雞蛋是很多人的早餐標(biāo)配,。但有不少關(guān)于雞蛋的問題,，大家都搞錯了！
蛋白里都是蛋白質(zhì) 蛋黃里都是脂肪,？
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2018-8-10 16:26 上傳
很多人都聽說過這種說法,，其實(shí)，蛋白中約含11.0%的蛋白質(zhì),，而蛋黃中約含17.5%的蛋白質(zhì),。
蛋黃的蛋白質(zhì)含量，比蛋白還要高,！
不過,，蛋白勝在比蛋黃大。
我們簡單計算一下,，一枚普通大小的雞蛋大約55克,，去掉蛋殼大概還剩48克，其中：
蛋白大約34克,，含有3.8克蛋白質(zhì),；
蛋黃大約14克，含有2.5克蛋白質(zhì),。
所以,，一顆雞蛋的蛋白和蛋黃中，蛋白質(zhì)的含量其實(shí)差不多,。
而且,，蛋白和蛋黃中的氨基酸組成，都近乎完美,，很容易被人體利用,。
蛋白蛋黃，都是好東西,，別浪費(fèi)�,。�
蛋黃高脂肪,、高膽固醇 不能吃,？
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2018-8-10 16:26 上傳
確實(shí)，蛋白中幾乎不含脂肪,，一枚蛋中差不多98%的脂肪都集中在蛋黃中,，一枚蛋的蛋黃大約含5克脂肪,。
膽固醇是跟著脂肪一起的，一枚雞蛋含有約200毫克的膽固醇（當(dāng)然全部都在蛋黃中）,。
但別因?yàn)橛兄竞湍懝檀季拖訔壍包S,，它的營養(yǎng)其實(shí)比蛋白更棒。
蛋黃中有不錯的磷,、鈣,、鐵等礦物質(zhì)；
脂溶性維生素A,、D,、E、K以及絕大部分的B族維生素,，主要都在蛋黃中,；
有益于視力的葉黃素和玉米黃素，有益預(yù)防慢性病的卵磷脂,、甜菜堿,，也都在蛋黃中。
而且,，膽固醇聽起來可怕,，其實(shí)也是人體需要的營養(yǎng)。過去經(jīng)常說“一天攝入膽固醇不要超過300毫克”,，是出于控制血膽固醇的考慮,。
目前國內(nèi)外營養(yǎng)界都認(rèn)同，吃進(jìn)身體的膽固醇對血膽固醇高低的影響并不大,，已經(jīng)不再限制膽固醇了,。
全蛋營養(yǎng)最好 但這些人要小心
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2018-8-10 16:26 上傳
不過聽說雞蛋雖然有營養(yǎng)，但有些人不能吃,？
1. 雞蛋難消化,，腸胃不好不能吃？
假的,。
雞蛋的氨基酸組成完美,，蛋白質(zhì)、脂肪都是很容易被人體吸收,。
不管是處于生長發(fā)育期的兒童,、青少年，還是孕媽,、哺乳媽媽,，亦或是身體虛弱、營養(yǎng)欠佳的病患,，都可以享受雞蛋帶來的營養(yǎng)好處,，每天吃1個全蛋是挺好的。
2.“四高”患者,，不能吃,？
假的。
所謂“四高”,，是指高血壓,、高血糖、高血脂,、高尿酸,。四高患者每天吃1個雞蛋，沒問題,。
除了蛋白質(zhì)很優(yōu)質(zhì)以外,，雞蛋中的鈉也不高、糖也很少,、嘌呤也很低,。
即使吃了兩個以上，也沒問題,，因?yàn)檫@要看你的整體飲食,、還吃了其它哪些食物。
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2018-8-10 16:26 上傳
3. 雞蛋過敏人群,，不適合吃,？
真的。
雞蛋是世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的八種導(dǎo)致人類過敏的食物之一,，多見于3～5歲以下的嬰幼兒,。
無論是大人還是孩子，如果有過雞蛋過敏史,，就應(yīng)該躲開雞蛋和各種含有雞蛋成分的食品,。
4. 膽囊炎患者要少吃蛋黃？
真的,。
膽囊炎患者必須限制膽固醇攝入,，不僅要盡量少吃蛋黃，也還要少吃動物性脂肪,。
不妨選擇富含膳食纖維和豆固醇的豆制品,，它也是膳食中補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好選擇。
來源：丁香醫(yī)生
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