它是夏天第一豆,，拔除濕氣,、健脾止瀉……比雞蛋還營(yíng)養(yǎng)！

七七吾

　　一說(shuō)起豆類(lèi),，大家第一反應(yīng)都是圓滾滾的綠豆,、黑豆、紅豆,、黃豆,，沒(méi)幾個(gè)會(huì)想到——白扁豆。

　　白扁豆被稱(chēng)為“夏天第一豆”,，它祛濕賽薏米,，補(bǔ)腎賽芝麻，是天然的胰島素,、抗癌藥,，國(guó)家級(jí)名老中醫(yī)連建偉教授和浙江省中山醫(yī)院中醫(yī)科副主任徐宇杰主任中醫(yī)師等老中醫(yī)都十分推崇食用白扁豆。
　　被忽視的豆中之王
　　在健脾的食材高手中,，白扁豆被李時(shí)珍捧為上賓,，將白扁豆稱(chēng)為脾之谷，說(shuō)白扁豆“其性溫平,，得乎中和,，脾之谷也。止泄瀉,，暖脾胃”,。
　　扁豆能化濕降濁，調(diào)和脾胃,，具有補(bǔ)脾而不滋膩,，化濕而不燥烈之功效。
　　浙江省中山醫(yī)院中醫(yī)科副主任徐宇杰主任中醫(yī)師介紹,，白扁豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高,，碳水化合物高達(dá)57%左右，此外,，還含有蛋白質(zhì),、脂肪，微量的鈣,、磷,、鐵及多種維生素,。
　　白扁豆主要用于細(xì)菌性痢疾、嘔吐腹瀉,、腸胃炎等胃腸道疾�,。桓鞣N色斑,，以及白帶異常,、慢性腎炎的治療，此外還可以解毒,，如治療食物中毒,。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克扁豆含蛋白質(zhì)高達(dá)25.3克,，而100克雞蛋的蛋白質(zhì)含量只有13.3克，每100克牛奶的蛋白質(zhì)含量3.5克,。
　　也就是說(shuō),，扁豆比牛奶、雞蛋的蛋白質(zhì)含量還高,！除此之外,，白扁豆還有以下功效：
　　1、安全降糖
　　白扁豆含有一些淀粉酶抑制劑,，能夠降低人體血糖的含量,，糖尿病患者可以適當(dāng)吃一些白扁豆。
　　2,、拔除濕氣
　　很多人都知道,，濕氣重的人可以常吃些薏米，薏米有排濕的作用,，但薏米性寒,，不適合脾胃虛寒人群和月經(jīng)女性食用。白扁豆就不一樣了,，有暖脾胃,、清濕氣作用，祛濕的同時(shí)不傷脾胃,。
　　此外,，夏天里很多人都會(huì)出現(xiàn)中暑的情況，而白扁豆還可用于暑熱吐瀉的治療,。

　　3,、健脾止瀉
　　白扁豆有健脾的功效，能夠補(bǔ)氣,，適用于脾虛,、食少或者泄瀉的人群,，對(duì)由食物中毒而引起的嘔吐、急性胃腸炎有很好的治愈作用,。
　　白扁豆怎么吃,？

　　白扁豆可以炒著當(dāng)零嘴吃，每天吃15克,，也可以打成粉調(diào)糊糊吃,，通常比較多的吃法是煮粥、煲湯或煮水,。
　　夏天多濕熱,，煮粥、煲湯不妨撒上一把白扁豆,，口感粉糯連綿,，既能祛濕，還能抗癌,、補(bǔ)腎,、降糖。
　　1,、熬粥
　　白扁豆可以直接與大米一起熬粥,，也可加入適量的蔬菜，但是要記得白扁豆要先浸泡,。在藥店購(gòu)買(mǎi)白扁豆時(shí),，最好買(mǎi)炒白扁豆，健脾祛濕效果更佳,。
　　白扁豆山藥粥
　　原料：白扁豆30g,，新鮮鐵棍山藥30g，大米100g
　　做法：
　　1,、將白扁豆洗凈后,，加入適量的水浸泡，時(shí)間最好4小時(shí)以上,。
　　2,、將白扁豆（含之前浸泡的水），大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)小火30分鐘,。
　　3、約30分鐘后,，加入新鮮的鐵棍山藥丁和大米,。
　　4、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮直至粥熟,。
　　5,、出鍋前，可以加入適量冰糖調(diào)味,，全家人（包含一周歲以上的孩子）都可以品嘗這道“晶瑩剔透,，口感爽滑，補(bǔ)中益氣”的白扁豆山藥粥~

　　白扁豆粥
　　材料：白扁豆30克,，粳米60克,。
　　做法：洗凈后一同下鍋熬煮，煮至豆?fàn)€粥熟即可,，每日可食用兩次,。
　　效用：具有補(bǔ)益脾胃、和中止瀉功效,，適用于脾胃虛弱,、慢性腹瀉、初夏胃口不開(kāi)人群食用,。
　　白扁豆栗子粥
　　材料：白扁豆12克,，栗子10克，粳米24克,。
　　做法：三者一同煮粥，待粥熟時(shí)加入適量紅糖,。
　　效用：具有健脾止瀉,、化濕止帶功效，適用于脾虛泄瀉,、形瘦乏力人群,。
　　2、煲湯

　　白扁豆瘦肉湯
　　材料：白扁豆50克,，瘦肉100克,，鹽適量。
　　做法：瘦肉洗凈,，焯水后切細(xì)末,，與白扁豆一同放入鍋內(nèi)燉1小時(shí)，出鍋時(shí)加鹽即可,。
　　效用：具有健脾和胃,、祛濕功效，適用于小兒脾虛或暑濕泄瀉,。
　　3,、煮水

　　白扁豆水
　　材料：選擇帶殼的白扁豆30克，炒焦�,；蛘咧苯佑迷谒幍曩I(mǎi)炒過(guò)的白扁豆30克,。
　　做法：敲碎以后再加上水，煎煮30分鐘左右,，最后再加上紅糖來(lái)調(diào)味,。
　　功效：消化不良，腹瀉,、大便溏薄,、不成型。

　　白扁豆冬瓜飲
　　材料：白扁豆12克,，冬瓜仁10克,。
　　做法：以水煎服，每日1劑,，連服3-5天,。
　　功效：具有潤(rùn)肺止咳功效，適用于小兒百日咳,。

　　提醒：
　　白扁豆一定要煮熟才能吃,。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，經(jīng)過(guò)煮熟加熱后可以安全食用,。但如果煮得不夠徹底,，就很可能會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)頭痛,、惡心,、嘔吐等癥狀。白扁豆個(gè)大肉厚,，至少要煮20分鐘,，才能把里面有毒的扁豆堿破壞。
　　白扁豆含的嘌呤比較高,，所以痛風(fēng)和高尿酸患者一定要少吃,，患有瘧疾的人群也不宜食用白扁豆。
　　另外,，白扁豆不能過(guò)量食用,，否則會(huì)導(dǎo)致氣滯，腹部脹痛,。
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