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鴨肉：去秋燥的肉
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2018-9-3 09:09 上傳
秋季吃什么肉,？首選是鴨肉,。鴨子富含營養(yǎng)，不僅享有“京師美饌,，莫妙于鴨”“無鴨不成席”之美譽,，同時也為祖國醫(yī)學所稱道：“滋五臟之陰，清虛勞之熱,，補血行水,，養(yǎng)胃生津”。
尤其當年新鴨養(yǎng)到秋季,，肉質壯嫩肥美，營養(yǎng)豐富,，能及時補充人體必需的蛋白質,、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼,，特別適合體熱上火者食用,，所以秋季食療首選鴨。
夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨,。相比之下,，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康,。鴨肉富含B族維生素和維生素E,，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化,。
荷蓮一身寶,，秋藕最補人
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2018-9-3 09:20 上傳
蓮藕生食，能清熱潤肺涼血 在秋季時節(jié),，天氣干燥,，很多人會覺得咽干、皮膚干燥或者便秘,。這時如將鮮藕壓榨取汁飲用,，便可緩解這些問題。古人常以鮮藕汁,、鮮梨汁,、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合,，用于治療熱病口渴傷陰,，焦躁難解之癥。
支氣管炎、咳嗽不止時,，可飲用藕汁,。唐梁說，藕皮也有藥效,，因此不必削去,，將藕洗凈取汁即可。藕汁對慢性咽炎咽干咽癢,、痰少而帶血絲及聲音嘶啞,，亦有良好效果。
高熱且口渴嚴重,，為熱盛傷津,，此時飲用鮮藕汁，既能退燒,，又解除口渴,。若加入梨汁，效果更佳,。
這里要提醒的是,，鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化,，有礙脾胃,，所以脾虛胃寒者、易腹瀉者,，不宜生食,。
蓮藕熟吃，可健脾開胃
老年人多脾胃虛弱,，常吃藕,，可以調中開胃、益血補髓,、安神健腦,。將蓮藕熬粥食用，也益于消化吸收,。此外,，藕中含有豐富的維生素K，有清肺止血的功效,，肺結核患者食用也很好,。
挑選蓮藕，你得看外表
藕分為紅花藕,、白花藕和麻花藕三種,。紅花藕,，藕形瘦長，外皮褐黃色,、粗糙,，含淀粉多，水分少,，糯而不脆嫩,，宜煲湯或蒸。
白花藕肥大,，外表細嫩光滑,，呈銀白色，肉質脆嫩多汁,，甜味濃郁,，用于生食、涼拌,、榨汁,、炒者口感更佳。
麻花藕呈粉紅色,，外表粗糙，含淀粉多,，宜煲湯或蒸煮燉,。烹飪藕時不要用鐵鍋，否則藕會變成黑色,。
推薦食療
涼拌藕
材料：藕250克,、白糖30克或麻油、鹽適量,。
做法：藕洗凈,，切去兩端藕節(jié)，切片,，沸水快速焯過,。起鍋，喜甜者放白糖,；喜咸者放麻油,、鹽。
功效：清熱生津止渴,。適用于慢支炎干咳,、熱病后期津傷。
蓮藕老鴨湯
材料：藕300克,，鴨肉250克,，精鹽3克,，沙參20g，姜片10克,，蔥段10克,，百合15g適量。
做法：藕洗凈,，刮去外皮,，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀,；鴨肉切成塊,，水焯。沙參,、百合水泡,，換水兩遍；將藕,、鴨肉,、蔥、姜,、沙參,、百合放到砂鍋中加水適量開始煲，肉熟湯成,，起鍋放鹽,。
功效：清香開胃，滋陰潤肺,。對于氣陰兩虛的病人,，如慢性咽炎、老慢支干咳少痰,、糖尿病口干喜飲,、熬夜一族都適合。
�,。ㄈ嗣窠】稻W綜合農民日報,、羊城晚報）
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