雞蛋和豆腐一起炒,，居然比大魚(yú)大肉還好吃,！

閑來(lái)一碗紅燒肉

　　物美價(jià)廉的豆腐做得好吃，比肉更美味,。一個(gè)雞蛋,、一塊豆腐，兩種很常見(jiàn)食材,，搭配卻能做出色香味俱全的菜,，好吃到肉都不要了！

　　01,、雞刨豆腐

　　食材：
　　豆腐1塊（內(nèi)酯豆腐不適合此道菜） ,、雞蛋1或2個(gè) ，油少許 ,，鹽適量
　　做法：
　　1.雞蛋中加入適量鹽,，用筷子將雞蛋打散，再用筷子將豆腐塊打成散塊,；

　　2,、炒鍋中倒少許油，將豆腐入鍋中,，翻炒到水分蒸發(fā),，豆腐成雞刨的散狀；

　　3,、將雞蛋液倒鍋中,；

　　4、用鏟子翻炒均勻,，成塊,，出鍋。

　　小貼士：想吃辣的放點(diǎn)辣椒粉,，或者青辣椒同炒,，都棒棒的。

　　02,、雞蛋煎豆腐

　　食材：
　　雞蛋1個(gè) ,，豆腐1盒 ,、蔥花1根，橄欖油少許,，鹽適量
　　做法：
　　1,、豆腐切成長(zhǎng)方形的片兒，雞蛋打散加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，小蔥切成蔥花,；
　　2、將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味,；

　　3,、平底鍋燒熱，少油,，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進(jìn)鍋里,，中小火；

　　4,、煎至兩面金黃,，撒上一點(diǎn)蔥花即可。

　　除了跟雞蛋一起,，豆腐還有千百種驚艷又好吃的做法,，可家常、可宴客,、可做飯后甜點(diǎn)真是666,，6得飛起！

　　03,、雙椒蒸豆腐

　　食材：
　　水豆腐一塊,，雙色剁椒各1大匙、蒸魚(yú)豉油1大匙,，蔥適量,，油1大匙
　　做法：
　　1、水豆腐倒入盤中,，并切片,，用手輕輕撥開(kāi)成斜狀；蔥切絲后浸水待用,。
　　2,、剁椒分別倒在豆腐上，澆上蒸魚(yú)豉油,，用保鮮膜將豆腐盤包好,。不要漏氣,。
　　3,、蒸鍋加水大火燒開(kāi)后,，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘,。
　　4,、關(guān)火后，將豆腐盤拿出,，去掉保鮮膜,，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可,。

　　04,、客家釀豆腐

　　食材：
　　北豆腐（鹵水豆腐）、肉泥 ,、干香菇,、蒜蔥紅椒各少許
　　做法：
　　1、干香菇用溫水泡發(fā)然后用料理機(jī)打成末加入肉泥中,，放入生抽,、鹽拌勻待用。蒜切片,，蔥切末,，紅椒切小丁，北豆腐切成小方塊,。
　　2,、用小刀挖去中間的豆腐，再填入肉餡,，然后熱鍋少油,，轉(zhuǎn)小火，將肉餡的一面先放入鍋內(nèi)煎至定型,。
　　3,、翻面煎至底部有微黃，一一夾出擺進(jìn)砂鍋內(nèi).
　　4,、另起鍋爆香蒜蔥,，加入適量的水、蠔油（或生抽）,、糖,、鹽燒開(kāi)。
　　5,、倒入砂鍋內(nèi)煲10分鐘左右,，最后淋點(diǎn)水淀粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦,。

　　05,、酸甜脆皮豆腐

　　食材：
　　老豆腐、玉米面,、鹽,、橄欖油、醬汁,、蒜,、生姜碎、醬油,、芝麻油,、蜂蜜、紅辣椒,、青檸
　　做法：
　　1,、將豆腐切小塊，均勻抹上玉米粉和鹽,。
　　2,、中火熱鍋，倒入橄欖油,，放入豆腐塊,，兩面煎炸5分鐘左右至表面金黃。
　　3,、煎豆腐同時(shí),，將醬汁食材混合均勻。
　　4,、將煎好的豆腐塊移至盤中,；混合好的醬汁倒入鍋中煮30秒左右。
　　5,、將豆腐塊重新放回鍋中,，和醬汁一起翻拌均勻，即可裝盤,，撒入少許小蔥,。

