相傳這6種神菇可抗癌,，你都吃過(guò),，但你了解嗎,！

七七吾

　魚腥蝦蟹不忌口,

　　蔬菜水果吃個(gè)夠；

　　香菇紅薯天天有,，

　　兵強(qiáng)馬壯與癌斗！

　　1969年,，日本人千原首次報(bào)道從杏鮑菇中分離出一種抗腫瘤多糖,，轟動(dòng)整個(gè)醫(yī)學(xué)界，掀起了一股從食用或藥用真菌中尋找抗腫瘤成分的熱潮,。臨床上已應(yīng)用杏鮑菇多糖治療多種惡性腫瘤的輔助治療藥物,。
　　新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇和香菇中含有的某些物質(zhì),，可以提高人體免疫力,，有助于預(yù)防和治療癌癥。
　　日本的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證明,，香菇中多糖體的抗癌率高達(dá)80%-95%,，對(duì)多種惡性腫瘤都有顯著療效。持續(xù)食用香菇,，還可以防止癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移,。除了香菇，整個(gè)蘑菇家族都具有抗癌的能力!
　　對(duì)此,，西方醫(yī)學(xué)之父希波克拉底說(shuō)過(guò)一句名言：“讓食物成為你的藥物,，而不要讓藥物成為你的食物”。
　　既然菌菇類是上好的抗癌食品,，那么我們可以選擇的菌菇類到底有哪些呢,？
　　認(rèn)識(shí)菇類家族
　　菇類家族數(shù)目龐大，光是我國(guó)的食用菇就達(dá)到300種,，在此列舉幾種常見(jiàn)的菌菇：

　　香菇

　　香菇由于香氣宜人,，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“真菌皇后”,。香菇菌蓋中的雙鏈核糖核酸,，進(jìn)入人體后會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

　　杏鮑菇

　　杏鮑菇具有很高的藥用價(jià)值,，其所含的杏鮑菇多糖和雙鏈核糖核酸可以調(diào)節(jié)人體免疫功能,、具有較強(qiáng)的抗癌防癌功能。此外還因其含有膽堿、腺嘌呤,、氧化酶,、核酸物質(zhì)，對(duì)心血管,、內(nèi)分泌系統(tǒng)的一些疾病也有預(yù)防功能

　　繡球菇

　　繡球菇的蛋白質(zhì)含量約為12.9%,，遠(yuǎn)高于一般的果蔬。與提供優(yōu)質(zhì)蛋白的動(dòng)物性食物相比,，繡球菇的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,。繡球菇還含有豐富的碳水化合物，較低的脂肪含量,，是一種理想的高蛋白質(zhì),、低能量食物來(lái)源。
　　繡球菇含有大量的β葡聚體,，每100g繡球菇含有的β葡聚糖高達(dá)43.6g,。β葡聚糖是一種具有生物活性物質(zhì)，具有免疫調(diào)節(jié),、抗炎,、抗腫瘤等功能。

　　金針菇

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究提出,，金針菇含有一種名為“樸菇素”的物質(zhì),，可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用,。還含有多糖類物質(zhì),，有助于促進(jìn)抗體產(chǎn)生、刺激干擾素的合成,。
　　金針菇還可以增強(qiáng)血清乳酸脫氫酶的活性,，以降低運(yùn)動(dòng)后乳酸的含量，避免身體過(guò)度疲勞,，增強(qiáng)人體對(duì)運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的適應(yīng)力和抗毒能力,。
　　推薦食譜：金針菇炒黃瓜
　　材料：金針菇300克、茭白1條,、小黃瓜1條,、辣椒1條,、青蔥2支,、味精少許、鹽少許,、香菜少許
　　做法：
　　1.金針菇去根部黏土,，洗凈；茭白去皮洗凈切片,。
　　2.辣椒洗凈切片,，黃瓜洗凈對(duì)切長(zhǎng)片。
　　3.熱鍋后,，加一勺油燒熱,，加入辣椒片青蔥段爆香再加入茭白,、黃瓜片,。中火炒香加金針菇、鹽,、味精,，炒勻出鍋即可,。
　　注：金針菇容易軟化、變黑，因此買來(lái)要盡快食用,。它所含的維生素b1,、b2是水溶性，所以煮湯或吃火鍋時(shí),，連湯一起食用最好,。

