烹煮,。

在做飯的過程，我們會討論今天這一餐要搭配什么酒,？喝果汁還是茶,？飲與食的搭配也是我很醉心研究的部分。

葉怡蘭自己釀的酒

如果喝酒,，我們要喝威士忌,、紅葡萄酒還是白葡萄酒？選擇喝白葡萄酒那要偏果香的還是花香的,？偏甜還是偏酸,？如果喝茶,，那要喝綠茶還是紅茶？紅茶的話要喝印度大吉嶺,，還是斯里蘭卡或是臺灣本地的紅玉紅茶,？決定好喝什么以后，我要用哪個杯子來享用,？

飲食的搭配概念很簡單,，濃的配濃的、淡的配淡的,，讓它們可以互相襯托,、平衡味道。

我在家工作,，都在忙著寫稿,，常常寫到一半我就會去泡茶，我在從書房走去廚房這短短幾秒的時間,，我就想好我要喝什么茶,，要用什么器皿。

煮好熱水后,，我會用計時器定好沖茶的三分鐘,，然后又回去工作，等到計時器響了,，我倒出那杯茶,，頓時覺得茶香真好，那一刻這就是我需要的,，它可以讓我繼續(xù)面對工作上的困難和艱辛,。

為了得到這些樂趣，我必須做很多功課,，我要很了解茶,、了解它的香味、產(chǎn)區(qū),、功法,，掌握沖泡的時間，這樣一來,，我才能清楚分辨每一種茶的不同,。

我不認為享樂就是要花大錢，當然我不否定這需要一定的經(jīng)濟基礎,。

像我是幾乎不買衣服,、不逛街，一個包背20幾年,、鞋子穿壞就修,，好不好看不重要,，重要的是穿得舒服，我更愿意把錢拿來旅游,、花在吃上面,。

所以當我把享樂當成人生目標后，是要結(jié)合我的生活和工作的,，我感覺我隨時都在取材,，即便做一頓飯，都能成為我寫作的靈感,，源源不絕地等我去發(fā)掘,、去感受。

家的模樣

在家工作的缺點,，就是我好像從不下班,。

我很宅，根本是個宅婦,，幾乎不出門。我在家試茶,、品酒,、做菜、研究食材,，我們1996年結(jié)婚搬進這個家,，住了17年后，我和先生才下定決心要做改造,。

這個家不大,，就100㎡，成員就我和我先生兩人,。

在改造過程中,，我們歷經(jīng)了一波“斷舍離”，也讓我開始審視自己的生活,。

那時候家里有上千本書吧,，捐了一大半，但我很驕傲地說,，這些書我每一本都有看過,，只是家里真的放不下。另外還有一些用不到的器皿,，我也整理了一部分出去,。

廚房是我們家最頻繁使用的地方，所以改造后的廚房占了房子1/4的面積,，是整個家面積最大的區(qū)域,。當初施工的師傅還以為我家是烹飪教室,。

家里第二大的空間是我的書房，剩下的客廳,、餐廳,、臥房，相對小,，但只要能滿足我們的使用需求就行,。

全中島式的廚房是我夢想中的樣子，在這里研究料理時美麗的風景盡在眼前,。

以料理臺為核心,，中間是備料區(qū)，最右邊是水槽,，而所有的收納也圍繞這三個功能,。

料理臺下面放的是調(diào)味料，水槽下面放的就是碗盤,，鏟子,、勺子都是吊掛的，所有東西都在手邊,，我需要什么,，伸手就能拿到，非常有效率,。

對于開放式廚房,，油煙是一大問題，尤其我家廚房又這么大,，所以我們家的排油煙管的吸力,，是一般家庭的兩倍。我做菜雖然很清淡,，可是偶爾做重口味的東西像咖哩,，就需要排味道。

我不喜歡藏酒,，我家的酒都是開了很快就喝完的,。那種收藏級的、越陳越香的酒通常很昂貴,，而且味道比較重,，也不適合佐餐，所以我的葡萄酒柜很小,。

另外在中島下面我還有一個空間專放威士忌還有各種烈酒,，我平時也會調(diào)酒來喝，或是自己釀酒,。

書房是我一天中待最長時間的地方,。我常說我是朝九晚二,，從早上九點工作到凌晨兩點，所以我的書房一定要明亮,、舒適寬敞,。

而且我書房的書柜是開放式的，我轉(zhuǎn)頭就可以看到廚房,，工作累了,，休息時候就去泡茶或做飯。

我和我先生工作差異性很大,，我是內(nèi)容產(chǎn)出者,，書房很完整，我先生只需要一張桌子,。他負責業(yè)務運營,，常常需要通電話、對外聯(lián)絡事情,，我會嫌他吵,，所以現(xiàn)在我們各自的工作區(qū)域設計在房子最遠的兩端。

好像看不見對方也可以,，但其實家也不大,，喊一聲都能聽得見。

我們用高度來做為各個空間的界線,，像我們家的窗外有矮墻，我在廚房工作時都是站著的,，視線剛好可以看到外面,，但像在書房、客廳,、餐廳,，這種會坐下的地方，視線就會被墻擋住,，所以我們把這三個空間墊高,。

至于收納，我覺得剛好就好,，不要多,，有時候過多的收納，只會讓你想買更多東西去把它填滿,。

現(xiàn)在我明白什么是我真正需要的,，我珍惜現(xiàn)在擁有的一切。

我對我的家有充分的了解,，一年四季什么時候陽光會灑進來,、什么時候會很熱,、哪個空間有細細的涼風、月亮從什么方向出來……,，即使我足不出戶,，也能在家里獲得最大的樂趣。

所謂享樂,，不只是表面,，而是對每一種事物都有充分的了解、辨別,、品味,，和感知能力，我覺得那才是能夠達到人生的至樂,。

本文轉(zhuǎn)載自 | 一條（ID：yitiaotv）

[裝修攻略] 她爆改100㎡老房,，瘋狂斷舍離，改后廚房占了25㎡,！

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