最值得收藏的萬能下飯菜!,！每餐吃掉兩碗米飯毫無壓力

宿松海賊王

　　天熱了,，沒胃口

　　今天就給大家?guī)砣f能下飯菜做法

　　包您和家人吃的滿意

　　肉末茄子

　　茄子1個、豬肉末50g,、油適量,、鹽適量、豆瓣醬30g,、蒜3個,、蔥適量、料酒20ml,、生抽30ml、白砂糖2g,、淀粉適量,、姜適量
　　1.茄子洗凈，豬肉切末,，把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻,，蔥、姜,、蒜切末,，肉末加料酒、白砂糖,、生抽抓拌均勻,。
　　2.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒,，炒到茄子變軟盛出,，鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
　　3.再加入蔥,、姜,、蒜末炒香，加入肉末翻炒,，加入料酒炒香,，再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
　　4.加入生抽,、白砂糖,，少許鹽繼續(xù)翻炒,，入少許水淀粉。
　　5.茄子翻炒均勻關火,，盛入盤中再撒蔥花即可,。
　　小貼士
　　茄子用少許鹽腌制片刻，即可防止茄子變黑,，也能使茄子入味,。
　　炒茄子油可稍微多一點，直到茄子變軟,，不要加水,，中小火慢慢煸炒，這樣炒出來的茄子口感好,。

　　肉末干煸豆角

　　油豆角300g,、瘦肉50g、油適量,、鹽適量,、生姜1小塊、大蒜1瓣,、蔥適量,、生抽適量、黑胡椒粉少許,、泡椒兩個,、豆瓣醬適量、水淀粉適量
　　1.準備好原材料,，豆角掰成小段待用,，蔥姜蒜切成末，泡椒切成小段,。
　　2.瘦肉剁成末,，豆瓣醬剁細，肉末里加入適量生抽,、少許黑胡椒粉,、適量水淀粉抓勻。
　　3.鍋里放入適量油燒到六成熱,，放入豆角慢慢煸炒,，加入適量鹽，一直煸炒熟后出鍋待用,。
　　4.鍋里放入適量油,，放入肉末翻炒，加入蔥姜蒜末,、泡椒翻炒均,，.加入煸炒好的豆角翻炒均勻,。
　　小貼士
　　1.豆角一定要慢慢煸炒熟，豆角不熟會中毒,。
　　2.肉末里加入水淀粉炒的時候不容易結(jié)塊,，直接加入淀粉炒的時候不容易散開。

　　地三鮮

　　茄子100g,、土豆100g,、青椒100g、油適量,、鹽適量,、糖適量、淀粉適量,、醋適量,、醬油適量、雞精適量,、大蒜3粒
　　1.準備好茄子土豆青椒,，把茄子洗凈，切成滾刀塊,。茄子先用鹽腌制5分鐘,。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
　　2.青椒去蒂切成塊,，大蒜剁成蒜米，取一碗加入醬油鹽糖醋淀粉雞精和少量的水勾兌成料汁,。
　　3.土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂,，用筷子能夠扎透。撈出瀝油,。擠去湯汁,，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉,。
　　4.把茄子下入油鍋炸至金黃,，撈出瀝油，鍋中留底油爆香蒜碎,，倒入料汁燒開至粘稠,。
　　5.倒入過油的茄子、土豆和柿子椒,，快速翻炒均勻,，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
　　小貼士
　　要想讓茄子少吸油,，就要裹上干淀粉來炸制,。柿子椒不要過油,，要保持清香的脆感。這樣口感才會好,。

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