八種美味燜面的做法，好這口的果斷學起來,！

花信

　　一、豆角燜面

　　原料：豆角250克,、面條150克,、五花肉50克、油,、料酒15毫升,、生抽30毫升、老抽5毫升,、泡紅椒2個,、小蔥
　　做法：
　　1. 五花肉片用料酒腌制10分鐘；豆角洗凈后掰成等大的段,，放入盤中,，入微波爐內高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘,。
　　2. 鍋中倒入適量油,，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色,，放入微波過的豆角,，放入生抽、老抽炒勻,。
　　3. 放入熱水炒至調料與食材融合,，把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內,。
　　4. 把鮮面放在豆角上,，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘,，用熱氣把面燜熟,，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可,。

　　二,、雞絲燜面

　　原料：雞胸肉1塊、豆角250克,、鮮面條400克,、蒜1頭,、胡蘿卜1根、蔥2根,、干辣椒,、八角1個、鹽1茶匙,、老抽1湯匙半,、料酒1湯匙、白糖半茶匙,、五香粉半茶匙,、雞精三分之一茶匙、香油1茶匙
　　做法：
　　1. 雞胸肉切絲用用和淀粉腌漬10分鐘,；蔥切段,；姜干辣椒切絲；八角掰開,；豆角切段,；胡蘿卜切絲；蒜拍碎斬蓉,；雞肉用油滑炒出來,。
　　2. 鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒，放入豆角,、胡蘿卜,、八角、五香粉炒均勻,。
　　3. 放入老抽,，白糖，料酒,，炒均勻,，放入雞絲，兌水和食材齊平,，調入鹽大火燒開。
　　4. 放入面條,，注意不要翻動，讓豆角墊底,，以防粘鍋,，關小火，燜5分鐘,，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面,，繼續(xù)燜5分鐘,，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可,。

　　三,、五彩燜面

　　原料：面條1碗、土豆1個,、胡蘿卜1根,、木耳、香菇3朵,、豌豆,、玉米粒、圓蔥1個,、牛肉醬,、蠔油、糖,、鹽
　　做法：
　　1. 將圓蔥,、胡蘿卜、土豆,、香菇切丁,，木耳切成細絲；面條煮到八分熟撈出,。
　　2. 鍋中放入適量油,，待油熱后放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁,、胡蘿卜丁,，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒,。
　　3. 將剩下的配料一起倒入鍋中,，均勻翻炒,，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水,、鹽,、耗油、白糖,，稍稍煮一會。
　　4. 放入煮過的面進行燜制,，等到湯汁收的差不多即可出鍋,。

　　四,、蒜香紅薯燜面

　　原料：濕面條200克、紅薯150克,、青椒,、蒜瓣,、油1茶匙,、鹽,、郫縣豆瓣醬2茶匙,、蒸魚醬油
　　做法：
　　1. 青椒,、紅薯洗凈切小塊,；蒜拍破,。
　　2. 鍋中油熱,，爆香蒜瓣,；倒入青椒,、紅薯,，炒勻,，加入郫縣豆瓣醬,，炒勻,。
　　3. 淋入適量冷水,，煮5分鐘,，將濕面條均勻碼在紅薯上,，利用煮紅薯的水蒸氣燜面,。
　　4. 鍋中湯汁減少,，將面條翻動一下,，淋入蒸魚醬油,，炒勻即可。

　　五,、豆芽燜面

　　原料：面條,、黃豆芽,、木耳,、洋蔥,、蔥,、生姜、花椒,、八角,、十三香、老抽,、鹽
　　做法：
　　1. 木耳用溫水泡發(fā)后摘根洗凈切小片,；火腿切小片,；洋蔥,、蔥,、生姜分別切片。
　　2. 炒鍋倒油,，油量是平常炒菜的1.5到2倍,，放入花椒和八角小火煸出香味,，加入蔥和生姜炒香,，加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘,。
　　3. 加入洋蔥和火腿片翻炒,，加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻,，加入水,，至淹住所有菜,。
　　4. 抖散的面條攤開鋪在加過水的菜上,，加鍋蓋，小小火燜約5分鐘,，加適量食鹽調味，充分攪拌均勻即可,。

　　六,、鍋仔燜面

　　原料：鮮蛋面300克,、豆角絲200克,、五花肉絲100克,、蔥絲15克,、姜絲10克、蒜末25克,、紹酒10克,、鮮醬油20克、精鹽2克,、味精2克,、胡椒粉0.3克、香油5克,、香醋10克,、烹調油15克
　　做法：
　　1. 鍋中放底油煸炒五花肉絲，把五花肉絲煸出油后放入蔥姜絲炒香,。
　　2. 倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒,，把略炒半熟的豆角絲倒入鍋仔里鋪平，把鮮面條平鋪碼放在豆角絲上,，沿鍋邊注入熱水,。
　　3. 把鍋仔放在電磁爐上燒開改為中小火燜至10分鐘。
　　4. 碗中放入少許蒜末,、鹽和胡椒粉,、味精、香油,、鮮醬油,、香醋和適量清水攪勻，勾成碗汁兒,。
　　5. 把面條燜熟后打開鍋蓋倒入味汁炒勻,，待炒至湯汁收凈再撒上剩余的蒜末即可關火,。

　　七、蘑菇燜肉面

　　原料：鮮面條200克,、五花肉200克,、雙孢菇120克、蔥段30克,、姜片15克,、八角2枚、醬油20克,、紹酒20克,、鹽2克、白糖20克,、味精2克,、胡椒粉1克、烹調油15克
　　做法：
　　1. 鍋中放少許油,，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黃下入五花肉煸炒出油,，表面呈金黃色后烹入紹酒炒勻,。
　　2. 再倒入醬油炒勻，注入適量開水,，放入蔥段和姜片,，用小火把肉燉30分鐘。
　　3. 肉燉30分鐘后放入蘑菇塊,，蓋好鍋蓋再繼續(xù)燉10分鐘,。
　　4. 把肉燉爛后用少許味精和鹽調味，撒入少許胡椒粉炒勻即可出鍋,。

　　八,、五花肉青菜燜面

　　原料：面條、五花肉,、青菜,、油、鹽,、糖,、料酒、姜,、蒜,、蔥、甜面醬,、雞精,、
　　做法：
　　1. 五花肉洗凈切薄片,；青菜洗凈切段。
　　2. 鍋里水開,，放點鹽,，下面條煮至8分熟，撈出,，用油攪拌一下,。
　　3. 鍋里油熱，放下姜絲,，五花肉煸炒,，待肉轉色，放糖,、料酒,、甜面醬煸勻
　　4. 加點水，小火燜15分鐘左右,，放入面條,，中火燜3分鐘（燜至汁稠），放入青菜,，加鹽,、蒜末、蔥花,，中火煸炒至青菜熟即可裝盤,。

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