這種食物媲美人參,，降血糖防三高，春天吃它最好,！

叮叮妹兒

4月正值春季,，萬物復(fù)蘇，一切煥新如初,，而這也正是我們“煥新”身體的好時節(jié),，所以這次館長帶來一期春日好食材，趁著春光為我們身體來一次保養(yǎng)吧,！

這次館長選擇的食材可是有“天然人參”美譽(yù)的“山藥”,，說到山藥，雖然是家喻戶曉的一種蔬菜,，但山藥同時還可以作為中藥中的一類藥材,！

接下來就讓館長帶大家好好認(rèn)識一下山藥！

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

一般來講,，我們在市面上常見的山藥分為五種,，分別是鐵棍山藥，水山藥,，牛腿山藥,，小白嘴山藥，淮山藥,。

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

山藥種類繁多,，品質(zhì)也參差不齊，所以在選購山藥時,，難免會有些無從下手,，所以館長就來教大家在不關(guān)乎品種的情況下，如何挑選出合適的山藥吧,。

掂重量

掂重量是選購山藥最簡單的一種方法了,，我們在糾結(jié)選哪根山藥時，可以拿起一根山藥掂一下重量,，相同大小個頭的兩根山藥,，較重的那一個質(zhì)量會比較好一些。

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

察外表

一般來說,，外表比較光滑的山藥,，它的口感是偏脆的，適合我們家常炒菜使用,，而外表看起來斑瘤,、毛須較多的就可能是面山藥,，它的口感比較甜糯，適合做成泥狀,，也適合燉湯食用,。

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

其次，有的山藥即使有點扁,，頭上還帶一點彎曲或是莖干筆直均勻,，但質(zhì)地堅實的都是品質(zhì)較好的山藥，只不過,，如果發(fā)現(xiàn)山藥上有突起的部分,，那么這個山藥的口感和營養(yǎng)價值就不是很好了。

看內(nèi)在

光看外表有時也難以分辨山藥的好壞,，所以這時就可以掰開一小段山藥,，看看山藥肉質(zhì)。

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

如果肉質(zhì)顏色呈白色,，并且汁液黏稠粘連性好,，那么這就是新鮮山藥；而有的山藥肉色發(fā)紅看起來像鐵銹,，還有硬心,，汁液不是那么粘稠像水一般，這樣的山藥很可能是被冷凍過的,。

山藥作為一種食藥兩用的食材,，不論是哪種形式的攝入，對于我們來說,，都可以發(fā)揮山藥的益處的,。但是關(guān)于山藥的食用價值在中醫(yī)里的記載偏多，而且素有“天然人參”之稱,。

健脾益胃

山藥可以稱為“高營養(yǎng)”的食物,，它所含的大量淀粉酶、多氧化酶等營養(yǎng)成分,，可以直接作用于我們的疲勞,，幫助我們的腸胃消化，健脾益胃,。

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

所以如果你的腸胃虛寒,，脾胃不和，那么常吃山藥無疑是一個不錯的選擇,。

滋陰壯陽

除了山藥所含的酶,，還有一種重要的營養(yǎng)元素——薯蕷皂，也是非常有益處,！這正是女性合成荷爾蒙的一種重要元素,，對于女性有著滋陰補(bǔ)陽的好處,，從而幫助更好的進(jìn)行新陳代謝，改善皮膚的色澤和滋潤度,。

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

改善血液

其次是山藥中的多巴胺和粘液蛋白對于我們的血管非常有益。

多巴胺利于擴(kuò)展血管,，改善我們的血液循環(huán),；而粘液蛋白主要可以調(diào)節(jié)血糖，降低血糖,，清除血管壁上的膽固醇與脂肪,，從而提高身體的免疫力。

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

所以山藥特別適合糖尿病患者,、高血壓以及心血管人群食用,。

潤肺止咳

山藥中還含有皂甙、黏液質(zhì)這兩種營養(yǎng)物質(zhì),，有著潤滑和滋潤的作用,，可幫助我們進(jìn)行肺氣調(diào)理，調(diào)養(yǎng)肺部疾病,，特別適合肺虛痰嗽患者的恢復(fù),。

