“昔我往矣,，楊柳依依,；今我來思,，雨雪霏霏,�,！边@是《詩經小雅》里的句子,，可能也是最早的鄉(xiāng)愁詩,，十六個字，把老祖宗們對故鄉(xiāng)的魂牽夢繞描寫得淋漓盡致，離開的時候,，楊柳依依隨風吹,，回來時，已是雨雪飄飄漫天飛,。旅人的離苦都浸含在這十幾個字中,。離鄉(xiāng)日久，游子們見什么都能引起思鄉(xiāng)之情,，楊柳,、雨雪自不必提，有時即使是一道菜,，也會讓游子柔腸百結,。我常常就是這樣的，我把這種鄉(xiāng)思稱為碗里的鄉(xiāng)愁,。
對我來說,，紅芋粉圓子燒肉就是這樣的一道菜。紅芋這種植物分布甚廣,，在我的故鄉(xiāng)種植尤多,。故鄉(xiāng)在長江北岸，大別山麓,，地形多山地,、丘陵，特別適合種植紅芋,，不僅產量高,，味道還好，有的軟而甘甜,，有的微糯帶粉,。收獲的紅芋除了被當作糧食以外，還能將其淀粉提取出來,，曬干后就成了山芋粉,，老家人稱為紅芋粉。在故鄉(xiāng),，人們把紅芋粉加水搓成圓球狀,，也可以在鍋里攤成餅狀，再切成一塊一塊的,，都叫山粉圓子,。
這東西需要油大才好吃，所以紅芋粉圓子和五花肉就成了絕配,。上個世紀八十年代,，生活條件還很一般,，輕易是吃不到紅芋粉圓子燒肉的，因為紅芋粉常有,，肉可不常見,，當然就不能經常做，差不多只有逢年過節(jié)或是家里來了重要客人才會在餐桌上見到,。
記憶中,，每年中秋過后，田里的稻子收割得差不多了,，田野里日漸蕭索起來,，母親就開始去自家地里挖紅芋。一畦畦的紅芋葉子早已沒精打采,，紅芋藤也快干枯了,，但是土底下卻是不一樣的世界，長的,、圓的,、紅皮的、白皮的,，一個一個紅芋都被從地里刨出來,，并被整齊地排在地溝里，象等待檢閱的士兵,。
收回來的紅芋被堆在墻角，一部分很快被清洗干凈,，切成塊,，磨成漿，母親找來一塊干凈的四四方方的粗布,，布的四個角都用繩子系住,，并被吊在樹杈或梯子上。這塊布象一面篩子,，把紅芋渣篩出來，飽含淀粉的半稠狀的液體流淌進一口或幾口大水缸中,。
經過一夜或更長時間的沉淀,，水缸里的液體變清了，母親把水倒掉,，缸底就有了厚厚一層雪白的淀粉。母親再把它弄到簸箕里曬干,，這就是紅芋粉了,。曬干的紅芋粉被保存在肚大口小的陶罐中，能吃到第二年山紅芋成熟的季節(jié),。
做紅芋粉圓子需要一定的技術，特別是攤成餅狀的做法,，很多人都做不好,，要么太厚,，要么中間夾生,。但是這對于我母親來說，卻不是難事,。
家里來客人了,，母親從陶罐里舀來紅芋粉，和成稀糊狀,，灶里添柴,，鐵鍋燒熱，加適量油,，油熱時將稀糊狀的紅粉倒進去,，用鍋鏟子往四周攤�,；鸩荒芴�,，大了容易燒糊，但也不能太小,，小了就不焦不脆,。一面煎好，翻過來再煎另外一面,，直到中間熟透,，兩面起了殼子就盛起來，切成大小均勻的一塊一塊的待用,。
鍋洗凈,，煸炒五花肉，出油后肉被炒成焦黃色,，再加蔥姜蒜,、醬油、鹽等調料,，翻炒后加水燒,。肉燒熟，將趁湯還沒有燒干之際,，將切好的紅粉圓子放進去燴一下,。紅粉圓子吸收了豬肉的油脂,，變得亮晶晶，滑溜溜,。湯快干時出鍋,，灑上一點蔥花，一盤紅芋粉圓子燒肉就成了,。
