冬季“四大名補(bǔ)”，好吃又健康,！趕緊吃起來吧,！

花姑子

　　冬季要注意防寒保暖,，尤其是暖背,、暖足，睡前溫水泡腳,；飲食上要注意溫補(bǔ),，適當(dāng)多吃肉類、龍眼,、山藥,、大棗等；“早臥晚起,，以待日光”,，盡量早睡不熬夜；秋冬交替,，預(yù)防流感,，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，調(diào)養(yǎng)精神,。
　　冬季最是需要進(jìn)補(bǔ),，在我們身邊就有許多好吃又有效的食材，這四大食材,，可稱得上是冬季“四大名補(bǔ)了”,。

　　一、芡實(shí)
　　芡實(shí)的基本介紹
　　芡實(shí)為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁,，又稱“雞頭米”,、“雞頭”等，主產(chǎn)于江蘇,、山東,、湖南,、湖北、安徽等省區(qū),。秋末冬初采收成熟果實(shí),，除去果皮，取出種子,，洗凈，再除去硬殼（外種皮）,，曬干,，生用或麩炒用。
　　古藥書中說芡實(shí)是“嬰兒食之不老,，老人食之延年”的糧菜佳品,，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn),，是冬季進(jìn)補(bǔ)的首選食物,。
　　芡實(shí)的功效與作用
　　芡實(shí)性味甘、澀,、平,。歸脾、腎經(jīng),。有補(bǔ)脾止瀉,、益腎固精、祛濕止帶等功能,。用于夢遺滑精,，遺尿尿頻，脾虛久瀉,，白濁,，帶下。
　　1,、補(bǔ)脾止泄
　　主治腰膝痹痛,，遺精，淋濁,，帶下,，小便不禁，大便泄瀉等病癥,。
　　2,、防止衰老
　　芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能,，并含有多種維生素和碳物質(zhì),，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分,。芡實(shí)制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。

　　芡實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值
　　芡實(shí)含有豐富的淀粉,，另外,，還含蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、粗纖維、鈣,、磷,、鐵、硫胺素,、核黃素,、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等,。
　　芡實(shí)的美味吃法
　　鮮芡實(shí)或干芡實(shí)泡水后可直接嚼服,，也可熬粥、煲湯或與蓮子,、山藥,、白扁豆等食物一同食用。芡實(shí)搭配燕窩蒸食,，有很好的美容效果,。此外，把鮮芡實(shí)去皮后凍在冰箱里,，還可較長時(shí)間保存食用,，補(bǔ)腎效果更好。

　　養(yǎng)顏芡實(shí)羹
　　做法：
　　1,、準(zhǔn)備銀耳5-6朵,，蓮子1小把，芡實(shí)1小把,，薏仁1小把,，干桂圓4粒，枸杞15粒,，冰糖適量,，干桂花一小撮。
　　2,、銀耳事先用冷水泡開,，去掉黃蒂，撕成碎朵,。
　　3,、準(zhǔn)備大半鍋清水,，芡實(shí)（略敲碎）、薏仁,、蓮子用水沖凈后,，加上銀耳，入鍋,。大火煮開后,，轉(zhuǎn)小火煮兩小時(shí)。
　　4,、桂圓去殼,、加上枸杞入鍋，小火再煮半小時(shí),。
　　5,、加入適量冰糖,，待融化后,，關(guān)火，撒上干桂花,，悶出香味,，即可。
　　注：婦女產(chǎn)后忌食,！
　　二,、板栗
　　板栗的基本介紹
　　中國有句民諺叫：“七月楊桃八月楂，十月板栗笑哈哈”,。板栗,，又名栗子，素有“千果之王”的美譽(yù),，與桃,、杏、李,、棗并稱“五果”,，國外稱之為“健康食品”，屬于健脾補(bǔ)腎,、延年益壽的上等果品,。板栗堅(jiān)果紫褐色，被黃褐色茸毛,，或近光滑,，果肉淡黃，味道甘甜可口,。
　　板栗的功效與作用

