立秋飲食有講究多吃這三樣

七七吾

　　立秋飲食有講究

　　1、多吃酸性食物
　　多吃些酸味食物,，以補(bǔ)肝氣,，如：蘋果,、石榴、葡萄,、芒果,、櫻桃、柚子,、檸檬,、山楂、番茄,、荸薺等,。如蘋果、橘子,、山楂,、獼猴桃等，可收斂肺氣,。
　　初秋時(shí)節(jié),，天氣仍較熱，空氣潮濕,，悶熱蒸人,，且秋季瓜果成熟，難保人們不貪食過度,，這些均會(huì)傷損脾胃,，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾養(yǎng)胃,，又可帶來一日清爽,。
　　2、不吃或少吃辛辣燒烤食品
　　秋燥時(shí)節(jié),，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品,，如辣椒、花椒、桂皮,、生姜,、蔥及酒等，特別是生姜,。這些食材屬于熱性,，又在烹飪中失去不少水分，食后容易上火,。在古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的“警示”：“一年之內(nèi),，秋不食姜;一日之內(nèi)，夜不食姜,。
　　3,、多吃魚
　　秋天是需要進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，但很多人都害怕大量進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致肥胖,，不妨吃點(diǎn)魚肉,，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖,、護(hù)心和防癌的作用,。
　　4、暫時(shí)不要吃太多的高蛋白食品,，如肉類
　　經(jīng)過一個(gè)夏天炎熱的天氣,，立秋之后，很多“苦夏”或在夏天里食欲比較差的人食欲逐漸好轉(zhuǎn),。不過此時(shí)人的腸胃功能較弱,，還沒有調(diào)理過來，如果吃太多的肉類等高蛋白食品,，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān),，影響胃腸功能。因此吃肉要適當(dāng),，最好等到天真正涼下來以后,，再多增加肉食。
　　5,、多吃滋陰潤(rùn)燥的食物
　　秋氣內(nèi)應(yīng)肺,。肺是人體重要的呼吸器官，是人體真氣之源,，肺氣的盛衰關(guān)系到壽命的長(zhǎng)短,。秋季氣候干燥，很容易傷及肺陰,，使人患鼻干喉痛,、咳嗽胸痛等呼吸疾病,，所以飲食應(yīng)注意養(yǎng)肺，要多吃些滋陰潤(rùn)燥的食物,。

　　蓮藕

　　“荷蓮一身寶,，秋藕最補(bǔ)人�,！�
　　蓮藕富含鐵、鈣等微量元素,，植物蛋白質(zhì),、維生素以及淀粉含量也很豐富。而且蓮藕有清熱涼血作用,，可用來治療熱性病癥,。
　　蓮藕通便止瀉、健脾開胃,，蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化,，開胃健中。
　　蓮藕偏涼性,，產(chǎn)婦不宜過早食用,，生吃礙脾胃，脾胃功能低下者不宜生吃,！

　　蓮藕排骨湯

　　食材：排骨350g,、蓮藕一節(jié)
　　做法：
　　1,、準(zhǔn)備好材料。
　　2,、鍋中加水，放入姜片和蔥白,。
　　3,、水開以后放入洗凈的排骨綽去血水,。
　　4,、綽好水的排骨用清水洗凈,，控水,。
　　5,、砂鍋中加入足量清水,，放入2片姜,，倒入排骨。
　　6,、蓋上蓋子燒至水開以后轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí),。
　　7,、把蓮藕切成滾刀小塊。
　　8,、半小時(shí)以后,，把蓮藕加入排骨湯中,。
　　9、蓋上蓋子,，繼續(xù)再燉一小時(shí),。出鍋前加入食鹽調(diào)味即可。

　　茄子

　　“立夏栽茄子，立秋吃茄子,。"
　　立秋吃茄子有一個(gè)出自明朝的民俗傳說呢！明朝徐達(dá)打下元大都北平府之后,，大將常遇春手下的兵偷了農(nóng)民的香瓜。常遇春治兵嚴(yán)謹(jǐn),，要把偷瓜的那個(gè)兵處以死刑,。這時(shí),，農(nóng)民出來了說元大都有習(xí)俗,，立秋拾瓜不算偷。常玉春聽到這話,，就赦免了那個(gè)兵。沒料到,，一說立秋拾瓜者無罪,，其他士兵都開始搶瓜,。
　　為了犒勞士兵,，常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是,，立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來。
　　中醫(yī)認(rèn)為,，茄子味甘性寒,，無毒，具有清熱止血,，消腫止痛的功效,，對(duì)于皮膚潰瘍,、口舌生瘡等有一定的治療功效，但由于茄子性味過于寒涼,，脾胃虛寒容易拉肚子的人則不宜多食。

　　紅燒茄子

　　食材：茄子2條,、青椒1個(gè)、西紅柿1個(gè),、蒜適量
　　做法：
　　1,、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
　　2,、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊,。
　　3,、大蒜若干一部分切片,，一部分切末。
　　4,、將腌制好的茄子用力攥一下水分,，這樣可以讓茄子少吃油。
　　5,、平底鍋熱后放適量的花生油,，然后放蒜瓣爆香,。
　　6,、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色,、變軟,。
　　7,、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁,。
　　8,、出鍋前撒上切好的蒜末即可,。

　　山藥

　　山藥有健脾益胃助消化的功效，也常被用于治脾胃虛弱,、泄瀉等病癥,。
　　此外，山藥含有大量的黏液蛋白,，益肺氣養(yǎng)肺陰,，可治療肺虛、痰多,、嗽久之癥,。立秋,，養(yǎng)陰養(yǎng)肺是重點(diǎn)，所以,，立秋時(shí)節(jié)食用山藥可以讓養(yǎng)生功效更好,。

　　熗炒山藥片

　　食材：山藥,、青辣椒、紅尖椒
　　做法：
　　1,、山藥去皮后,，切薄片,。
　　2,、鍋里坐清水,，水冒泡即可把山藥片倒入，快速焯水后撈出山藥片放入清水盆里備用,。
　　3,、青紅椒切段
　　4、生姜切絲,，大蒜切片,。
　　5,、取一干凈小碗，倒入少量清水,，按照清水白醋1：1比例倒入白醋攪勻備用,。
　　6,、火上坐鍋，鍋熱后倒入植物油,，油熱后倒入紅椒段、姜絲、花椒爆香,。
　　7,、倒入青椒片翻炒,。
　　8、倒入山藥片,、蒜片,。
　　9、緊接著烹入用水調(diào)制的醋汁,。
　　10,、用鍋鏟輕輕翻炒,。
　　11,、撒入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋,。（圖文源自網(wǎng)絡(luò)）

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