小龍蝦的頭不能吃？到底有多臟,？看完驚出一身冷汗,！

忘憂草1126

　　天氣一天比一天暖和了，又要到吃"麻小"的季節(jié),！對(duì)于小龍蝦的喜愛(ài)，想必各位吃貨自然不必多說(shuō),，蝦頭里的"蝦黃"對(duì)于很多小龍蝦熱愛(ài)者來(lái)說(shuō),，更是美味中的上品。

　　最近,，一篇關(guān)于小龍蝦千萬(wàn)不能吃頭的文章引起了眾多人的關(guān)注,！文中稱,，小龍蝦的頭是最臟的地方,，堆積著排泄物和寄生蟲(chóng)，這嚇壞了愛(ài)吃小龍蝦的人,！

　　龍蝦頭到底能不能吃,？
　　龍蝦該怎么吃,？一手拿著蝦身，一手抓住蝦頭,，輕輕扭一下,，令蝦頭與蝦身分離，然后再吮吸一下蝦頭里的汁,，挑出蝦黃慢慢品味,，很入味。接著就是剝開(kāi)尾巴殼,，吃肉。

　　小龍蝦全身除了一根腸子外幾乎沒(méi)有其他器官，所有的器官都集中于頭部,。其中包括胃、肝臟,、心臟、一對(duì)精巢或卵巢,、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),，吃蝦頭等于吃了蝦的排泄物,、半消化的蝦食，喝了蝦尿,。

　　其次，考慮到小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境,。如果小龍蝦所處的生長(zhǎng)環(huán)境不好,，蝦頭會(huì)富集環(huán)境中的重金屬受到污染,，也會(huì)受到水環(huán)境中寄生蟲(chóng)的污染,。成為血吸蟲(chóng)、肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)的宿主,。總而言之，蝦頭是吸收并集聚毒素最多的地方,，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分,。
　　從衛(wèi)生健康的角度來(lái)說(shuō)，確實(shí)也不建議吃蝦的頭部,。小龍蝦本身很難清洗干凈,，市場(chǎng)上大都只是對(duì)小龍蝦進(jìn)行簡(jiǎn)單清洗,，僅僅除去小龍蝦表面的泥沙,。而小龍蝦頭部、鰓里很難被清洗干凈,，由此蝦頭也就成為了小龍蝦最臟的地方。

　　綜上，小龍蝦的頭部大家還是不要吃了,。如果準(zhǔn)備在家烹飪小龍蝦,，一定要高溫煮熟煮透達(dá)到殺死寄生蟲(chóng)的目的,，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟,。
　　在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右,，讓小龍蝦吐出代謝物,。另外，要用刷子洗凈其身體上的泥沙,，同時(shí)必須剔除腸線,，再用清水充分地清洗2-3次,。

　　龍蝦里的蝦黃是什么？
　　其實(shí)蝦黃和蟹黃差不多,，是未產(chǎn)出的蝦子也就是卵聚集在腦部,。母蝦到成熟期,，頭頸處會(huì)產(chǎn)出蝦黃,，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒(méi)有蝦黃則不一定是公蝦,，母蝦未成熟也看不到蝦黃,。

　　蝦黃是龍蝦的性腺所在，又與肝臟挨一起,，容易被小龍蝦自身處理的垃圾毒素所污染,，此外它也可能吸附生長(zhǎng)環(huán)境中的重金屬。
　　雖然有人說(shuō)蝦黃味美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，但綜合比較下來(lái)還是弊大于利,，尤其對(duì)于那些不知來(lái)路的小龍蝦，建議最好不要吃蝦黃,。
　　看來(lái)小龍蝦的頭最好還是不要吃了,，
　　有同感的點(diǎn)

[飲食養(yǎng)生] 小龍蝦的頭不能吃？到底有多臟,？看完驚出一身冷汗,！

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