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

山藥如何處理不癢呢

在熟悉山藥的做法之前，我們還會遇到一件比較棘手的問題,。

有時我們處理山藥時,，會出現(xiàn)手部發(fā)癢的癥狀，這是因為山藥中有一種叫做皂角素的成分,，不要慌,，館長就來教大家如何避免這種情況吧！

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

1.戴上手套：這是最簡單直接的辦法,，因為皮膚不接觸山藥,，自然不會產(chǎn)生過敏的現(xiàn)象，如果沒有手套,，也可以在手上套上保鮮膜或者塑料袋,，只要能保證不接觸皮膚就可以。

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

2.用醋洗手：如果想戴手套的話,，那么還可以在處理山藥之前,，把手泡在滴有少量醋的洗手盆里，然后再浸泡五分鐘,，再去處理山藥,。可以有效避免手癢的情況,。

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

3.蒸熟山藥：如果對山藥的口感沒有什么要求的話,，可以將山藥提前帶皮蒸熟,，熟山藥的皂角素會消失，就不會引起我們手部的發(fā)癢啦,！

山藥排骨湯

說了這么多關(guān)于山藥的一些小知識,，館長就給大家?guī)硪坏澜?jīng)典的山藥燉排骨菜譜教程！既簡單又美味,，快來學(xué)吧,！

材料青菜，山藥,，排骨,，生姜，枸杞,，胡椒粉,，蔥白，食鹽,，橄欖油,，食用油。

步驟排骨剁成小段,，然后用清水洗凈備用（用溫水清洗,，更易去除雜質(zhì)哦！）

接下來將山藥去皮切段,，青菜去除根蒂,，留芯備用；

生姜切片,，蔥白切段,；

鍋中倒入食用油，熱油之后,，放入排骨,，姜片，料酒,，炒去血水即可,，期間放入橄欖油用其果香中和掉排骨的腥味。

炒好排骨之后加入冷水,，可以讓排骨更加酥爛,，并撈出浮沫；

將排骨湯倒入煲鍋中,，小火慢燉一小時,，

放入山藥，燉煮20分鐘,，再加入胡椒粉,，鹽調(diào)味,；

最后加入焯好的青菜放在湯汁上方點綴，一鍋美味的山藥排骨湯就這樣做成啦~

動圖來源：《舌尖上的節(jié)氣》

山藥排骨湯輕溫平和,，非常適合滋補(bǔ)身體,，而且還健脾養(yǎng)胃，可謂是顏值與才華兼具,！

山藥炒木耳

第二道菜,，館長為大家推薦的是山藥炒木耳，木耳與山藥的組合,，起到補(bǔ)氣養(yǎng)血，清肺止咳的功效,，非常值得一試,！

材料山藥，木耳（提前泡發(fā)）,，胡蘿卜,，蒜，鹽,，耗油,，雞精，食用油等,。

步驟先將山藥清洗干凈去皮,，然后切成斜刀片，

之后將木耳根蒂去除,，清洗干凈,；

胡蘿卜清洗好切成片，再切些蔥末備用,；

接著將洗好的木耳在開水里焯3分鐘,，撈出并過一下涼水；

另起一鍋再倒入油,，放入蔥花炒出香味,，之后再放入胡蘿卜炒至斷生，再放入山藥,，最后放入木耳接著翻炒,；

最后加入耗油，雞精,，鹽以及蒜末倒入彀中再次翻炒幾次便可出鍋啦,！

動圖來源：陳陳美食

看完了這兩道家常又營養(yǎng)豐富的菜譜教程,大家是不是又學(xué)到了一招呢！那就快跟著館長學(xué)起來吧~

文章來源：莫小姐的家

[美食分享] 這種食物媲美人參,，降血糖防三高，春天吃它最好,！

發(fā)表回復(fù)