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2018-6-9 18:08 上傳
食材 豬里脊肉 / 雞蛋 / 胡蘿卜 / 蔥 姜 蒜 淀粉 / 白醋 / 糖 / 米醋 / 料酒 / 香菜
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步驟 1,、300g豬里脊肉洗凈,，切成3mm厚的肉片,，加7g鹽,、1勺料酒,、1個(gè)雞蛋,、100g淀粉和100g清水拌勻，腌制15分鐘,。
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2,、醬汁：60g糖、90g白醋,、10g米醋和3g鹽調(diào)成醬汁,。
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3、起油鍋燒至160度（可以取一滴面糊滴入油中,，浮起后說明已達(dá)到可炸肉的溫度）,，下肉片炸約3分鐘至變色，撈出冷卻,；同樣的方法復(fù)炸第二次,，待略微變黃時(shí)，撈出冷卻,；復(fù)炸第三次時(shí),，油溫需燒至180度，最后炸至色呈金黃,，撈出備用
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4,、熱鍋冷油，放入適量蔥絲,、姜絲和蒜末爆香,，加少許胡蘿卜絲和第二步的醬汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時(shí),，下炸好的肉片翻炒均勻,。
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5、盛出,，放些香菜點(diǎn)綴,，完成開吃！
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