　　黑木耳

　　黑木耳中含有多元糖醇，這是一種抗腫瘤活性的物質(zhì),，能夠提高人體免疫力,，改善腸道菌群平衡。黑木耳具有較強(qiáng)的吸附作用,，可以吸附腸道內(nèi)垃圾,，防止便秘。
　　推薦食譜：木耳粥
　　材料：水發(fā)木耳50克,，粳米100克,，紅棗若干個(gè)
　　做法：
　　1、水發(fā)木耳擇洗干凈,，撕成小朵;粳米淘洗干凈,。
　　2、鍋置火上,，放人適量清水,、粳米,、木耳、紅棗一同煮粥,，先用大火燒開(kāi)后改用小火煮熟,，便可食用。

　　猴頭菇

　　猴頭菇形似猴頭得名,，含不飽和脂肪酸,，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品,。其含有多糖,、多肽等物質(zhì)可以抑制癌細(xì)胞遺傳物質(zhì)的合成。

　　菇類怎么挑,？

　　菇類容易變壞,，不易保存，需要仔細(xì)挑選,。主要根據(jù)菇類的大小,、形狀、吸水性,、觸感等方面挑選,。
　　看形狀：選擇形狀比較完整的，沒(méi)有畸形的菇類,。
　　看大小：盡量挑選小的或中等偏小的菇類,，某些長(zhǎng)的特別大的菇類可能受激素催大,，經(jīng)常使用對(duì)人體造成不好的影響。
　　用水捏：用手捏菇類會(huì)滴水或菌蓋易碎,，說(shuō)明注水太多,，容易被污染或腐敗變質(zhì)。
　　用手摸：新鮮的蘑菇用水摸上去比較干爽但不會(huì)發(fā)黏,。

　　菇類的抗癌誤區(qū)

　　我們介紹了菇類強(qiáng)大的抗癌功效,，但部分患者對(duì)菇類仍存在一些誤區(qū)，我們應(yīng)避免以下誤區(qū)：
　　1.價(jià)格越昂貴效果越好,？
　　目前并沒(méi)有證據(jù)說(shuō)明食用菌的價(jià)格越貴效果越好,，癌癥患者在飲食中適當(dāng)攝入香菇、金針菇等菌類,，保證食物新鮮,，注重種類多樣化即可。
　　2.警惕誤服毒蘑菇
　　進(jìn)食菌類雖有好處,，但一定要警惕毒蘑菇,，近年來(lái)誤服毒蘑菇致食物中毒屢見(jiàn)不鮮,。遠(yuǎn)離顏色鮮艷、長(zhǎng)相好看的蘑菇,，尤其是野外的蘑菇,，其屬性不明，可能對(duì)人體健康不利,。
　　3.既然菌菇類抗癌效果這么好,，我可以天天吃菌菇？
　　菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,，有一定的防癌治癌功效,，但保持營(yíng)養(yǎng)均衡、合理膳食才能使疾病得到更好的恢復(fù),。再者,，過(guò)量食用菌菇類也會(huì)導(dǎo)致消化道等疾病，所以不宜過(guò)度進(jìn)食菌類,。
　　菌菇家族具有一定的抗癌功效,，但對(duì)于食用菌菇上，應(yīng)把握一個(gè)原則：在保證營(yíng)養(yǎng)均衡下,，做到能吃,、善吃。(圖文源自網(wǎng)絡(luò)）

宋宋宋

小編妹妹

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[飲食養(yǎng)生] 相傳這6種神菇可抗癌,，你都吃過(guò),，但你了解嗎,！

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