好吃到靈魂深處的皮皮蝦,，絕對(duì)讓你爆流口水！

才華大爺

　　還記得那句火遍網(wǎng)絡(luò)的“皮皮蝦我們走,！”嗎,？伴隨著這個(gè)梗，皮皮蝦也成了“網(wǎng)紅”美食,。雖然秋冬季節(jié)也能吃到皮皮蝦,，可是因?yàn)樯倭四菍痈挥袪I養(yǎng)的蝦膏，吃到嘴里怎么都覺得少了些許味道,，要說皮皮蝦最佳的食用季節(jié)就數(shù)現(xiàn)在-春天（每年4-6月份）,，尤其是母蝦不僅體態(tài)豐腴肉質(zhì)豐厚味美多汁而且還帶著豐富的蝦膏，味道更是鮮甜美味,，此時(shí)的皮皮蝦已然到了最肥美的季節(jié)了,，所以還等啥？但是吃之前也要注意挑蝦和剝皮哦~

　　1.吃之前要先學(xué)會(huì)挑

　　看蝦的顏色：新鮮的皮皮蝦外殼的顏色發(fā)亮且發(fā)青,，如果顏色較黑且不夠亮,，那么就是不新鮮的蝦。
　　看蝦頭：如果蝦頭疲軟,，一副要掉不掉的樣子,，肯定是不新鮮的皮皮蝦，就不要買了,。
　　動(dòng)手捏一捏：優(yōu)質(zhì)的新鮮皮皮蝦,，捏起來手感是結(jié)實(shí)，如果捏起來松軟,，那就說明不新鮮了。

　　2.刺多的皮皮蝦應(yīng)該怎么剝,？

　　皮皮蝦雖然好吃,，但是皮皮蝦刺多，一不小心就很容易扎到手,，這里有兩個(gè)方法教給大家,。

　　方法一：一根筷子就搞定

　　首先先把蝦尾巴左右兩邊不規(guī)則形狀的刺擰掉，再拿根筷子從尾部插進(jìn)去,，注意盡量貼著蝦殼這邊,，再捏住尾巴上那塊大的殼向上一扯整個(gè)殼就能掉了！就能吃到完整的蝦肉,。

　　方法二：徒手剝
　　同樣先把蝦尾巴上兩邊和中間不規(guī)則的殼去除干凈,，然后左手捏住蝦殼一端（注意不要被刺到）右手捏住蝦腹部的殼,，兩只手用力向兩邊一扯，完整的蝦肉就這樣輕松的剝出來了,。
　　怎么挑怎么剝皮都有了,，就差怎么做了！那還等啥,！
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　　NO.1 麻辣皮皮蝦

　　食材
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　　皮皮蝦 500克 / 麻辣火鍋底料 1袋 / 清湯火鍋底料 1袋 / 植物油 20毫升 /
　　制作步驟
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　　1.準(zhǔn)備食材,，熱鍋中放油，油熱后放入麻辣火鍋底料
　　2.翻炒至化開,，放入皮皮蝦,，大火翻炒半分鐘
　　3.加水沒過皮皮蝦
　　4.加入清湯底料，翻炒均勻
　　5.蓋上鍋蓋,，大火煮2分鐘,，然后裝盤

　　NO.2 生腌皮皮蝦

　　食材
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　　皮皮蝦 500克 / 紅辣椒 2段 / 小蔥 1小段 / 生姜 1小段 / 大蒜 5瓣 / 香菜 1顆 / 醋 1勺 / 生抽 1勺 / 魚露 1小勺 / 糖 1小勺 / 香油少許 / 涼白開適量 /
　　制作步驟
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　　1.皮皮蝦刷洗干凈，過涼白開
　　2.將皮皮蝦兩側(cè)的小爪和頭尾尖剪掉
　　3.可以整只腌也可以剪成兩三段
　　4.小鍋放香油燒熱后,，放入蒜泥稍稍煎出味
　　5.再加辣椒,，蔥，姜,，香菜,，醋，調(diào)味汁,，和爆香的蒜油一起混合腌制皮皮蝦
　　6.冷藏3小時(shí)后即可食用
　　小貼士：
　　皮皮蝦是可以生食的,，不用擔(dān)心寄生蟲問題，海產(chǎn)品寄生蟲因?yàn)闈B透壓的原因無法在人體內(nèi)存活,。

　　NO.3 椒鹽皮皮蝦

　　食材
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　　皮皮蝦 1000克 / 姜適量 / 鹽適量 / 蒜適量 / 黑胡椒粉適量 / 椒鹽適量 / 料酒適量 / 洋蔥半個(gè) / 小蔥適量 / 糖適量 /
　　制作步驟
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　　1.蝦洗凈,，加黑胡椒，料酒,，鹽腌制30分鐘
　　2.洋蔥,，米椒，大蒜,，小蔥,，姜切碎備用
　　3.腌好的蝦裹些許生粉，入熱油鍋炸至變色,，撈出,，待油溫升高，再入油鍋復(fù)炸,，撈出備用,，正所謂一遍熟，兩遍脆,。
　　4.鍋內(nèi)留底油,，加一切蔥姜等沫沫,，翻炒至脫水變色，轉(zhuǎn)小火入蝦,，鹽,，椒鹽翻炒均勻，加適量白砂糖,，翻炒均勻,，關(guān)火裝盤。開啃,！

　　NO.4 清蒸皮皮蝦

　　食材
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　　皮皮蝦 350克 / 香蔥 2根 / 姜 4克 / 鹽 0.5克 /
　　制作步驟
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　　1.準(zhǔn)備原料：皮皮蝦,、蔥、姜
　　2.皮皮蝦洗凈后加入鹽腌制,，將切片的姜和蔥花,，撒在皮皮蝦上方便入味，腌制10分鐘
　　3.鍋內(nèi)燒水,，開水下鍋,，放入皮皮蝦，大火蒸7——10分鐘即可出鍋

　　NO.5 空炸皮皮蝦

　　食材
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　　皮皮蝦 260克 / 油適量 / 沙茶醬 1勺 / 蒜蓉辣醬 1勺 / 辣椒粉適量 / 孜然粉適量 / 胡椒粉適量 /
　　制作步驟
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　　1.準(zhǔn)備皮皮蝦,。
　　2.將各種醬料,，粉類放在皮皮蝦中。
　　3.加入一勺食用油,。
　　4.在盆中充分混合均勻,。
　　5.將皮皮蝦放入空氣炸鍋中，設(shè)置200度,，15分鐘,。
　　6.中途可以拉出來晃動(dòng)一下，讓皮皮蝦受熱更均勻（如果只鋪一層的話,，這步可以忽略）
　　7.等皮皮蝦外殼全部變紅色,，就證明蝦熟了，可以取出,。如果喜歡外殼更脆的,，可以多兩分鐘，喜歡肉質(zhì)鮮嫩的,，就可以取出了,。（網(wǎng)絡(luò)）

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