她爆改100㎡老房,，瘋狂斷舍離，改后廚房占了25㎡！

xing7.29

今天我們看的這一家,，屋主是葉怡蘭,，生活飲食作家,。大學畢業(yè)起就把“享樂”立為人生目標,，她吃佳肴、品美酒,、喝好茶,，每頓飯都不重樣，還到世界各地探究食物的源頭,，把心得評鑒集結(jié)成冊,，20年來出了17本書。

端端提醒,，沒吃晚飯的先別看,，不然會餓的不行~

工作和生活緊密結(jié)合，讓葉怡蘭好像從不下班,，除了外出取材,，她每天從早上九點到凌晨兩點，都宅在家寫稿,，普普通通的日常三餐就是她創(chuàng)作的靈感,。

2012年葉怡蘭和先生改建了生活了17年的家，光是廚房就占了1/4大,。

她說“生活的樂趣就是食物,，旺盛的食欲會驅(qū)動你不斷地找尋新味道。

自述 | 葉怡蘭撰文 | 白汶平

追求享樂的人生

我是葉怡蘭,，從事美食生活寫作已經(jīng)20年,，出過17本書。我在很年輕的時候就決定要以“享樂”為人生目標。

對于美食,，我和其他美食作家不同的地方在于,，我更喜歡去追溯食物的源頭。

從餐桌到產(chǎn)地,，從產(chǎn)地到當?shù)匚幕�,，當你越研究你就會發(fā)現(xiàn)，食物美味的原因,，很大一部份都是源自于新鮮、當季的食材,。

我從小吃飯就很清淡,，外食我吃不慣，所以我都自己煮飯,，20年來日日三餐,，每天不重樣，因為我討厭吃重復的東西,，所以如果你問我的拿手菜是什么,，我都回答不出來。

吃飯,，我只愿在食材的盛產(chǎn)期去享用它,。比方夏天來了，盛產(chǎn)瓜,，我就會一直吃到季末,，那我就知道，啊這是今年最后一個瓜了,，我們明年再見,。

而當我明年再吃瓜，我就會發(fā)現(xiàn)那年的瓜可能因為雨水不同,、日照不同,，和之前吃的不一樣了，隨著季節(jié)的流動,，這些細節(jié)都會不同,。

葉怡蘭研究飲食，也透過自己的食品雜貨鋪分享食材

我做飯不重復,，不是指食材不重復,，食材是會重復的，但調(diào)味絕對不一樣,，比方說一個瓜買回來,，我跟我先生兩個人會分四次吃，這四次一定都是不同做法,。

以中式為本,，還會有泰式,、日式、韓式,、西式,、印式等不同調(diào)味，變化真的太多了,。

鮮蝦秋葵蛋絲冷素面佐日式高湯香菇汁

香蒜辣椒油漬番茄干炒沙丁魚意大利面佐芝麻菜

家常關西風牛肉壽喜燒

明太子玉子燒,、蒜炒鹽麴蘑菇絲瓜、青蔥榨菜玉米湯

蒜燒干貝皇帝豆,、辣拌清燙茼蒿菜,、蘿卜排骨湯

開飯前，我會把今天吃的東西拍張照記錄下來,，大概從十年前,，社交網(wǎng)絡發(fā)展以后，我就把每餐放到網(wǎng)上跟大家分享,，沒想到反響非常熱烈,，后來意外地把這些圖文集結(jié)成冊，變成我最厚的一本書,。

我和先生一起做飯,。他負責洗菜、洗米,、洗碗,，我負責備料和烹煮。

在做飯的過程,，我們會討論今天這一餐要搭配什么酒,？喝果汁還是茶？飲與食的搭配也是我很醉心研究的部分,。

葉怡蘭自己釀的酒

如果喝酒,，我們要喝威士忌、紅葡萄酒還是白葡萄酒,？選擇喝白葡萄酒那要偏果香的還是花香的,？偏甜還是偏酸？如果喝茶,，那要喝綠茶還是紅茶,？紅茶的話要喝印度大吉嶺，還是斯里蘭卡或是臺灣本地的紅玉紅茶,？決定好喝什么以后,，我要用哪個杯子來享用？

飲食的搭配概念很簡單，濃的配濃的,、淡的配淡的,，讓它們可以互相襯托、平衡味道,。

我在家工作,，都在忙著寫稿，常常寫到一半我就會去泡茶,，我在從書房走去廚房這短短幾秒的時間,，我就想好我要喝什么茶，要用什么器皿,。

煮好熱水后,，我會用計時器定好沖茶的三分鐘，然后又回去工作,，等到計時器響了，我倒出那杯茶,，頓時覺得茶香真好,，那一刻這就是我需要的，它可以讓我繼續(xù)面對工作上的困難和艱辛,。

