【健康】原來骨頭湯、豆?jié){,、海帶都不能補鈣,！最補鈣的食物竟是

才華大爺

　　從小就聽家里老人說骨頭湯補鈣。的確,，骨頭湯里含有一定量的營養(yǎng)物質(zhì),，如蛋白質(zhì)、脂肪等,，作為一種物美價廉的食物,，對人體健康是有益的。但喝了那么多年的骨頭湯,，為什么我們還是普遍會缺鈣,？
　　專家已經(jīng)證實，骨頭湯里的含鈣量其實不高,！
　　事實上,，很多日常的食物里就含有豐富的鈣。這些隱藏在食物堆里的補鈣明星,，大家可要記牢了,！
　　這些誤區(qū)，你中招了嗎
　　誤區(qū)一：相信喝了骨頭湯不會缺鈣

　　骨頭湯補不了鈣,，因為骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在,，不容易溶解到湯里，骨頭熬煮后,，湯里的鈣含量其實很低,。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面,，但湯里面的鈣仍是微乎其微,。
　　骨頭湯濃白不是因為鈣含量高，是其中的脂肪含量高,。心血管疾病,、痛風、高血壓,、高血脂,、糖尿病人不建議常喝。
　　誤區(qū)二：相信豆?jié){是高鈣食品

　　專家經(jīng)常勸告,，不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代,。的確，在很多方面,，豆?jié){都是一種非常好的飲品,，但單從鈣含量上來說，它卻遠遠比不上牛奶,。這是因為,，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后,，含量就稀釋得很低了,。
　　豆?jié){對骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素,，減少更年期婦女的鈣流失,。
　　誤區(qū)三：相信海帶可以補鈣
　　海帶里面的鈣很多，但只限于干海帶,�,？墒歉珊дl能大量吃呢？一旦吸了水,，鈣含量就不算多了,。而且，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收,，因為它們可以和鈣形成牢固的復合物,，裹挾著鈣一起“穿腸而過”。
　　誤區(qū)四：水果代餐有利骨骼健康

　　很多減肥女性認為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素,，經(jīng)常用水果代替一餐飯,。
　　骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架,。如果用水果代替三餐,，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴重不足,，只會促進骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
　　也有人覺得補鈣只是小孩和中老年人的事,。其實,，人的骨密度在25歲左右達到頂點，然后在30多歲就開始緩慢下降,。所以，無論是孩子,、青年,、中年、老年,，補鈣不能停,！
　　補鈣該從每天的飲食做起，下面為大家推薦真正的補鈣食品排行榜,！
　　1. 牛奶,、酸奶、奶酪
　　牛奶是人體鈣的最佳來源,，而且鈣磷比例非常適當,，利于鈣的吸收。常見的普通牛奶是補鈣的最佳奶類,。100克牛奶中約含鈣100毫克,，每天喝一杯牛奶+一杯酸奶，基本上就滿足了一半的鈣需求,。
　　奶制品也是食物補鈣的最佳選擇之一,，奶酪正是含鈣較多的奶制品，而且這些鈣比較容易吸收,。
　　2. 綠葉蔬菜

　　你知道嗎,？綠葉菜其實是低調(diào)的“補鈣小能手”。
　　幾乎所有的深綠色蔬菜含鈣量都不低,，例如薺菜：含鈣量為294毫克/100克,，雖說吸收率不如牛奶，但量足,。
　　而且,，蔬菜中的鎂、鉀,、維生素K和維生素C,，都能幫助提高鈣的利用率。
　　3. 某些豆制品
　　并不是所有豆制品都能補鈣,，例如豆?jié){,。
　　大豆的確含鈣豐富,，但加水變成豆?jié){之后，鈣含量就稀釋成了10毫克/100克,，只是牛奶的1/10,。所以在補鈣上豆?jié){不能代替牛奶。
　　如果想要靠吃豆制品補鈣：
　　鹵水豆腐：又叫北豆腐,，含鈣量138毫克/100克,；
　　石膏豆腐：也叫南豆腐，含鈣量116毫克/100克,。
　　它們在制作的過程中,，加入鹵水或石膏，更能增加鈣含量,。
　　4. 芝麻醬
　　芝麻醬富含蛋白質(zhì),、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，含鈣量比蔬菜和豆類都高得多,，經(jīng)常食用對骨骼,、牙齒的發(fā)育都大有益處。
　　但問題是,，芝麻醬熱量特別高,，不能多吃，而且很多人也不會天天吃,。
　　5. 魚蝦貝等海鮮類
　　雖然水產(chǎn)海鮮算肉類,，但它們其實也是很不錯的補鈣食物：
　　魚類的含鈣量約為50-150毫克/100克；
　　貝類含鈣量通常高于200毫克/100克,。
　　不過,，水產(chǎn)品也不能過量吃，建議每天吃40-75克,，每周280-525克就夠了,。
　　6. 堅果
　　堅果，特別是含油脂較多的堅果,，也是鈣的良好來源,。
　　各種炒熟的堅果，含鈣量多高達100-200毫克/100克,。
　　另外,，堅果中也富含不飽和脂肪酸，還有許多脂溶性維生素,，比如維生素E,，適量食用，對心血管健康也是有利的,。
　　堅果每天不要吃太多,，去殼果仁一小把的數(shù)量就夠了,。

　　來源：央視財經(jīng)（ID：cctvyscj）、科普中國（ID：Science_China）等

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