夏季如何健康吃燒烤,？下面12個(gè)事項(xiàng)一定要注意！

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夏季,，不少朋友在下班之后會(huì)約上三兩好友到燒烤攤上聚餐,，這個(gè)時(shí)候再來瓶啤酒或者碳酸飲料真是再舒服不過的事情了，不過常吃燒烤對身體有害,，今天我們就來了解下如何健康吃燒烤,。

夏季健康吃燒烤12個(gè)事項(xiàng)要注意
1、啤酒不和燒烤同食
啤酒,，清涼爽口,，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，深受人們喜愛,。但是,，飲用時(shí)的一些注意事項(xiàng)往往不能引起人們的注意，比如吃烤肉串時(shí)喝啤酒,，就不妥當(dāng);煙熏食品中含有機(jī)胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴,、苯并芘和氨基酸衍生物。當(dāng)飲酒過量而使血鉛含量增高時(shí),，上述物質(zhì)與其結(jié)合,，可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。
2,、青菜水果不宜烤
碧綠的油麥菜,、長長的韭菜、脆甜的蘋果片,，好像什么蔬果都能烤著吃,。但實(shí)際上,，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤,，加熱時(shí)間很難掌握,，稍微一長，就容易烤焦,，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物,。而且，蔬菜水果的營養(yǎng)價(jià)值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上,，但是過度加熱后會(huì)使其遭到破壞,。

3、烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃,，能大大降低致癌物的毒性,。或用甘藍(lán),、西蘭花,、菜花等十字花科拌個(gè)涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”,。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶,，最好是溫?zé)岬模芙饽�,、保護(hù)腸胃,，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬,，以免攝入太多鹽,，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上,。
4,、盡量不吃明火燒烤
鐵板燒烤食物油煙少，產(chǎn)生的致癌物質(zhì)相對減少,，烤肉醬汁幫助減少致癌物的產(chǎn)生,。相關(guān)研究指出，烤肉時(shí)先用烤肉醬汁浸泡或涂抹,，可以使致癌物質(zhì)的產(chǎn)量大幅減少,。烤肉醬中所含的淀粉,、糖分等成分在受熱的時(shí)候首先吸收熱量,，可以保護(hù)中間的肉塊不會(huì)驟然受到高溫。為了保持醬的顏色和狀態(tài)保持美好,，食客們也會(huì)更加注意不要加熱過度,，從而減少了致癌物質(zhì)產(chǎn)生的機(jī)會(huì),。
5、海鮮類烤久些
碳烤生耗,、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法,，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌,，耐熱性較強(qiáng),，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵,。一般,，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮,，應(yīng)盡量烤得久些,。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用,。

6、用眼睛和手指了解熟度
烤牛肉,、雞肉等肉類時(shí),，簡單地用手指觸摸就能判斷熟度：觸覺還很滑軟的時(shí)候是一成熟；觸覺很柔軟,、表面稍微有些褐色的時(shí)候是三成熟,；表面變成棕褐色，基本上是五成熟,；當(dāng)手指按壓表面,，覺得緊致但富有彈性的時(shí)候是七成熟；當(dāng)肉質(zhì)變得堅(jiān)硬就表示已經(jīng)全熟了,。
7,、燒烤醬料有講究
醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬,，以免吃進(jìn)太多的鹽和鈉,，肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣,，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋,。扇貝等海鮮，可不放醬汁,，直接加些蒜茸烤味道就最好,，還可減少致癌物的產(chǎn)生。
8,、多吃新鮮生蔬菜
新鮮生蔬菜和發(fā)酵食品,，與烤肉搭配食用,，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分,，以及促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維,。燒烤加啤酒的老“食譜”可以改變一下了，放下手中的啤酒,，最好改喝大麥茶和果汁等飲品,。

9、撒鹽均勻,、放涼再吃
燒烤時(shí)油和鹽很容易多放,。有人在燒烤時(shí)怕食物干燥，就不停地往上面抹油,。撒鹽要均勻,，一不小心也容易多放。其實(shí),，無論燒烤什么食物,，油涂抹一遍最多兩遍就夠了，用小號刷子,，每次少蘸油,，涂抹均勻即可。把鹽,、胡椒粉,、芝麻、雞精之類混合在一起,，適當(dāng)加大芝麻的比例,，烤熟之前一起撒在表面，這樣自然減少了鹽和雞精的用量,。還有一種方法是提前半小時(shí)把魚,、肉用鹽、料酒,、醬油,、蔥花、姜末等腌制好,，燒烤時(shí)就不用再放鹽了,。
10、燒烤做熟后要放一放再吃
朋友相聚,，烤熟一批食物后往往會(huì)一擁而上,，特別是孩子多了更會(huì)哄搶食用。但要謹(jǐn)記,，吃太熱的食物,，不僅會(huì)損壞食道內(nèi)的黏膜,，造成口腔燙傷，而且會(huì)刺激黏膜增生,，留下瘢痕和炎癥,，時(shí)間長了還可能會(huì)引起惡性病變。有專家認(rèn)為,，一些食道癌的發(fā)生可能與燙食直接有關(guān)系,。燙食習(xí)慣還會(huì)破壞舌面的味蕾，影響人的味覺神經(jīng),。
11,、夏天燒烤不宜常吃
作為日常膳食，不太推薦采用燒烤的方式,。這些火烤,、煙熏食品，燒烤時(shí)炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì),，如硫氧化物,、氮氧化物、顆粒物,、二惡英,、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味,，同時(shí)隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞,，蛋白質(zhì)發(fā)生變性,，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素,、蛋白質(zhì),、氨基酸的攝入。因此,，應(yīng)盡量減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量,。
12、選擇衛(wèi)生條件合法的場所
人們在吃烤肉時(shí)最好到有衛(wèi)生合格證和工商管理許可證的餐館,、飯店去,，烤時(shí)要烤熟。避免吃露天燒烤,，而且大多露天燒烤都是沒有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的商販經(jīng)營的,，甚至不知道那些肉有沒有經(jīng)過檢疫是死豬肉還是米豬肉，不但不衛(wèi)生還不健康,。

夏季如何健康吃燒烤,？下面12個(gè)事項(xiàng)一定要注意！

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