焦黃的五花肉,、半透明的紅芋粉圓子，配上綠的,、白的蔥花,，這顏色就直讓人流口水�,？腿藗冮_始落坐,，我迫不及待地盛來一碗米飯，瞅準了一塊紅芋粉圓子就下了筷子,，入嘴燙人,，使勁吹了吹，母親在一旁笑罵：餓鬼出世的呀,？
管不了那么多,，紅芋粉圓子進了口，爽滑筋道,，油而不膩,，有肉的香味，還有淀粉的焦香,。我平常吃飯都很快,，這一天我慢慢地吃，因為等客人吃完了,，紅芋粉圓子和肉是沒有了，但是湯還在,，這時再盛點米飯,，澆上點湯，那米飯簡直吃不夠,。
這滿腮的香味一直跟著我,。工作了，離家越來越遠,，吃粉紅芋圓子燒肉的機會越來越少,，每每回家，母親問想吃啥,，我必定點這道菜,，母親總是說,，那有啥吃頭？我說,，您不懂,，這東西好吃啊,！母親笑笑,，她不能理解，但是每一次都會盡心盡力地做,，我每一次也都能吃個夠,。
再后來，父母漸老,，家里不種地了,，紅芋就沒有了，紅芋粉當然也少見了,，每每親戚送一點,，母親都小心翼翼地保存起來，待我回家時解饞,。
有一年,，我從老家?guī)Щ匾稽c紅芋粉，準備自己學著做,。以前從沒動過手做這道菜,，所幸見過母親做過很多次，我也依葫蘆畫瓢,，但是卻屢屢不能成功,，開始的時候，紅芋粉下鍋后,，因為鍋底是尖的,，它并不象聽我母親的話一樣順從我的招呼，我沒法快速地將其攤薄到四周,。一面燒焦了,，我也很難將其翻過來，每次翻的時候,，都陀到一起了。有時兩面煎好,，中間還有一塊塊白色的,，我知道那是沒有熟透的結果。幾次試做不成，我索性放棄了,，只好把那一碗油滋滋的紅芋粉圓子燒肉存到腦海深處,。
有一天，一位老鄉(xiāng)告訴我,，小城開了一家“宿松飯店”,，那里有紅芋粉圓子燒肉。過不久我就和一群老鄉(xiāng)去了,。飯店很小,，在一個小區(qū)里面，只有三兩個包間,，但門頭子上“宿松飯店”四個字還是讓我倍感溫暖,。
老板就是宿松人，一口地道的宿松口音,，這讓我更加的親切,。一進門我就問老板，有紅芋粉圓子燒肉么,？老板很干脆,，有！這讓我很意外,，沒想到能在千里以外的地方吃到別人做的紅芋粉圓子燒肉,。
菜上桌了，顏色煞是好看,，盤子也精致,，不象原來在老家，就是粗瓷大碗,。我趕緊夾了一塊紅芋粉圓子,，放進嘴里，一樣的燙人,，但卻找不到那種香味,。我問老鄉(xiāng)，這紅芋粉圓子燒肉做得怎么樣�,�,？他們異口同聲地說，沒有原來在老家的那個味道,。
盡管找不到心里的味道，可是我們還是不厭其煩地去,，每一次去,，紅芋粉圓子燒肉成了必點的菜。有時候沒有,，我們會找來老板理論一番,，威脅說再沒有就不來了,。可是過不了多久,，我們就又去了,。
過了幾年，有一天再去,，飯店關門了,。我們都很失落，想辦法打聽飯店關門歇業(yè)的原因,，問是否會重新開張,。原來老板老家有事，不打算再回來了,。我們悵然若失了很久,。
妻子會攤雞蛋餅。有一次,，我看到妻子用來攤餅的平底鍋,，突然想，用這個做紅芋粉圓子一定可以,。想到就干,，我們從網上買來紅芋粉，同樣照貓畫虎,，沒想到還真做成了,。我把做好的紅芋粉圓子燒肉拍成照片發(fā)到微信朋友圈，有幾位留言說,，滿滿的鄉(xiāng)愁啊,。
妻子見我吃得津津有味，問我好吃嗎,？我說,，味道不錯，但還是沒有我母親做的味道,。妻又問,，那是啥味道？我說我也說不清,。
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