想把白粥煮得又滑又粘稠,？只用一招，10分鐘搞定,！

花信

　　想把白粥煮得香滑又粘稠,？

　　青菜怎樣炒才能保持青翠不發(fā)黃,？

　　今天就教你幾招

　　讓你變身五星級大廚！

　　白粥

　　怎樣在十分鐘之內(nèi)煮出一鍋香滑又粘稠的白粥,？

　　1 ,、冷凍大米
　　首先將米洗干凈后,，放入冷凍室冷藏至結(jié)冰。

　　2,、煮粥
　　將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘,，熄火后蓋上蓋子燜上十分鐘，就會有一鍋又綿又滑的白粥了~

　　大米經(jīng)過冷凍后會產(chǎn)生一個個蜂球狀的小孔,，吸水力會增強,，遇熱后，米粒會瞬間變得松散,，煮上十分鐘,，米粒就會完全開花，想快速吃上濃稠白粥根本不是事兒

　　青菜

　　怎樣把青菜炒得翠嫩不發(fā)黃,？記住這幾點就行了,！

　　1、油量稍多

　　想要炒出一盤翠嫩不發(fā)黃的青菜,，油量就要稍微多一點,，炒出來的青菜會有一種水盈盈的翠綠感。

　　2,、旺火快炒
　　旺火快炒蔬菜,，能保持青菜的青翠，如果用中火慢煮,，容易讓青菜變老發(fā)黃,，而且容易流失大量營養(yǎng)成分。

　　3,、放鹽時間
　　本身水分就很足的蔬菜,，比如大白菜、生菜等,，一定要在8成熟的時候放鹽,，太早放鹽容易將青菜中的水分逼出來，導(dǎo)致炒出來的汁水過多,。

　　另外像一些水分不多的蔬菜,，比如空心菜、紅薯葉等,，最好在油熱后放鹽融化,，再倒入青菜旺火翻炒，這樣炒出來的青菜青翠油亮,。

　　4,、出鍋后注意散熱
　　青菜出鍋后最好在盤子中央撥出一小塊空間，幫助青菜散熱,，避免溫度過高導(dǎo)致青菜變色,。

　　5,、浸泡鹽水
　　炒菜前多一個這樣的步驟，無論你炒多久菜都不會發(fā)黃,！在炒菜前,，先用清水浸泡青菜

　　再加入少量的鹽，并攪拌均勻

　　浸泡十分鐘左右,，即可下鍋翻炒,。蔬菜里頭的多酚氧化酶會引起褐變，放了鹽之后,，等于把這種物質(zhì)破壞了,，這樣的蔬菜才會保持翠綠，這就是專業(yè)廚師的秘密,。

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