　　1,、抗衰老
　　栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素,、礦物質(zhì)，能防治高血壓病,、冠心病,、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,，是抗衰老,、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
　　2,、小兒口舌生瘡
　　栗子含有核黃素,，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
　　3,、老年人的食用佳品
　　栗子含有豐富的維生素C,，能夠維持牙齒、骨骼,、血管肌肉的正常功用,，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟,，筋骨疼痛,、乏力等，延緩人體衰老,，是老年人理想的保健果品,。
　　4、益氣健脾
　　栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,，能供給人體較多的熱能,，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾,，厚補(bǔ)胃腸的作用,。
　　板栗的營養(yǎng)價(jià)值
　　栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾,、補(bǔ)腎壯腰,、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效,。栗子含有豐富的營養(yǎng)成分,，包括糖類、蛋白質(zhì),、脂肪,、多種維生素和無機(jī)鹽。栗子對高血壓,、冠心病,、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用,。老年人常食栗子，對抗老防衰,、延年益壽大有好處,。
　　板栗的美味吃法
　　栗子可生食、炒食,、加水煮食等,，在眾多的食用方法中，生吃栗子,，且緩慢咀嚼,、徐徐咽下時(shí)的補(bǔ)腎效果最佳。這是因?yàn)樯踝又忻负途S生素C等的含量最高,，且細(xì)嚼慢咽時(shí)消化更充分,，更利于人體吸收，對體虛乏力或腎虛導(dǎo)致的腿腳無力等癥狀效果良好,。

　　板栗燒雞
　　做法：
　　1,、準(zhǔn)備雞全腿1個(gè)，栗子200克,，白糖一小匙,，生抽,，料酒各1大匙,，老抽1小匙，鹽適量,，蔥段,，姜蒜片適量。
　　2,、把雞腿先剁成塊,，再浸泡出血水。
　　3,、鍋放少許油,，爆香姜蔥蒜，再放入雞塊,，中小火炒至微黃,。
　　4、倒入栗子,，再放糖,、料酒，老抽,，生抽,，翻炒均勻使雞塊上色,。倒入沒過雞塊的水，大火燒開,。
　　5,、放鹽，小火燉至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火,，撒上小蔥花兒即可裝盤,。
　　注：板栗每日食用不可超過10顆！
　　三,、花生

　　花生的基本介紹
　　花生又名落花生,、雙子葉植物，葉脈為網(wǎng)狀脈,，種子有花生果皮包被,。歷史上曾叫長生果、地豆,、落花參,、落地松、成壽果,、番豆,、無花果、地果,、唐人豆,。花生長于滋養(yǎng)補(bǔ)益,，有助于延年益壽,，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”,、“素中之葷”,。除供食用外，還用于印染,、造紙工業(yè),，花生也是一味中藥，適用營養(yǎng)不良,、脾胃失調(diào),、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥,。

　　花生的功效與作用
　　花生,，味甘，性平；歸脾,、肺經(jīng),。健脾養(yǎng)胃，潤肺化痰,。主脾虛不運(yùn),，反胃不舒，乳婦奶少,，腳氣,，肺燥咳嗽，大便燥結(jié),。
　　1,、促進(jìn)生長發(fā)育
　　花生含豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育,。
　　2,、健腦益智
　　花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力,，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力,。
　　3、延緩衰老
　　花生中所含有的兒茶素對人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用,，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分,。常食花生，有益于人體延緩衰老,，故花生又有“長生果”之稱,。
　　4、潤肺止咳
　　花生中含有豐富的脂肪油,、可以起到潤肺止咳的作用,，常用于久咳氣喘,，咯痰帶血等病癥,。
　　5、止血
　　花生衣中含有油脂和多種維生素,，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì),，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能,，對多種出血性疾病,，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用,，對人體造血功能有益,。”
　　6、降低膽固醇
　　花生油中含大量的亞油酸,，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外,。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì),，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化,。另外，花生中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)—白藜蘆醇,，可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展,，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病,，高血脂的防治作用,。
　　7、養(yǎng)血通乳
　　花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì),，對產(chǎn)后乳汁不足者,，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用,。

