被菜名耽擱的一道好菜，螞蟻上樹(shù)

才華大爺

　　不瞞你說(shuō),，我有很長(zhǎng)一段時(shí)間,，為“螞蟻上樹(shù)”這個(gè)菜名深深的困惑過(guò),。
　　想起第一次吃這道菜的場(chǎng)景，是我和幾個(gè)室友從外邊回學(xué)校的路上，那時(shí)候還是冬天,，鬼冷的天氣迫使我們停留在了一家飯館前,。
　　點(diǎn)菜時(shí)菜單就我手上那一份，于是我就順口給他們念菜名,，小心翼翼的跳開(kāi)了【螞蟻上樹(shù)】這道菜,，坐我邊上看著的兄弟問(wèn)我干嘛不念這個(gè)？我說(shuō),，唔,，螞蟻就別吃了吧。
　　然后我就被嘲笑了整整四年……（攤手）
　　但那天的收獲是,，我終于吃到了這道因?yàn)椴嗣晃业R了十幾年的好菜,。泡發(fā)過(guò)的粉充分吸飽了湯汁，又香又辣,，裹上肉末,，一筷子夾起然后吸溜入口，軟糯中帶點(diǎn)微辣香氣,，一口粉一口飯就這么喂飽了心和肚子,。

　　所以到底為什么要叫它螞蟻上樹(shù)呢？
　　我室友當(dāng)年給我的回答是：你瞧瞧,，肉末是不是像螞蟻,？粉是不是像樹(shù)？
　　雖然它確實(shí)很好吃,，雖然它從此成了我的必點(diǎn)菜,，但事到如今，我仍然要不依不饒的吐槽一句：
　　這到底哪里像了,？,？（不服氣臉）
　
　　食材
　　紅薯粉絲 / 豬夾心肉 / 姜蔥蒜 / 郫縣豆瓣醬
　　糖 / 鹽 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 小米椒

　　步驟
　　1、100g紅薯粉絲用40度左右的溫水浸泡30分鐘,，泡至能夠用手掐斷且沒(méi)有硬芯時(shí),，撈出瀝干，剪段備用,。

　　2,、豬夾心肉去皮，剁成肉糜,，取60g備用,。

　　3、熱鍋冷油,，爆香姜蒜末,，加2勺郫縣豆瓣醬（若郫縣豆瓣醬顆粒較粗,，可事先剁碎一些）炒出紅油。下豬肉糜炒散,，加1勺料酒烹香后,，再加一小碗清水、2勺生抽,、半勺老抽,、少許鹽（可根據(jù)個(gè)人口味酌量加入）和糖調(diào)味。

　　4,、煮沸時(shí)，加入泡好剪段的紅薯粉絲,，加蓋中火煮5分鐘左右,，轉(zhuǎn)大火收汁。

　　5,、留適量湯汁,，關(guān)火裝盤(pán)，撒上少許小米椒圈和蔥花,，螞蟻上樹(shù)完成,！

　　Duang~吃吧！

　　螞蟻上樹(shù)做好了
　　盛一碗白米飯,，吃吧：）
　　如果現(xiàn)在的你,，有點(diǎn)饞……
　　酥餅大人十分傲嬌的請(qǐng)你點(diǎn)贊（網(wǎng)絡(luò)）

瘦是王道

看圖片以為是酸辣粉

手拍中國(guó)

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