這個蔬菜夏天要抓緊吃,！降脂減肥又降糖，三高都怕它

小龍老師

　　空心菜,，原名蕹菜,，又名藤藤菜,、通心菜，不知您的家鄉(xiāng)稱它為什么,。它因其開白色喇叭狀花梗中心是空的,，故稱為“空心菜”,。它不僅口感好，營養(yǎng)價值也有出乎我們意料,。

　　◆空心菜◆

　　清熱解毒,，三高克星

　　三伏天要抓緊吃

　　中醫(yī)認(rèn)為：空心菜具有解暑行水、清熱解毒,、涼血止血,、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽(yù)為“奇蔬”,。
　　它適用于痔瘡,、便血、折傷,、蟲蛇咬傷,、淋濁、帶下及飲食中毒等癥,。平時泌尿系統(tǒng)感染,，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝,，有輔助治療效果,。
　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，空心菜具有很強(qiáng)的排毒功能,。其中粗纖維含量極為豐富,，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成,。

　　1、清熱解毒
　　空心菜中富含的果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄,，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力,，殺菌消炎，用于治療瘡瘍,、癰癤等,。
　　2、降血糖
　　空心菜里有一種分類是紫色蕹菜,，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖,，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇,。
　　3,、通便抗癌
　　空心菜中含有大量的纖維素，可以增進(jìn)腸道蠕動,，加速排便,，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用,。實(shí)驗(yàn)證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。
　　4,、潔齒防齲,，潤澤皮膚
　　空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲,，潤澤皮膚,。
　　5、增強(qiáng)體質(zhì)
　　空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿卜素,，有助于增強(qiáng)體質(zhì),，防病抗病。

　　空心菜加一物

　　降壓降脂又降糖

　　空心菜+雞蛋

　　降低血壓

　　做法：
　　空心菜擇洗干凈切成寸斷,，雞蛋打撒,；熱油鍋內(nèi)倒入蛋液，結(jié)塊之后,，放入空心菜,，加入調(diào)味料炒熟即可。

　　空心菜+雞肉

　　降低膽固醇吸收

　　做法：
　　空心菜莖洗干凈切段,，雞肉切小塊,；鍋里放油，放入蒜和雞肉爆炒,，快熟時加入空心菜莖和適量調(diào)料,，炒勻至熟即可。

　　空心菜+玉米須

　　輔助降低血糖

　　做法：
　　選新鮮空心菜莖60g,，玉米須30g,，用水煎服，每日兩到三次,，常吃可以增加胰島素分泌,，有輔助治療的作用。
　　夏天如何挑選新鮮空心菜
　　常見的空心菜有兩種,，一種梗非常粗長,，葉片集中在下部，叫做藤蕹,。南方人很喜歡買這種空心菜,，可以把葉子和梗分開來炒，做成兩盤菜,。另外還有一種空心菜的梗會比較細(xì)短一些,，直接擇好入鍋炒就行。
　　挑選空心菜時,，葉子越寬大的越新鮮脆嫩,。同時,，要挑選無黃斑、莖部不太長的,。而烹調(diào)加熱時間不恰當(dāng),，會使空心菜顏色變差，營養(yǎng)受損,。最好把莖和嫩葉分開吃,。
　　嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹,、豆腐,、魚、肉末,、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理,。莖則可以切成丁，與黃豆,、豆渣等一起炒,，口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富,。
　　注意：
　　空心菜性寒滑利,，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒,、大便溏泄者不宜多食,，血壓偏低、胃寒者慎吃,。吃涼拌或清炒空心菜時,，最好放點(diǎn)蒜，因蒜能佐治寒涼,。
　　來源：脈脈養(yǎng)生,、江南都市報(bào)

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