美味豬蹄的各種做法，你躲不過(guò)的美食誘惑,！

太少或太多

　　說(shuō)到豬蹄,，都知道他富含了大量的膠原蛋白，用豬蹄做出的白云豬手,、花生燜豬腳,、鹵水豬手、水晶蹄花等名菜已深入人心,。然而許多人只會(huì)用它做一兩道菜肴,，變化很少，餐桌上就顯得單調(diào),，久而久之,，就吃膩了。那么今天小編就介紹幾款其他的豬蹄做法給大家,，超級(jí)美味哦,！

　　1、醬鹵豬蹄

　　原料：
　　豬蹄450克,，花生38克,，香料1包,，香菜少許，味精1／6茶匙,，冰糖19克,，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙,。
　　做法：
　　1,、豬蹄切塊，用滾水燙過(guò),。
　　2,、將豬蹄、香料,、花生及香料一同用大火煮15分鐘,。
　　3,、煮好的鹵豬蹄放入大碗,，上置香菜點(diǎn)綴。

　　2,、香蔥豬蹄

　　原料：
　　蔥50克,，豬蹄4個(gè)，食鹽適量,。
　　做法：
　　1,、將豬蹄拔去毛樁，洗凈,，用刀劃口,。
　　2、將蔥切段,，與豬蹄一同放入鍋中,，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸,，后用文火燉熬,，直至熟爛即成。

　　3,、紅燒豬蹄

　　原料：
　　豬蹄750克,，鹽、蔥各13克,，姜8克,，香油、料酒各25克,，花椒5粒,，冰糖50克,，湯1300克。
　　做法：
　　1,、將豬蹄刮毛洗凈,，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中,。姜,、蔥拍破待用。
　　2,、用炒勺將少許香油燒熱,，放入冰糖炸成紫色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。3,、加入豬蹄,、料酒、蔥,、姜,、鹽、花椒,，湯燒開(kāi)后除去浮沫,，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛,，收濃汁即成,。

　　4、豬蹄瓜湯

　　藥材：
　　紅棗30克,，黃芪,、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克,。
　　原料：
　　豬前蹄1只,，絲瓜300克，豆腐250克,，香菇30克,，姜5片，鹽少許,。
　　做法：
　　1,、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊,，豆腐切塊,。
　　2、豬蹄洗凈剁塊入開(kāi)水中煮10分鐘,，撈起用水沖凈,，黃芪,、當(dāng)歸放入過(guò)濾袋中。
　　3,、鍋內(nèi)入藥材,、豬蹄、香菇,、姜片及水10杯,，以大火煮開(kāi)后，改小火煮至肉熟爛(約1小時(shí)),，再入絲瓜,、豆腐續(xù)煮5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可,。

　　5,、香醋豬蹄

　　原料：
　　豬手1只，老醋1小支,，老姜1塊,，辣椒干、醬油,、蒜米,、糖(冰糖更好)適量。
　　做法：
　　1,、豬手去毛，砍塊,，下水煮去血水,，洗凈。
　　2,、姜切大塊拍扁,，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開(kāi)始泛油的時(shí)候加蒜米(整粒),、辣椒干,，少許醬油和半支醋煮滾。
　　3,、加水沒(méi)過(guò)所有材料,，煮至豬蹄糜爛，加糖,，試味,，不夠酸加醋。

　　6,、豬蹄豆湯

　　原料：
　　豬腳500克,，黃豆50克,，姜、蔥花,、鹽適量,。
　　做法：
　　豬腳在開(kāi)水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會(huì)兒,。高壓鍋內(nèi)放入黃豆,、豬腳、姜片同煮20分鐘,。放入蔥花,，調(diào)味可食。

　　7,、蹄煲黑豆

　　原料：
　　豬蹄兩只(砍成8小塊),，黑豆150克，生姜3片,。
　　做法：
　　1,、將豬蹄用水煮開(kāi)，將水倒到掉,。
　　2,、再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中,，用文火煲3小時(shí),，然后加入適量鹽即可。

　　8,、花生燉豬蹄

　　原料：
　　花生米200克,，豬蹄500克，鹽,、蔥,、姜、黃酒各適量,。
　　做法：
　　將豬腳爪及毛去掉,，洗凈，用刀劃口,，放入鍋內(nèi),，加花生米、鹽,、蔥,、姜、黃酒、清水適量,，用武火燒沸后,，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛，隨量食用,。

　　9,、冰糖元蹄

　　原料：
　　豬蹄、冰糖,、紹酒,、醬油、鹽,、蔥結(jié),、姜片。
　　做法：
　　1.將豬蹄放在清水里,，刮洗干凈,，用刀在內(nèi)側(cè)軟的一面順長(zhǎng)剖開(kāi)至刀深見(jiàn)骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀,，使其攤開(kāi),，然后，切去四面的肥肉成圓形,。
　　2.將蹄膀放入開(kāi)水鍋里煮10分鐘左右至外皮緊縮撈出,，用清水洗凈。
　　3.炒鍋內(nèi)放一只竹箅子,，將蹄膀皮朝下放在上面,，下清水淹沒(méi)，再加入紹酒,、醬油,、精鹽、冰糖,、蔥結(jié)、姜片,，用旺火燒開(kāi),，加蓋后，在小火上再燒半小時(shí)左右,。
　　4.將蹄膀翻身,，燒至爛透，改大火燒至湯水如膠汁,、泛出油光時(shí),，將蹄膀取出，放在湯碗里，皮朝下,，揀去蔥結(jié),、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即成,。

　　10,、香辣美容蹄

　　主料：
　　生豬蹄750克、花椒,、干紅辣椒,、蔥、姜,、蒜,、芝麻、料酒,、鹽,、味精、冰糖,、大料,、桂皮、香葉等,。
　　做法：
　　1,、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛,，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦,。
　　2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下,，去掉焦糊味,。
　　3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色,，備用,。
　　4、把大料,、香葉,、桂皮、蔥,、姜,、蒜放入鍋中一起炒，制出香味,，然后放入料酒,，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個(gè)小時(shí),。在這個(gè)過(guò)程中,，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中,，使豬蹄上色,。
　　5、把煮熟的豬蹄撈出,，裝盤(pán),。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上,，再在其上撒上一些芝麻,。

　　11、糖醋豬蹄

　　原料：
　　豬蹄,、老醋,、老姜、干辣椒,、醬油,、蒜、糖,。
　　做法：
　　1.豬蹄去毛,、砍塊兒，下水煮去血水,、洗凈,。
　　2.姜切大塊拍扁，和豬蹄塊兒一起下鍋炒（免油）,，開(kāi)始出油的時(shí)候加蒜（整粒）,、干辣椒、醬油,、醋煮滾,。
　　3.加水沒(méi)過(guò)所有材料，煮至豬蹄軟爛,，加糖即可,。

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