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2018-6-9 18:08 上傳
食材 豬里脊肉 / 雞蛋 / 胡蘿卜 / 蔥 姜 蒜 淀粉 / 白醋 / 糖 / 米醋 / 料酒 / 香菜
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步驟 1,、300g豬里脊肉洗凈,，切成3mm厚的肉片,，加7g鹽、1勺料酒,、1個(gè)雞蛋,、100g淀粉和100g清水拌勻，腌制15分鐘,。
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2,、醬汁：60g糖、90g白醋,、10g米醋和3g鹽調(diào)成醬汁,。
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3、起油鍋燒至160度（可以取一滴面糊滴入油中,，浮起后說(shuō)明已達(dá)到可炸肉的溫度），下肉片炸約3分鐘至變色,，撈出冷卻,；同樣的方法復(fù)炸第二次，待略微變黃時(shí),，撈出冷卻,；復(fù)炸第三次時(shí)，油溫需燒至180度,，最后炸至色呈金黃,，撈出備用
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4、熱鍋冷油,，放入適量蔥絲,、姜絲和蒜末爆香，加少許胡蘿卜絲和第二步的醬汁,，中火翻炒片刻,，待汁水變濃稠時(shí)，下炸好的肉片翻炒均勻,。
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5,、盛出，放些香菜點(diǎn)綴,，完成開(kāi)吃,！
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