　　06、蒸糯米豆腐丸子

　　食材：
　　絞肉150克,，板豆腐一塊,、長(zhǎng)糯米適量，胡椒粉,，姜末,、香油1茶匙,，雞蛋清一個(gè)，鹽適量
　　做法：
　　1,、長(zhǎng)糯米泡水2小時(shí)瀝干水分備用,。
　　2、豆腐在開(kāi)水中氽燙一下,，壓成泥。
　　3,、絞肉中加入胡椒粉,，姜末，香油一茶匙,，雞蛋清一個(gè),，鹽攪拌均勻。
　　4,、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調(diào)味料的絞肉中往一個(gè)方向攪拌均勻,。
　　5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾,。
　　6,、上籠屜蒸15分鐘即可。

　　07,、拔絲豆腐

　　食材：
　　嫩豆腐,、泡打粉、白糖,、食用油,、面粉、生粉
　　做法：
　　1,、嫩豆腐切塊,。
　　2、四小勺面粉,，兩小勺生粉,，一小勺泡打粉加適量清水調(diào)糊，最后滴加少許食用油在糊里,，攪拌均勻,。
　　3、豆腐掛糊,，再沾少許生粉,，下熱油鍋炸至金黃撈出。
　　4,、清水,，白糖,，慢慢受熱，慢慢攪動(dòng),，鍋里的糖水融化,，由大泡變小泡，顏色微黃,，就火倒入豆腐掂鍋,，使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了。

　　08,、家常豆腐

　　食材：
　　豆腐,、食鹽、雞精,、蔥,、姜、蒜,、生抽,、豆瓣、辣醬,、白糖
　　做法：
　　1,、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用,。
　　2,、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中,。
　　3,、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊,，煎至兩面金黃出鍋備用,。
　　4、青紅椒切段,，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥,、姜、蒜爆香,，放入一勺辣醬,，炒出紅油。
　　5,、放入煎好的豆腐塊,，翻炒，放入一小勺糖,，放入適量生抽翻炒,，放入少許清水,。
　　6、翻炒湯汁快收干的時(shí)候,，放入少許鹽和雞精出鍋即可,。

　　09、家常麻婆豆腐

　　食材：
　　豆腐300克,，豬肉餡100克,、香蔥1棵，生姜1小塊,，大蒜6瓣,、花椒1大匙，淀粉適量,，干辣椒2個(gè)、食用油30克,，香油1大匙,，醬油1/2大匙、豆瓣醬1大匙,，白糖2小匙
　　做法：
　　1,、姜切末、青蒜切段,、豆豉和豆瓣醬剁碎,。再將豆腐切塊。
　　2,、水燒熱后加鹽放入豆腐塊汆燙,，然后撈出豆腐塊，浸泡在清水里,。
　　3,、鍋里油熱后放入肉餡，翻炒待肉餡成微微金黃色后,，加入豆瓣醬和豆豉,、姜末和辣椒粉。
　　4,、翻炒肉餡上色后,，加入肉湯或水，煮沸,。
　　5,、放入燙好的豆腐煮3分鐘，之后加入青蒜段,、加入醬油,、糖及適量的鹽調(diào)味,。
　　6、淀粉加水調(diào)勻后倒入鍋中,，用鍋鏟推勻湯汁,，即可盛出鍋裝盤。

　　10,、魚(yú)香豆腐

　　食材：
　　北豆腐(一塊),、豆瓣醬、大蒜,、姜 ,、糖、醋 ,、醬油,、鹽、油
　　做法：
　　1,、豆腐切成小塊（小一些比較入味）,，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用,。
　　2,、蒜、姜切末,，調(diào)一小碗魚(yú)香汁：醬油1勺,、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻,。
　　3,、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香,。
　　4,、倒入豆瓣醬,，炒出香味后,，倒入2勺水或高湯,。
　　5、再倒入豆腐塊炒勻,。
　　6,、再倒入事先調(diào)好的魚(yú)香汁，大火煮至收汁即可,。

[美食分享] 雞蛋和豆腐一起炒,，居然比大魚(yú)大肉還好吃,！

發(fā)表回復(fù)