立秋飲食有講究多吃這三樣

七七吾

　　立秋飲食有講究

　　1,、多吃酸性食物
　　多吃些酸味食物，以補肝氣,，如：蘋果,、石榴、葡萄,、芒果,、櫻桃、柚子,、檸檬,、山楂、番茄,、荸薺等,。如蘋果、橘子,、山楂,、獼猴桃等，可收斂肺氣,。
　　初秋時節(jié),，天氣仍較熱,，空氣潮濕,，悶熱蒸人，且秋季瓜果成熟,，難保人們不貪食過度,，這些均會傷損脾胃，所以秋天早晨多吃些粥,，既可健脾養(yǎng)胃,，又可帶來一日清爽。
　　2,、不吃或少吃辛辣燒烤食品
　　秋燥時節(jié),，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒,、花椒,、桂皮,、生姜、蔥及酒等,，特別是生姜,。這些食材屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分,，食后容易上火,。在古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的“警示”：“一年之內(nèi)，秋不食姜;一日之內(nèi),，夜不食姜,。
　　3、多吃魚
　　秋天是需要進(jìn)補的季節(jié),，但很多人都害怕大量進(jìn)補導(dǎo)致肥胖,，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低,，其中的脂肪酸被證實有降糖,、護(hù)心和防癌的作用。
　　4,、暫時不要吃太多的高蛋白食品,，如肉類
　　經(jīng)過一個夏天炎熱的天氣，立秋之后,，很多“苦夏”或在夏天里食欲比較差的人食欲逐漸好轉(zhuǎn),。不過此時人的腸胃功能較弱，還沒有調(diào)理過來,，如果吃太多的肉類等高蛋白食品,，會增加腸胃負(fù)擔(dān)，影響胃腸功能,。因此吃肉要適當(dāng),，最好等到天真正涼下來以后，再多增加肉食,。
　　5,、多吃滋陰潤燥的食物
　　秋氣內(nèi)應(yīng)肺。肺是人體重要的呼吸器官,，是人體真氣之源,，肺氣的盛衰關(guān)系到壽命的長短。秋季氣候干燥,，很容易傷及肺陰,，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病,，所以飲食應(yīng)注意養(yǎng)肺,，要多吃些滋陰潤燥的食物,。

　　蓮藕

　　“荷蓮一身寶，秋藕最補人,�,！�
　　蓮藕富含鐵、鈣等微量元素,，植物蛋白質(zhì),、維生素以及淀粉含量也很豐富。而且蓮藕有清熱涼血作用,，可用來治療熱性病癥,。
　　蓮藕通便止瀉、健脾開胃,，蓮藕散發(fā)出一種獨特清香,，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化,，開胃健中。
　　蓮藕偏涼性,，產(chǎn)婦不宜過早食用,，生吃礙脾胃，脾胃功能低下者不宜生吃,！

　　蓮藕排骨湯

　　食材：排骨350g,、蓮藕一節(jié)
　　做法：
　　1、準(zhǔn)備好材料,。
　　2,、鍋中加水，放入姜片和蔥白,。
　　3,、水開以后放入洗凈的排骨綽去血水。
　　4,、綽好水的排骨用清水洗凈,，控水,。
　　5,、砂鍋中加入足量清水，放入2片姜,，倒入排骨,。
　　6、蓋上蓋子燒至水開以后轉(zhuǎn)中小火燉半小時,。
　　7,、把蓮藕切成滾刀小塊,。
　　8、半小時以后,，把蓮藕加入排骨湯中,。
　　9、蓋上蓋子,，繼續(xù)再燉一小時,。出鍋前加入食鹽調(diào)味即可。

　　茄子

　　“立夏栽茄子,，立秋吃茄子,。"
　　立秋吃茄子有一個出自明朝的民俗傳說呢！明朝徐達(dá)打下元大都北平府之后,，大將常遇春手下的兵偷了農(nóng)民的香瓜,。常遇春治兵嚴(yán)謹(jǐn)，要把偷瓜的那個兵處以死刑,。這時,，農(nóng)民出來了說元大都有習(xí)俗，立秋拾瓜不算偷,。常玉春聽到這話,，就赦免了那個兵。沒料到,，一說立秋拾瓜者無罪,，其他士兵都開始搶瓜。
　　為了犒勞士兵,，常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子,。于是，立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來,。
　　中醫(yī)認(rèn)為,，茄子味甘性寒，無毒,，具有清熱止血,，消腫止痛的功效，對于皮膚潰瘍,、口舌生瘡等有一定的治療功效,，但由于茄子性味過于寒涼，脾胃虛寒容易拉肚子的人則不宜多食,。

　　紅燒茄子

　　食材：茄子2條,、青椒1個、西紅柿1個、蒜適量
　　做法：
　　1,、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘,。
　　2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊,。
　　3,、大蒜若干一部分切片，一部分切末,。
　　4,、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油,。
　　5,、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香,。
　　6,、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色,、變軟,。
　　7、放青椒和西紅柿,，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁,。
　　8,、出鍋前撒上切好的蒜末即可。

　　山藥

　　山藥有健脾益胃助消化的功效,，也常被用于治脾胃虛弱,、泄瀉等病癥。
　　此外,，山藥含有大量的黏液蛋白,，益肺氣養(yǎng)肺陰，可治療肺虛,、痰多,、嗽久之癥。立秋,，養(yǎng)陰養(yǎng)肺是重點,，所以，立秋時節(jié)食用山藥可以讓養(yǎng)生功效更好,。

　　熗炒山藥片

　　食材：山藥,、青辣椒、紅尖椒
　　做法：
　　1,、山藥去皮后,，切薄片。
　　2,、鍋里坐清水,，水冒泡即可把山藥片倒入，快速焯水后撈出山藥片放入清水盆里備用,。
　　3,、青紅椒切段
　　4、生姜切絲,，大蒜切片,。
　　5、取一干凈小碗,，倒入少量清水,，按照清水白醋1：1比例倒入白醋攪勻備用。
　　6,、火上坐鍋,，鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入紅椒段,、姜絲,、花椒爆香。
　　7,、倒入青椒片翻炒,。
　　8、倒入山藥片,、蒜片,。
　　9、緊接著烹入用水調(diào)制的醋汁,。
　　10,、用鍋鏟輕輕翻炒。
　　11,、撒入適量精鹽,，翻炒均勻即可出鍋。（圖文源自網(wǎng)絡(luò)）

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