冬季“四大名補(bǔ)”，好吃又健康,！趕緊吃起來吧,！

花姑子

　　冬季要注意防寒保暖，尤其是暖背,、暖足,，睡前溫水泡腳；飲食上要注意溫補(bǔ),，適當(dāng)多吃肉類,、龍眼、山藥,、大棗等,；“早臥晚起，以待日光”,，盡量早睡不熬夜,；秋冬交替，預(yù)防流感,，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),，調(diào)養(yǎng)精神。
　　冬季最是需要進(jìn)補(bǔ),，在我們身邊就有許多好吃又有效的食材,，這四大食材，可稱得上是冬季“四大名補(bǔ)了”,。

　　一,、芡實(shí)
　　芡實(shí)的基本介紹
　　芡實(shí)為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，又稱“雞頭米”,、“雞頭”等,，主產(chǎn)于江蘇、山東,、湖南,、湖北、安徽等省區(qū),。秋末冬初采收成熟果實(shí),，除去果皮，取出種子,，洗凈,，再除去硬殼（外種皮），曬干,，生用或麩炒用,。
　　古藥書中說芡實(shí)是“嬰兒食之不老,，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”,、“防燥不膩”的特點(diǎn),，是冬季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。
　　芡實(shí)的功效與作用
　　芡實(shí)性味甘,、澀、平,。歸脾,、腎經(jīng)。有補(bǔ)脾止瀉,、益腎固精,、祛濕止帶等功能。用于夢遺滑精,，遺尿尿頻,，脾虛久瀉，白濁,，帶下,。
　　1、補(bǔ)脾止泄
　　主治腰膝痹痛,，遺精,，淋濁，帶下,，小便不禁,，大便泄瀉等病癥。
　　2,、防止衰老
　　芡實(shí)含有豐富的淀粉,，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì),，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分,。芡實(shí)制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。

　　芡實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值
　　芡實(shí)含有豐富的淀粉,，另外,，還含蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、粗纖維、鈣,、磷,、鐵,、硫胺素、核黃素,、菸酸,、維生素及微量胡蘿卜素等。
　　芡實(shí)的美味吃法
　　鮮芡實(shí)或干芡實(shí)泡水后可直接嚼服,，也可熬粥,、煲湯或與蓮子、山藥,、白扁豆等食物一同食用,。芡實(shí)搭配燕窩蒸食，有很好的美容效果,。此外,，把鮮芡實(shí)去皮后凍在冰箱里，還可較長時(shí)間保存食用,，補(bǔ)腎效果更好,。

　　養(yǎng)顏芡實(shí)羹
　　做法：
　　1、準(zhǔn)備銀耳5-6朵,，蓮子1小把,，芡實(shí)1小把，薏仁1小把,，干桂圓4粒,，枸杞15粒，冰糖適量,，干桂花一小撮,。
　　2、銀耳事先用冷水泡開,，去掉黃蒂,，撕成碎朵。
　　3,、準(zhǔn)備大半鍋清水,，芡實(shí)（略敲碎）、薏仁,、蓮子用水沖凈后,，加上銀耳，入鍋,。大火煮開后,，轉(zhuǎn)小火煮兩小時(shí)。
　　4,、桂圓去殼,、加上枸杞入鍋,，小火再煮半小時(shí)。
　　5,、加入適量冰糖,，待融化后，關(guān)火,，撒上干桂花,，悶出香味，即可,。
　　注：婦女產(chǎn)后忌食,！
　　二、板栗
　　板栗的基本介紹
　　中國有句民諺叫：“七月楊桃八月楂,，十月板栗笑哈哈”,。板栗,，又名栗子,，素有“千果之王”的美譽(yù)，與桃,、杏,、李、棗并稱“五果”,，國外稱之為“健康食品”,，屬于健脾補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品,。板栗堅(jiān)果紫褐色,，被黃褐色茸毛，或近光滑,，果肉淡黃,，味道甘甜可口。
　　板栗的功效與作用

