菠蘿大量上市,，你是這幾類人嗎？不,！能,！吃,！

宿松一沙啞

　今日案例

　　病例1：中午，馮小姐在路邊小攤上買了一個(gè)菠蘿,，去皮之后她邊走邊吃,。下午，馮小姐開(kāi)始出現(xiàn)嘔吐,、腹瀉等癥狀,，她忙到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說(shuō)是因?yàn)槭秤貌ぬ}而引起的過(guò)敏反應(yīng),。
　　病例2：6歲的小亭亭被媽媽送到武漢總醫(yī)院時(shí),，全身發(fā)紅、發(fā)癢,、呼吸急促,。出現(xiàn)了危險(xiǎn)。經(jīng)過(guò)醫(yī)生的及時(shí)救治才轉(zhuǎn)危為安,。年輕的媽媽納悶,，寶寶吃了兩片菠蘿怎么就成了這樣呢。

　　最新消息
　　最近是菠蘿大量上市的季節(jié),，滿街都能聞到菠蘿香,，這種水果香味濃郁，口感水潤(rùn),，被很多人喜歡,。很多人不知道的是菠蘿中含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，能分解蛋白質(zhì),，幫助消化,，消除炎癥和水腫,，能夠促進(jìn)血液循環(huán)。菠蘿清甜多汁,，“圈粉”無(wú)數(shù),，但不少人卻因菠蘿中的過(guò)敏原——菠蘿蛋白酶而無(wú)法享受口福。在生活中我們應(yīng)該如何避免菠蘿蛋白酶“作怪”呢,？哪些人不適宜食用菠蘿,？我們又應(yīng)該如何挑選菠蘿呢？別急,，小圈兒這就帶你去了解一下,！

　　如何避免菠蘿蛋白酶“作怪”？

　　菠蘿含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質(zhì),，是一種非常常見(jiàn)的過(guò)敏原,。過(guò)敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)發(fā)生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”,。比如口舌發(fā)麻,、嘔吐、皮膚潮紅,、全身發(fā)癢等,。很多人吃菠蘿前會(huì)用鹽水浸泡，這么做是為了脫敏,。而科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒認(rèn)為,，用鹽水浸泡菠蘿，并不會(huì)使菠蘿中的菠蘿蛋白酶失活,。防菠蘿過(guò)敏較為有效,、徹底的方法是，削好菠蘿后放置于開(kāi)水中煮2～3分鐘,，通過(guò)高溫使菠蘿蛋白酶失去活性,，降低其對(duì)人體的影響。菠蘿蛋白酶在45℃～50℃就開(kāi)始變性,，到100℃時(shí),，90%以上都會(huì)被破壞，經(jīng)煮沸后口味能得到明顯改善,。重要提醒：削菠蘿時(shí)應(yīng)戴手套,，避免手部皮膚與菠蘿直接接觸后過(guò)敏。另外,，對(duì)菠蘿蛋白酶有明顯,、嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)的朋友，還是克制一下啦，謹(jǐn)慎食用,。

　　哪些人不適宜食用菠蘿,？

　　（1）患有牙周炎,、胃潰瘍,、口腔黏膜潰瘍的消費(fèi)者要慎食菠蘿，因?yàn)椴ぬ}是酸性水果,，刺激牙齦、黏膜,，胃病患者還會(huì)出現(xiàn)胃內(nèi)返酸現(xiàn)象,，多吃還會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。
　�,。�2）患低血壓,、內(nèi)臟下垂的人應(yīng)盡量少吃菠蘿，以免加重病情,。
　�,。�3）高血壓的人也不應(yīng)該吃菠蘿，因?yàn)椴ぬ}吃多了會(huì)導(dǎo)致身體血壓上升,，而且經(jīng)常吃的話,，身體糖分也會(huì)增加，對(duì)于高血壓的人來(lái)說(shuō),，容易引起高血壓發(fā)作,。
　　（4）菠蘿屬熱性水果,，所以如果大家吃得太多的話,，容易上火，所以那些火氣比較大的人應(yīng)該少吃一點(diǎn)菠蘿,，避免引起身體出現(xiàn)火毒,。
　　（5）小孩子要少吃菠蘿,，怕冷,、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個(gè)以內(nèi)，太瘦或想增胖者也不宜多吃,。,、

　　如何挑選菠蘿？

　　（1）看
　　外皮青綠的菠蘿不夠成熟,；外皮金黃的,，說(shuō)明菠蘿已經(jīng)比較成熟了，會(huì)比較甜。
　�,。�2）聞
　　未成熟的菠蘿聞起來(lái)沒(méi)有什么味道,，而外面淡淡清香的，切開(kāi)后香氣撲鼻的是成熟的菠蘿,，如果外表皮香氣很濃烈且?guī)Ь莆兜牟ぬ}說(shuō)明成熟過(guò)頭了,。
　　（3）摸
　　用手輕輕按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是生菠蘿,；挺實(shí)而微軟的是成熟度好的,；過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿；如果有汁液溢出則說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì),，不可以再食用,。（源自網(wǎng)絡(luò)）

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