此米一把勝黃金！降血壓、滅心火，百歲老人都愛吃

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小米是五谷中養(yǎng)生保健的佳品。中醫(yī)認為,，同是種子，數(shù)量越多則能量越大，滋補力就越強,。故天生萬物，獨厚五谷，五谷中粟米最佳,。粟米又稱小米,、谷子、粟谷,。小米春種秋收得天地之氣最全,，得土氣最厚，為脾之果,，最養(yǎng)脾胃,。小米味甘、咸,，性涼,，味甘色黃入脾胃經(jīng)，味咸入腎經(jīng),。小米乃五谷之首,，既養(yǎng)先天之本——脾胃，又養(yǎng)后天之本——腎臟,，成為養(yǎng)生保健之佳品,。
　　營養(yǎng)價值
　　小米含蛋白質(zhì)，比大米高,。脂肪1.7克,，碳水化合物76.1克，都不低于稻,、麥,。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克,，維生素B1的含量位居所有糧食之首,。除食用外，還可釀酒,、制飴糖,。
　　小米粥是健康食品�,？蓡为氈蟀�,，亦可添加大棗、紅豆,、紅薯,、蓮子、百合等,，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品,。小米磨成粉,，可制糕點，美味可口,。小米的芽和麥芽一樣,，含有大量酶，是一味中藥,，有健胃消食的作用,。小米粥有安神之效。
　　除了豐富的鐵質(zhì)外,，小米也有蛋白質(zhì),，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì),、鉀,、纖維等等。因為小米性質(zhì)是堿性的,，所以烹煮時,，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。
　　小米的淀粉含量高（約70%）,，是一種能量食物,。
　　和其他谷物一樣，小米中鈣,、維生素A,、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高,。
　　蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動很大,，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12%,。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥,、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低,。
　　營養(yǎng)分析
　�,、� 小米因富含維生素B1、B12等,，具有防止消化不良及口角生瘡的功效,；
　　⒉ 小米具有防止反胃,、嘔吐的功效,；
　　⒊ 還具有滋陰養(yǎng)血的功能,，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),，幫助她們恢復(fù)體力；
　�,、� 小米具有減輕皺紋,、色斑、色素沉著的功效,。
　　藥用價值
　　《本草綱目》說,，小米“治反胃熱痢，煮粥食,，益丹田,，補虛損，開腸胃,。
　　小米又有粟米,、白粱粟、粢米,、黃粟,、稞子、谷子等名稱,，為禾本科植物粟的種仁,。原產(chǎn)中國，以山東,、河北,、東北、西北等地區(qū)栽培最多,。按黏性分糯粟和粳粟兩種,。立秋后采收。以粒大,、飽滿,、均勻為佳。
　　功用主治
　　1,、健脾和胃,、補益虛損、和中益腎,、除熱解毒,。治脾胃虛熱、反胃嘔吐,、消渴,、泄瀉。
　　2,、小米內(nèi)含有多種對性有益的功能因子,、能壯陽,、滋陰、優(yōu)生,。
　　小米食療小偏方
　　1,、補元氣
　　季羨林先生活了98歲。他的長壽秘訣就是每天喝小米綠豆粥,，小米補元氣,，綠豆解毒清火。
　　2,、降血壓
　　小米200克,，蓮子10克，煮粥,。對心火旺高血壓有效果,。
　　3、養(yǎng)胃
　　小米200克,，生姜6片,，煮粥。對胃病有效果,。
　　相關(guān)食譜
　　●小米南瓜粥

　　原料：小米150克,、南瓜300克
　　做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈,，放入電飯煲浸泡1小時后,，熬煮至軟爛即可。
　　●紅糖小米粥

　　原料：小米150克,、小棗10顆,、花生仁、瓜子仁,、紅糖10克
　　做法：
　　1. 小米淘洗干凈,，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗凈,，去核,，紅棗肉切碎備用。
　　2. 取湯鍋,，注入適量清水,，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮,，待小米粒粒開花時放入紅棗碎,，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻,，再熬煮幾分鐘即可,。
　　●小米山藥粥

　　原料：山藥45克、小米50克,、白糖
　　做法：
　　1. 把山藥洗凈削皮,，切成小塊；小米用水洗凈,。
　　2. 鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘,，放入山藥一起煮,，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘,，放入適量白糖調(diào)勻即可食用,。
　　●蛋黃小米粥

　　原料：小米2小把、雞蛋1個
　　做法：
　　1. 砂鍋中加入兩碗水,，燒開,；小米洗兩遍，瀝干水,；雞蛋煮熟,。
　　2. 鍋中水開后，放入小米,，攪拌幾下,，中火燒開后，改小火煮5分鐘,。
　　3. 雞蛋剝?nèi)�,，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎,，小米粥盛到碗內(nèi),，上面撒上碎的蛋黃即可。（圖文源自網(wǎng)絡(luò)）

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