它是夏天第一豆，拔除濕氣,、健脾止瀉……比雞蛋還營養(yǎng)！

七七吾 · 發(fā)表于 2019-5-29 11:05:04|來自：中國

　　一說起豆類,，大家第一反應(yīng)都是圓滾滾的綠豆、黑豆,、紅豆、黃豆,，沒幾個(gè)會(huì)想到——白扁豆,。

　　白扁豆被稱為“夏天第一豆”，它祛濕賽薏米,，補(bǔ)腎賽芝麻,，是天然的胰島素、抗癌藥,，國家級(jí)名老中醫(yī)連建偉教授和浙江省中山醫(yī)院中醫(yī)科副主任徐宇杰主任中醫(yī)師等老中醫(yī)都十分推崇食用白扁豆,。
　　被忽視的豆中之王
　　在健脾的食材高手中，白扁豆被李時(shí)珍捧為上賓,，將白扁豆稱為脾之谷,，說白扁豆“其性溫平，得乎中和,，脾之谷也,。止泄瀉，暖脾胃”,。
　　扁豆能化濕降濁,，調(diào)和脾胃，具有補(bǔ)脾而不滋膩,，化濕而不燥烈之功效,。
　　浙江省中山醫(yī)院中醫(yī)科副主任徐宇杰主任中醫(yī)師介紹，白扁豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高,，碳水化合物高達(dá)57%左右,，此外，還含有蛋白質(zhì),、脂肪,，微量的鈣、磷,、鐵及多種維生素,。
　　白扁豆主要用于細(xì)菌性痢疾,、嘔吐腹瀉、腸胃炎等胃腸道疾�,�,；各種色斑，以及白帶異常,、慢性腎炎的治療，此外還可以解毒,，如治療食物中毒,。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克扁豆含蛋白質(zhì)高達(dá)25.3克,，而100克雞蛋的蛋白質(zhì)含量只有13.3克,，每100克牛奶的蛋白質(zhì)含量3.5克。
　　也就是說,，扁豆比牛奶,、雞蛋的蛋白質(zhì)含量還高！除此之外,，白扁豆還有以下功效：
　　1,、安全降糖
　　白扁豆含有一些淀粉酶抑制劑，能夠降低人體血糖的含量,，糖尿病患者可以適當(dāng)吃一些白扁豆,。
　　2、拔除濕氣
　　很多人都知道,，濕氣重的人可以常吃些薏米,，薏米有排濕的作用，但薏米性寒,，不適合脾胃虛寒人群和月經(jīng)女性食用,。白扁豆就不一樣了，有暖脾胃,、清濕氣作用,，祛濕的同時(shí)不傷脾胃。
　　此外,，夏天里很多人都會(huì)出現(xiàn)中暑的情況,，而白扁豆還可用于暑熱吐瀉的治療。

　　3,、健脾止瀉
　　白扁豆有健脾的功效,，能夠補(bǔ)氣，適用于脾虛、食少或者泄瀉的人群,，對由食物中毒而引起的嘔吐,、急性胃腸炎有很好的治愈作用,。
　　白扁豆怎么吃,？

　　白扁豆可以炒著當(dāng)零嘴吃,，每天吃15克,，也可以打成粉調(diào)糊糊吃，通常比較多的吃法是煮粥,、煲湯或煮水,。
　　夏天多濕熱,，煮粥,、煲湯不妨撒上一把白扁豆，口感粉糯連綿,，既能祛濕，還能抗癌,、補(bǔ)腎,、降糖。
　　1,、熬粥
　　白扁豆可以直接與大米一起熬粥，也可加入適量的蔬菜,，但是要記得白扁豆要先浸泡,。在藥店購買白扁豆時(shí)，最好買炒白扁豆,，健脾祛濕效果更佳,。
　　白扁豆山藥粥
　　原料：白扁豆30g，新鮮鐵棍山藥30g,，大米100g
　　做法：
　　1,、將白扁豆洗凈后，加入適量的水浸泡,，時(shí)間最好4小時(shí)以上,。
　　2、將白扁豆（含之前浸泡的水）,，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火30分鐘。
　　3,、約30分鐘后,，加入新鮮的鐵棍山藥丁和大米,。
　　4、大火煮沸,，轉(zhuǎn)小火煮直至粥熟,。
　　5、出鍋前,，可以加入適量冰糖調(diào)味,，全家人（包含一周歲以上的孩子）都可以品嘗這道“晶瑩剔透，口感爽滑,，補(bǔ)中益氣”的白扁豆山藥粥~

　　白扁豆粥
　　材料：白扁豆30克，粳米60克,。
　　做法：洗凈后一同下鍋熬煮,，煮至豆?fàn)€粥熟即可，每日可食用兩次,。
　　效用：具有補(bǔ)益脾胃,、和中止瀉功效，適用于脾胃虛弱,、慢性腹瀉,、初夏胃口不開人群食用。
　　白扁豆栗子粥
　　材料：白扁豆12克,，栗子10克,，粳米24克。
　　做法：三者一同煮粥,，待粥熟時(shí)加入適量紅糖,。
　　效用：具有健脾止瀉、化濕止帶功效,，適用于脾虛泄瀉,、形瘦乏力人群。
　　2,、煲湯

　　白扁豆瘦肉湯
　　材料：白扁豆50克,，瘦肉100克，鹽適量,。
　　做法：瘦肉洗凈,，焯水后切細(xì)末，與白扁豆一同放入鍋內(nèi)燉1小時(shí),，出鍋時(shí)加鹽即可,。
　　效用：具有健脾和胃、祛濕功效，適用于小兒脾虛或暑濕泄瀉,。
　　3,、煮水

　　白扁豆水
　　材料：選擇帶殼的白扁豆30克，炒焦,�,；蛘咧苯佑迷谒幍曩I炒過的白扁豆30克。
　　做法：敲碎以后再加上水,，煎煮30分鐘左右,，最后再加上紅糖來調(diào)味。
　　功效：消化不良,，腹瀉,、大便溏薄、不成型,。

　　白扁豆冬瓜飲
　　材料：白扁豆12克,，冬瓜仁10克。
　　做法：以水煎服,，每日1劑,，連服3-5天。
　　功效：具有潤肺止咳功效,，適用于小兒百日咳,。

　　提醒：
　　白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性,，經(jīng)過煮熟加熱后可以安全食用。但如果煮得不夠徹底,，就很可能會(huì)引起食物中毒,，出現(xiàn)頭痛、惡心,、嘔吐等癥狀,。白扁豆個(gè)大肉厚，至少要煮20分鐘,，才能把里面有毒的扁豆堿破壞,。
　　白扁豆含的嘌呤比較高，所以痛風(fēng)和高尿酸患者一定要少吃,，患有瘧疾的人群也不宜食用白扁豆,。
　　另外，白扁豆不能過量食用,，否則會(huì)導(dǎo)致氣滯,，腹部脹痛。
　　來源健康圈

隔壁徐福記 · 發(fā)表于 2019-5-29 21:47:43|來自：中國

白扁豆是不是我們重慶人喊的胡豆?
來自: Android客戶端

張美瓊 · 發(fā)表于 2019-5-30 11:37:54|來自：中國

養(yǎng)生之道
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