　　1,、抗衰老
　　栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素,、礦物質(zhì)，能防治高血壓病,、冠心病,、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,，是抗衰老,、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
　　2,、小兒口舌生瘡
　　栗子含有核黃素,，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益,。
　　3、老年人的食用佳品
　　栗子含有豐富的維生素C,，能夠維持牙齒,、骨骼、血管肌肉的正常功用,，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,，腰腿酸軟，筋骨疼痛,、乏力等,，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品,。
　　4,、益氣健脾
　　栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能,，并能幫助脂肪代謝,，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用,。
　　板栗的營養(yǎng)價(jià)值
　　栗子性味甘溫,，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰,、強(qiáng)筋活血,、止血消腫等功效。栗子含有豐富的營養(yǎng)成分,，包括糖類,、蛋白質(zhì)、脂肪,、多種維生素和無機(jī)鹽,。栗子對高血壓、冠心病,、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用,。老年人常食栗子，對抗老防衰,、延年益壽大有好處,。
　　板栗的美味吃法
　　栗子可生食、炒食,、加水煮食等,，在眾多的食用方法中，生吃栗子,，且緩慢咀嚼,、徐徐咽下時(shí)的補(bǔ)腎效果最佳,。這是因?yàn)樯踝又忻负途S生素C等的含量最高，且細(xì)嚼慢咽時(shí)消化更充分,，更利于人體吸收,，對體虛乏力或腎虛導(dǎo)致的腿腳無力等癥狀效果良好。

　　板栗燒雞
　　做法：
　　1,、準(zhǔn)備雞全腿1個(gè),，栗子200克，白糖一小匙,，生抽,，料酒各1大匙，老抽1小匙,，鹽適量，蔥段,，姜蒜片適量。
　　2,、把雞腿先剁成塊,，再浸泡出血水。
　　3,、鍋放少許油,，爆香姜蔥蒜,，再放入雞塊,，中小火炒至微黃。
　　4,、倒入栗子，再放糖,、料酒,，老抽,，生抽，翻炒均勻使雞塊上色,。倒入沒過雞塊的水,，大火燒開,。
　　5,、放鹽,，小火燉至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火,，撒上小蔥花兒即可裝盤。
　　注：板栗每日食用不可超過10顆,！
　　三,、花生

　　花生的基本介紹
　　花生又名落花生、雙子葉植物,，葉脈為網(wǎng)狀脈，種子有花生果皮包被,。歷史上曾叫長生果,、地豆,、落花參、落地松,、成壽果,、番豆,、無花果、地果,、唐人豆,�,；ㄉL于滋養(yǎng)補(bǔ)益,，有助于延年益壽,，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”,、“素中之葷”,。除供食用外,，還用于印染、造紙工業(yè),，花生也是一味中藥,，適用營養(yǎng)不良,、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘,、乳汁缺少等癥,。

　　花生的功效與作用
　　花生,，味甘,，性平,；歸脾、肺經(jīng),。健脾養(yǎng)胃,，潤肺化痰,。主脾虛不運(yùn),，反胃不舒,，乳婦奶少，腳氣,，肺燥咳嗽，大便燥結(jié),。
　　1,、促進(jìn)生長發(fā)育
　　花生含豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育,。
　　2、健腦益智
　　花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,，其中賴氨酸可使兒童提高智力,，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力,。
　　3,、延緩衰老
　　花生中所含有的兒茶素對人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用,，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分,。常食花生，有益于人體延緩衰老,，故花生又有“長生果”之稱。
　　4,、潤肺止咳
　　花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用,，常用于久咳氣喘,，咯痰帶血等病癥,。
　　5,、止血
　　花生衣中含有油脂和多種維生素,，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì),，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能,，對多種出血性疾病,，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用,，對人體造血功能有益,。”
　　6,、降低膽固醇
　　花生油中含大量的亞油酸,，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積,，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì),，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。另外,，花生中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)—白藜蘆醇,，可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病,，缺血性心臟病,，高血脂的防治作用。
　　7,、養(yǎng)血通乳
　　花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者,，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用,。