　　花生的營養(yǎng)價(jià)值
　　1,、花生中含有大約50%的脂質(zhì)，25%的蛋白質(zhì),，25%的維生素B1,，維生素B2及維生素E等多種維生素。
　　2,、花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸,，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。
　　3,、花生中含有多種蛋白質(zhì),，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外,，其他氨基酸含量都很豐富,。
　　花生的美味吃法
　　花生紅衣（即花生皮）補(bǔ)氣止血的作用更強(qiáng)，需要補(bǔ)血的人可挑選紅衣更多的小�,；ㄉ�,，而煮粥、打花生漿則可以挑選大粒的花生,。此外,，醋泡花生仁、用生花生殼煮水喝,，還有一定的降壓效果,。

　　鹵花生
　　做法：
　　1.準(zhǔn)備花生200克,，八角2個(gè)，桂皮2片,，月桂2片,，鹽1小勺
　　2.花生提前泡水30分鐘備用。
　　3.鍋入清水超過花生米高度,，放入除鹽以外的所有調(diào)料,，煮沸后大火五分鐘、加鹽中火10分鐘即可,。
　　四,、蓮子

　　蓮子的基本介紹
　　蓮子，是睡蓮科水生草本植物蓮的種子,。又稱白蓮,、蓮實(shí)、蓮米,、蓮肉,。它生在小巧玲瓏的蓮蓬之中，因?yàn)橥鈿?jiān)硬,，古人稱之為石蓮子,。蓮子為蓮的副產(chǎn)品，也是我國的特產(chǎn)之一,。秋,、冬季果實(shí)成熟時(shí)，割取蓮房（蓮蓬）,，取出果實(shí),；或取墜入水中，沉于泥內(nèi)的果實(shí),。除去果殼,，鮮用或曬干用�,；騽�?nèi)ド徸拥耐馄ず托模ㄇ嗌呐哐浚┯�,，特稱為蓮肉。

　　蓮子的功效與作用
　　蓮子性平,、味甘澀,，入心、脾,、腎經(jīng);補(bǔ)脾止瀉，益腎澀清,，養(yǎng)心安神,。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠,。主治夜寐多夢,，失眠，健忘,，心煩口渴,，腰痛腳弱，耳目不聰,，遺精,，淋濁，久痢,，虛瀉,，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。
　　1,、降血壓
　　蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用,。
　　2、強(qiáng)心安神
　　蓮子中央綠色的芯,，稱蓮子芯,，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿,，味道極苦,，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用,，能擴(kuò)張外周血管,，降低血壓�,？梢灾委熆谏嗌�,，并有助于睡眠。用作補(bǔ)益藥,，補(bǔ)脾止瀉,，益腎澀精，養(yǎng)心安神,�,？芍委熎⑻摼脼a、瀉久痢,、腎虛遺精,、滑泄、小便不禁,、婦人崩漏帶下,、心神不寧,、驚悸、不眠,。
　　3,、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精
　　對于久病,、產(chǎn)后或老年體虛者,，蓮子更是常用營養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用,，對于青年人夢多,，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用,。

　　蓮子的營養(yǎng)價(jià)值
　　蓮子富含蛋白質(zhì),、多鐘維生素和礦物質(zhì)以及微量元素，熱量也較高,，尤其是很好的鈣源,、磷源。蓮子還有天門冬素和蜜三糖等,。蓮子芯含有蓮心堿,、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦,，有清熱瀉火之功能,，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管,，降低血壓,。
　　蓮子的美味吃法
　　除鮮生食外，可做成冰糖蓮子,、密餞蓮,、煮粥成羹，還可做成糕點(diǎn),、湯等,，均為鮮美味絕的好食品。

　　銀耳蓮子羹
　　做法：
　　1,、銀耳,，蓮子，棗子,，枸杞,，冰糖各適量。
　　2,、銀耳用清水泡開,，將底部泛黃的硬結(jié)剔出,，然后撕碎備用,。一般就用三,、四朵即可。
　　3,、湯鍋放清水,，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地,，煮的過程中間不可加水,。
　　4、將銀耳,、冰糖（三兩左右）,、棗子、枸杞放入冷水中,，開火,，加熱，煮沸,，一定要不斷攪鍋,，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后,，關(guān)小火熬煮,，也要不斷攪鍋。
　　5,、蓮子易熟稍后放入,，開鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化,，湯粘稠即可,。

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