半斤里脊肉,，兩把土豆淀粉，炸一炸炒一炒,，外酥里嫩,、酸甜美味！

才華大爺

今天給大家?guī)硪坏澜?jīng)典名菜鍋包肉,，相信很多人都聽說過也吃過的,，這道菜真的可以說是很經(jīng)典的了,，就經(jīng)典到它的酸甜口味道上了,，喜歡這口的千萬不要錯過這道菜了，真是好吃,。

　　鍋包肉（,，原名鍋爆肉，是一道東北菜,，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手,。成菜后,，色澤金黃，口味酸甜,。
　　鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味,，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味,，裹上炸漿,，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成,。

　　鍋包肉
　　食材準(zhǔn)備：
　　里脊肉 300克,，土豆淀粉 150克，水 80克,，油適量,，白糖 50克，米醋 50克,，鹽適量,，胡椒粉 1勺，料酒 1勺,，蔥姜絲各5克,，胡蘿卜絲 5克
　　做法步驟：
　　1、將里脊肉洗凈切成大概刀背那么薄厚的片（大概2毫米）,。

　　2,、將料酒、胡椒粉和鹽加入肉片中抓勻,。

　　3,、肉片依次兩面沾滿土豆淀粉。

　　4,、沾滿后放入裝著剩余土豆淀粉的容器里,，加入水和1大勺油拌勻。

　　5,、起鍋倒油,，加熱到七成熱，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起,。

　　6,、將炸好的肉依次盛出。油鍋再次溫加熱至9成熱,，即油面有少許煙冒起,，將肉分次下入復(fù)炸，炸至上色硬挺后撈出控油,。（15-20秒）

　　7,、將油倒出,，留極少底油（大概1勺），加入米醋,、半茶匙鹽和糖,，中火熬至有些粘稠氣泡后倒入炸好的肉片和所有調(diào)料絲，轉(zhuǎn)大火快速翻炒,，待醬汁裹滿肉片即可關(guān)火出勺,。（下入肉片后翻炒大概10秒）。

　　8,、盛出裝盤,，外酥里嫩，酸甜美味,。（網(wǎng)絡(luò)）

[美食分享] 半斤里脊肉,，兩把土豆淀粉，炸一炸炒一炒,，外酥里嫩,、酸甜美味！

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