　　花生的營養(yǎng)價(jià)值
　　1,、花生中含有大約50%的脂質(zhì),，25%的蛋白質(zhì),，25%的維生素B1,，維生素B2及維生素E等多種維生素,。
　　2、花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸,，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。
　　3,、花生中含有多種蛋白質(zhì),，氨基酸的組成也十分多樣,，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外,，其他氨基酸含量都很豐富,。
　　花生的美味吃法
　　花生紅衣（即花生皮）補(bǔ)氣止血的作用更強(qiáng)，需要補(bǔ)血的人可挑選紅衣更多的小�,；ㄉ�,，而煮粥、打花生漿則可以挑選大粒的花生,。此外,，醋泡花生仁、用生花生殼煮水喝,，還有一定的降壓效果,。

　　鹵花生
　　做法：
　　1.準(zhǔn)備花生200克，八角2個(gè),，桂皮2片,，月桂2片，鹽1小勺
　　2.花生提前泡水30分鐘備用,。
　　3.鍋入清水超過花生米高度,，放入除鹽以外的所有調(diào)料,，煮沸后大火五分鐘、加鹽中火10分鐘即可,。
　　四,、蓮子

　　蓮子的基本介紹
　　蓮子，是睡蓮科水生草本植物蓮的種子,。又稱白蓮,、蓮實(shí),、蓮米,、蓮肉。它生在小巧玲瓏的蓮蓬之中,，因?yàn)橥鈿?jiān)硬,，古人稱之為石蓮子。蓮子為蓮的副產(chǎn)品,，也是我國的特產(chǎn)之一,。秋、冬季果實(shí)成熟時(shí),，割取蓮房（蓮蓬）,，取出果實(shí)；或取墜入水中,，沉于泥內(nèi)的果實(shí),。除去果殼，鮮用或曬干用,�,；騽�?nèi)ド徸拥耐馄ず托模ㄇ嗌呐哐浚┯茫胤Q為蓮肉,。

　　蓮子的功效與作用
　　蓮子性平,、味甘澀，入心,、脾,、腎經(jīng);補(bǔ)脾止瀉，益腎澀清,，養(yǎng)心安神,。用于脾虛久瀉，遺精帶下,，心悸失眠,。主治夜寐多夢，失眠,，健忘,，心煩口渴,，腰痛腳弱，耳目不聰,，遺精,，淋濁，久痢,，虛瀉,，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。
　　1,、降血壓
　　蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用,。
　　2、強(qiáng)心安神
　　蓮子中央綠色的芯,，稱蓮子芯,，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿,，味道極苦,，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用,，能擴(kuò)張外周血管,，降低血壓�,？梢灾委熆谏嗌�,，并有助于睡眠。用作補(bǔ)益藥,，補(bǔ)脾止瀉,，益腎澀精，養(yǎng)心安神,�,？芍委熎⑻摼脼a、瀉久痢,、腎虛遺精,、滑泄、小便不禁,、婦人崩漏帶下,、心神不寧、驚悸,、不眠,。
　　3、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精
　　對于久病,、產(chǎn)后或老年體虛者,，蓮子更是常用營養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用,，對于青年人夢多,，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用,。

　　蓮子的營養(yǎng)價(jià)值
　　蓮子富含蛋白質(zhì),、多鐘維生素和礦物質(zhì)以及微量元素，熱量也較高,，尤其是很好的鈣源,、磷源。蓮子還有天門冬素和蜜三糖等,。蓮子芯含有蓮心堿,、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦,，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用,，能擴(kuò)張外周血管,，降低血壓。
　　蓮子的美味吃法
　　除鮮生食外,，可做成冰糖蓮子,、密餞蓮、煮粥成羹,，還可做成糕點(diǎn),、湯等，均為鮮美味絕的好食品,。

　　銀耳蓮子羹
　　做法：
　　1,、銀耳，蓮子,，棗子,，枸杞，冰糖各適量,。
　　2,、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結(jié)剔出,，然后撕碎備用,。一般就用三、四朵即可。
　　3,、湯鍋放清水,，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地,，煮的過程中間不可加水,。
　　4、將銀耳,、冰糖（三兩左右）,、棗子、枸杞放入冷水中,，開火,，加熱，煮沸,，一定要不斷攪鍋,，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后,，關(guān)小火熬煮,，也要不斷攪鍋。
　　5,、蓮子易熟稍后放入,，開鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化,，湯粘稠即可,。

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