為了得到這些樂趣,，我必須做很多功課，我要很了解茶,、了解它的香味,、產(chǎn)區(qū)、功法,，掌握沖泡的時間,，這樣一來，我才能清楚分辨每一種茶的不同,。

我不認為享樂就是要花大錢,，當然我不否定這需要一定的經(jīng)濟基礎。

像我是幾乎不買衣服,、不逛街,，一個包背20幾年、鞋子穿壞就修,，好不好看不重要,，重要的是穿得舒服，我更愿意把錢拿來旅游,、花在吃上面,。

所以當我把享樂當成人生目標后，是要結(jié)合我的生活和工作的，我感覺我隨時都在取材,，即便做一頓飯,，都能成為我寫作的靈感，源源不絕地等我去發(fā)掘,、去感受,。

家的模樣

在家工作的缺點，就是我好像從不下班,。

我很宅,，根本是個宅婦，幾乎不出門,。我在家試茶,、品酒、做菜,、研究食材,，我們1996年結(jié)婚搬進這個家，住了17年后,，我和先生才下定決心要做改造,。

這個家不大，就100㎡,，成員就我和我先生兩人,。

在改造過程中，我們歷經(jīng)了一波“斷舍離”,，也讓我開始審視自己的生活,。

那時候家里有上千本書吧，捐了一大半,，但我很驕傲地說,，這些書我每一本都有看過，只是家里真的放不下,。另外還有一些用不到的器皿,，我也整理了一部分出去。

廚房是我們家最頻繁使用的地方,，所以改造后的廚房占了房子1/4的面積,，是整個家面積最大的區(qū)域。當初施工的師傅還以為我家是烹飪教室,。

家里第二大的空間是我的書房,，剩下的客廳、餐廳,、臥房,，相對小,，但只要能滿足我們的使用需求就行。

全中島式的廚房是我夢想中的樣子,，在這里研究料理時美麗的風景盡在眼前,。

以料理臺為核心，中間是備料區(qū),，最右邊是水槽,，而所有的收納也圍繞這三個功能。

料理臺下面放的是調(diào)味料,，水槽下面放的就是碗盤,，鏟子、勺子都是吊掛的,，所有東西都在手邊,，我需要什么，伸手就能拿到,，非常有效率,。

對于開放式廚房，油煙是一大問題,，尤其我家廚房又這么大,，所以我們家的排油煙管的吸力，是一般家庭的兩倍,。我做菜雖然很清淡，可是偶爾做重口味的東西像咖哩,，就需要排味道,。

我不喜歡藏酒，我家的酒都是開了很快就喝完的,。那種收藏級的,、越陳越香的酒通常很昂貴，而且味道比較重,，也不適合佐餐,，所以我的葡萄酒柜很小。

另外在中島下面我還有一個空間專放威士忌還有各種烈酒,，我平時也會調(diào)酒來喝,，或是自己釀酒。

書房是我一天中待最長時間的地方,。我常說我是朝九晚二,，從早上九點工作到凌晨兩點，所以我的書房一定要明亮,、舒適寬敞,。

而且我書房的書柜是開放式的,，我轉(zhuǎn)頭就可以看到廚房，工作累了,，休息時候就去泡茶或做飯,。

我和我先生工作差異性很大，我是內(nèi)容產(chǎn)出者,，書房很完整,，我先生只需要一張桌子。他負責業(yè)務運營,，常常需要通電話,、對外聯(lián)絡事情，我會嫌他吵,，所以現(xiàn)在我們各自的工作區(qū)域設計在房子最遠的兩端,。

好像看不見對方也可以，但其實家也不大,，喊一聲都能聽得見,。

我們用高度來做為各個空間的界線，像我們家的窗外有矮墻,，我在廚房工作時都是站著的,，視線剛好可以看到外面，但像在書房,、客廳,、餐廳，這種會坐下的地方,，視線就會被墻擋住,，所以我們把這三個空間墊高。

至于收納,，我覺得剛好就好,，不要多，有時候過多的收納,，只會讓你想買更多東西去把它填滿,。

現(xiàn)在我明白什么是我真正需要的，我珍惜現(xiàn)在擁有的一切,。

我對我的家有充分的了解,，一年四季什么時候陽光會灑進來、什么時候會很熱,、哪個空間有細細的涼風,、月亮從什么方向出來……，即使我足不出戶,，也能在家里獲得最大的樂趣,。

所謂享樂,，不只是表面，而是對每一種事物都有充分的了解,、辨別,、品味，和感知能力,，我覺得那才是能夠達到人生的至樂,。

本文轉(zhuǎn)載自 | 一條（ID：yitiaotv）

[裝修攻略] 她爆改100㎡老房,，瘋狂斷舍離，改后廚房占了25㎡！

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