立夏暑氣漸起,，一碗「薏仁莧菜鴨湯」給身體清一清濕熱

笑一笑吧

二十四節(jié)氣,，是中國(guó)人詩(shī)意棲居的創(chuàng)造，衣食動(dòng)養(yǎng)皆依季候而運(yùn)作,。2019年,，《生命時(shí)報(bào)》（微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注）推出系列策劃 “二十四節(jié)氣·靚湯”，在湯湯水水中,，品嘗四季輪轉(zhuǎn)的滋味,。

5月6日——5月20日

綠蔭正濃，夏日漸長(zhǎng)

立夏

“斗指東南,，維為立夏,，萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大，故名立夏,�,！绷⑾睦^谷雨之后，天氣轉(zhuǎn)熱,，雷雨增加,，人體易受風(fēng)邪、暑邪,、濕邪侵?jǐn)_,。
“立夏嘗三鮮”是民間習(xí)俗，這個(gè)節(jié)氣的時(shí)令菜自然少不了地三鮮之一的莧菜,。推薦一碗薏仁莧菜鴨湯,，既能祛濕健脾，又有助清熱。

薏仁莧菜鴨湯

祛濕健脾正當(dāng)時(shí)

薏苡仁 60克

鴨肉 500克

紅莧菜 20克

蒜 5瓣

姜 3片

料酒,、鹽適量

將鴨去除內(nèi)臟,、洗凈備用

2

莧菜清洗后，摘成單葉即可

3

蒜去皮,、切成斜片,，姜切成片

4

鴨肉放于冷水中，煮開(kāi)

去泡沫,，撈出鴨肉

放于缽或湯鍋中

5

鍋中放少許油,，放入姜蒜炒香

放入鴨肉，加入料酒

翻炒6次左右(去腥)

6

加入適量鹽,、適量水煮開(kāi)

放入薏苡,，煮開(kāi)后,，改小火慢燉

7

慢燉40分鐘后,，加入紅莧菜

8

燜2分鐘后，盛出即可

養(yǎng)生功效

祛濕清熱,，益氣健脾

薏苡仁：利水滲濕,，健脾止瀉�,！侗静菥V目》指出：“薏苡仁陽(yáng)明藥也,，能健脾，益胃……土能生水除濕,，故泄痢水腫用之”,。
紅莧菜：有清熱解毒、利尿除濕,、通利大便等功效,。《本草求真》中提到：“赤莧療赤下而不堪食,�,！币馑际牵t莧菜可用于大便泄瀉帶血,，并且食欲不佳者,。
鴨肉：《本草求真》指出：“鴨肉，氣味甘溫,，補(bǔ)虛,，扶陽(yáng)利水�,！�

立夏

重護(hù)脾養(yǎng)心

立夏預(yù)示著夏天即將來(lái)臨,，夏季陽(yáng)氣旺盛，心臟屬陽(yáng)，注意祛濕的同時(shí)還應(yīng)兼顧調(diào)理心臟,。
◎生活習(xí)慣上,，中午給自己留出半小時(shí)到1小時(shí)的午休時(shí)間，同時(shí)注意保暖,，防止外感,。
◎飲食上，多喝牛奶,，多吃豆制品,、雞肉、瘦肉等,。多吃蔬菜,、水果及粗糧，可增加纖維素,、B族維生素,、維生素C的供給，同時(shí)減少大魚(yú)大肉,、油膩辛辣及生冷食物攝入,，保護(hù)脾胃。
這時(shí)節(jié)應(yīng)選擇祛濕,、清熱解暑,、養(yǎng)心的食材，如：薏苡,、黃瓜,、空心菜、萵筍,、蓮子,、冬瓜等�,！�

受訪專家

唐仕歡

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所

副研究員,、副主任醫(yī)師

本期編輯：徐夢(mèng)蓮

[美食分享] 立夏暑氣漸起,，一碗「薏仁莧菜鴨湯」給身體清一清濕熱

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