10道蒸菜,，隔著屏幕都能聞到香味

才華大爺

冬菇蒸鵪鶉蛋

　　原料：冬菇、鵪鶉蛋、鹽,、雞精、麻油、芝麻、蔥,。
　　做法：
　　1.先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗干凈，冬菇要去蒂,，把冬菇放平,，打入鵪鶉蛋，然后每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精,。
　　2. 水滾后蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止,，把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。
　　3. 把蔥花,，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面,，把自己調(diào)好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

　　剁椒金針菇

　　原料：金針菇300克,、剁椒2湯匙,、細香蔥2根,、植物油1湯匙,、蒸魚豉油1湯匙。
　　做法：
　　1.金針菇去掉根部,，清洗干凈瀝干水,。
　　2.將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒,，開鍋后蒸三分鐘,。
　　3.蒸好后，倒掉盤中的余水,，撒上蔥花,、淋上蒸魚豉油。
　　4.再淋上燒熱的植物油即可,。

　　千張蒸肉卷

　　材料：千張（薄豆腐皮）5張,、豬肉餡250g,、干香菇4朵、金華火腿50g,、雞蛋1枚,、姜1塊（5g）、韭菜葉10根,、黃酒1湯匙（15ml）,、生抽1湯匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）,、鹽,、干淀粉各1茶匙（5g）。
　　做法：
　　1.金華火腿切碎,，干香菇泡發(fā)切碎,。韭菜葉洗凈用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋,，加入生抽,、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打,，打至黏稠狀,。
　　2.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中,，繼續(xù)攪打,，最后加入干淀粉，攪勻,，餡料就算打好了,。
　　3.千張鋪開，切成約20x15cm的大片,，把肉餡放在千張的頂端,，向前卷起，再把兩邊向中心折疊,，封住二頭,，最后卷到頭。系上燙過的韭菜葉,。
　　4.把肉卷碼入盤中,，放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。

　　糯米排骨

　　原料：糯米200克,、豬小排300克,、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙,、醬油1/2湯匙,、蠔油1/2湯匙,、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙,、食鹽1/2茶匙,。
　　做法：
　　1.買小肋排，讓店家剁好,，回家清洗干凈,，瀝干水分，放鹽,、植物油,、五香粉、蔥,、姜,、醬油、蠔油和料酒腌制半天,。
　　2.糯米提前泡上,，籠中鋪上葦葉。
　　3.每一塊排骨都在糯米里裹一下,。
　　4.擺放在籠中,，大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘,，出鍋放香蔥即可,。

　　開屏武昌魚

　　原料：武昌魚1條、紅尖椒2個,、芝麻油20克,、小蔥20克、蒜泥10克,、姜10克,、白胡椒適量、料酒15克,、食鹽1小勺,、醋30克,、雞精半小勺,、蒸魚豉油20克
　　做法：
　　1.武昌魚清理干凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,，不切斷的刀法注意是從背上切開,，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便于腌漬)
　　2.將切好的魚皮置于一大碗中,，加入姜片,、鹽,、雞精、白胡椒粉,、料酒,、醋拌勻腌漬5-10分鐘
　　3.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中,，魚片在盤中擺成扇形,，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末,，放入已上汽的蒸鍋,，蒸8-10分鐘左右
　　4.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末,，將蒸好的魚取出,，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈,，撒上蔥末,，最后淋上蒸魚豉油和麻油即可。

　　蒜酥蒸南瓜

　　原料：南瓜300克,、紅椒1大勺,、蒜2大勺、蔥1大勺,、姜1小勺,、高湯1小勺、生抽2大勺,、香油1小勺,、水2大勺。
　　做法:
　　1.南瓜去皮去瓤洗凈,，切成厚約0.3厘米的片,，碼入盤中。
　　2.炒鍋燒熱倒植物油,，油溫4成熱放入蒜蓉,，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味
　　3.倒入生抽醬油,、高湯,、香油和水煮滾，關(guān)火,。
　　4.將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上,。
　　5.入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘,，出鍋后撒上香蔥末即可,。

　　白蛤蒸蛋

　　原料：雞蛋3個,、雪蛤200克、姜適量,、小蔥適量,、香油適量。
　　做法：
　　1.姜蔥加水煮開,，放入洗干凈的白蛤,，煮至微開備用。
　　2.雞蛋打散,，取白蛤水150ML混合,。
　　3.盤子抹油，放入煮開的白蛤,，倒入過篩的蛋液,。
　　4.蓋上保鮮膜，水開后放入,，大火蒸10分鐘至蛋液凝,。
　　5.淋上香油即可。

　　豉汁蒸排骨

原料：大排400克,、豆豉15克,、蒜5克、姜5克,、料酒1湯匙,、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙,、白糖1茶匙,、蠔油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙,、生粉1/2湯匙,、植物油1湯匙。

　做法：
　　1.豬肋排斬小塊,，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右,，撈出瀝干水分。
　　2.干豆豉剁碎,，姜蒜切末放進小碗里,，加料酒、鹽,、生抽,、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁,。
　　3.把調(diào)好的豆豉汁倒進排骨里,，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻
　　4.加生粉拌勻,，入開水鍋,，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
　　蒜蓉粉絲蒸扇貝
　　原料：扇貝4個,、粉絲半把,、小蔥適量、姜適量,、蒜1瓣,、料酒適量、醬油適量,、色拉油適量,、食鹽適量、雞精2克,。
　　做法：
　　1.扇貝清洗干凈,，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末,，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香,。
　　2.將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出,，將粉絲剪成小段,，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽,。
　　3.將剖出的扇貝肉放在粉絲上,，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉,。
　　4.再擺上幾根姜絲,，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲,，逐個灑上少許蔥花,，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙,，再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可,。

　　肉末蒸豆腐

　　原料：內(nèi)酯豆腐1盒、豬肉餡100克,、柿子椒少許,、紅尖椒少、許料酒少許、食鹽少許,、蒸魚豉油3勺,、香油3勺、花椒少許,、蔥少許,。
　　做法：
　　1.內(nèi)酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上,，將內(nèi)酯豆腐盒的四個角剪一下,，使其進入空氣，這樣內(nèi)酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了,。
　　2.肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,，用勺料酒，少許鹽腌制片刻,，十分鐘左右即可,。
　　3.將內(nèi)酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可,。
　　4.內(nèi)酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水,，將其倒掉。
　　5.將肉糜(或肉末)放在豆腐上,，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),，澆上一層蒸魚豉油。
　　6.水燒開后,，上鍋蒸10分鐘左右,。
　　7.另起一鍋，燒熱后加香油,，花椒爆香,，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上,，然后撒一層蔥花即可,。（網(wǎng)絡(luò)）

[美食分享] 10道蒸菜,，隔著屏幕都能聞到香味

發(fā)表回復