七種菜隔夜萬萬吃不得！一不小心就會得病,，尤其在夏天,！

忘憂草1126

　　近日,，氣溫升高，細菌愈發(fā)活躍,，腸道疾病逐漸進入高發(fā)季,。
　　如果有人說“吃隔夜菜可能會引發(fā)致命疾病”，這絕不是危言聳聽,！不信您先看兩個新聞：
　　據(jù)《海峽都市報》報道,，2歲的福州男童小朗突然嘔血，5小時嘔了7次,，被緊急送到醫(yī)院時，他已經(jīng)休克,，危及生命,。搶救8天，小朗才好轉(zhuǎn),，醫(yī)生一問,，原來是家人給小朗喂食了隔夜咸鴨蛋。
　　據(jù)《華商報》報道,，28歲小伙在家食用了隔夜冷菜和冷饅頭后,，急性腎衰竭生命垂危……
　　有的隔夜菜危害猛于虎,，不僅小孩會遭罪,，就連青壯年小伙都扛不住,！
　　隔夜7不吃
　　首先,，我們得理理隔夜菜的概念：其實，只要放置超過8小時以上的菜,，都算是隔夜菜了,。
　　到底什么隔夜菜吃不得？小編為您整理了一份名單,，為了自己和家人的健康,，請您一定要看一遍。
　　1,、綠葉菜隔夜最危險
　　如果同時購買了大量蔬菜,，應(yīng)該盡早吃完葉菜類，比如大白菜,、菠菜等,。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量選擇根莖類蔬菜,、瓜類蔬菜,。以避免產(chǎn)生過多的亞硝酸鹽,。
　　亞硝酸鹽可作用于血管平滑肌使血管擴張、血壓下降,，發(fā)生休克甚至死亡,。一般來說，亞硝酸鹽攝入0.2～0.5克即可引起中毒,。潛伏期長為1-2天,，短則10分鐘。
　　一般蔬菜的亞硝酸鹽含量為1毫克/公斤,，隔夜后明顯增高,。各類食材中腌菜、腌肉的亞硝酸鹽含量相對最高,！
　　2,、隔夜海鮮損肝腎
　　螃蟹、魚類,、蝦類等海鮮,，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝,、腎功能,。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,，放入冰箱冷凍,，下次再烹調(diào)。
　　3,、久放雞蛋很危險
　　很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,，可是這種蛋殺菌不夠徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富,，格外容易滋生細菌,，食用后會發(fā)生危險。所以蛋最好也不要隔夜,，即煮即吃,。
　　4、銀耳蘑菇要當心
　　不論是野生的還是人工栽培的銀耳,、蘑菇等,，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,，就只能忍痛扔掉,，否則可能引起腸胃不適。
　　5,、隔夜湯不放金屬器皿
　　熬湯費時費力,，人們往往熬一大鍋,，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋,、鐵鍋內(nèi),，會析出對人體有害的物質(zhì)。
　　6,、隔夜鹵味不要吃
　　預(yù)防食物中毒,，春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,，也并非絕對“保險”,。冰箱里易滋生霉菌、嗜冷菌等,。
　　7,、隔夜豆?jié){不要喝
　　鮮榨豆?jié){保質(zhì)期很短，常溫下2-4小時內(nèi)必須喝完,，否則菌落數(shù)量會急劇增加引起變質(zhì)！
　　最好是現(xiàn)榨現(xiàn)喝,，或是將煮沸的豆?jié){冷卻后,，放在冰箱里密封保存，以防變質(zhì),。在冰箱里冷藏的鮮榨豆?jié){,，也不宜存放過久。超過12小時以上的,，最好也不要再喝了,。

　　隔夜菜這么處理
　　除了以上這些不建議吃的隔夜菜，其它菜存放得當還是能吃的,，那要怎么處理才更健康呢,？
　　1、及時放入冰箱
　　即使在冬季,，也不宜長時間放在外面,，因為食物與空氣接觸更容易滋生細菌，而放入冰箱有一定的抑菌作用,。
　　把菜放入冰箱有兩種方案：
　　直接放：會少許增加冰箱負擔,，稍微多耗一點點電，但都在冰箱的正常運行范圍內(nèi),。
　　放涼了再放：會導(dǎo)致食物中的細菌有一定增加,，不過如果在冰箱里存放的時間不長（比如一兩頓之后就會吃掉），那么增加的這些細菌也還是在可以接受的范圍內(nèi),。
　　所以,，為冰箱著想,，應(yīng)該「放涼了再放」；為自己著想,，應(yīng)該「直接放」,。
　　2、不同剩菜,，分開儲存
　　分開存儲可以避免細菌交叉污染,。還需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒,、保鮮袋,，或者給碗盤包裹上一層保鮮膜。
　　3,、隔夜湯存放別加調(diào)料
　　如果湯要隔夜,，更好的保存方法是：湯里不要放鹽類調(diào)味料，湯煮好后用干凈的勺子舀出當天要喝的量,，余下的最好及時存放于冰箱中,。
　　為避免剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),，發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，應(yīng)將其盛放在玻璃、陶瓷,、保鮮盒等器皿中,。

　　4、吃前回鍋熱透
　　除了合理儲存,，回鍋加熱也是保障健康的關(guān)鍵,。剩菜在冰箱里儲存，吃之前一定要高溫回鍋,，把菜整體加熱到100℃,，保持沸騰3分鐘以上。因為低溫只能抑制細菌繁殖,，不能徹底殺死細菌,。
　　5、盡早吃完
　　有研究顯示,，剩飯在常溫下超過6小時,，亞硝酸鹽含量會直線上升。如果是放在冰箱,，低溫也只是起到抑菌作用,，不能殺菌，細菌仍會慢慢滋生增長,。
　　一般來說,，及時放冰箱的剩飯菜2天以內(nèi)尚可食用,，超過3天最好倒掉。通常放在冰凍柜的剩飯菜2周不會變質(zhì),，但也建議一周內(nèi)盡早食用完,。
　　6、定期清潔冰箱
　　不少家庭的冰箱沒有定期清潔,，各類細菌(尤其是大腸桿菌)會在濕冷環(huán)境中滋生,。如果取出冷藏食物，立即食用,，細菌會入侵胃腸,，引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。因此三個月左右,，冰箱最好做一次“大掃除”,。

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