饞人的家常菜做法,，簡單好學，解饞又下飯,！

琳琳妹子 · 發(fā)表于 2018-4-9 11:49:28|來自：中國北京

　　【土豆燉牛腩】

　　用料：牛腩500g,、土豆500g,、姜片適量、八角1個,、香葉2片,、花椒一小撮、干辣椒5個,、老抽15ml,、料酒15ml、鹽4g,、糖2g,；
　　做法：
　　1.牛腩洗凈，瀝干水份備用,；
　　2.鍋熱后倒少量油,，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒,；
　　3.當牛腩的血水徹底炒干直至出現(xiàn)焦糖色后,，調(diào)中小火，加入姜片,、八角,、香葉、花椒和干辣椒炒勻,；
　　4.當調(diào)料炒出香味后,，烹入料酒炒勻；再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色；
　　5.加入足量開水大火燒開后,，撇去浮沫,，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜燒。
　　6.燒牛腩的同時,，土豆去皮洗凈,，切成與牛腩大小相當?shù)膲K，入油鍋中炒至表面微焦,；
　　7.當牛腩燒至軟爛后,，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續(xù)燜10-20分鐘,，最后調(diào)入鹽和糖拌勻后大火收汁即可,；

　　【清蒸檸檬鱸魚】

　　用料：鱸魚1條（一定要是活魚現(xiàn)殺的）、新鮮的紅辣椒3-4個,、蒜6瓣,、姜1大塊、香蔥4根,、檸檬1個擠汁 3大勺約50克,；
　　做法：
　　1、將收拾干凈的鱸魚抹干水分,，兩面分別割上三刀,，這樣方便魚肉入味。
　　2,、將生姜切薄片,，塞到魚肚子里。
　　3,、蒸鍋添水,，大火將水燒開，然后將魚擺入盤中,，放入蒸鍋,，中火蒸10分鐘左右。中途蒸到5分鐘時,，將魚取出,，將盤中蒸出的水倒掉，再放回鍋中繼續(xù)蒸,。這個水是魚身上流出來的水,，有腥味兒，如果不及時倒掉,，會使得挨著盤子的魚肉的味道不好,。
　　4,、趁著蒸魚時，將紅辣椒,、蒜,、香蔥切碎，然后將檸檬汁,、辣椒,、蒜、香蔥倒入一個碗中,，拌勻即可,。
　　5、蒸好的魚取出擺盤,，將肚子里的姜片取出來,，然后將調(diào)好的調(diào)味料倒在魚身上即可上桌,。

　　【韭菜炒香干】

　　用料：韭菜一小把,、香干6塊、紅椒一個,、生抽幾滴,、鹽少許、油適量,；
　　做法：
　　1.韭菜洗凈,，切段；
　　2.香干洗凈,，切細條,；
　　3.紅椒去籽切絲；
　　4.炒鍋加油燒熱,，下紅椒絲和香干翻炒,，加入少許鹽、生抽調(diào)味,，可加少許水,；
　　5.不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松,，加入韭菜,，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋,。

　　【竹筍炒臘肉】

　　用料：臘肉/臘腸,、竹筍、蔥,、姜,；
　　做法：
　　1.竹筍切段,，進熱水中焯燙一分鐘，撈出備用,。
　　2.臘肉/臘腸切好,，熱鍋涼油，中火,。進臘肉/臘腸翻炒,。然后放蔥段，姜末,，竹筍,。繼續(xù)翻炒。
　　3.一分鐘后,，放糖,、鹽。起鍋,。
　　小貼士：腸胃不好的人不要多吃老筍,，吃筍呢，最好是吃嫩筍,。

　　【茄汁雞翅】

　　用料：雞翅中6個,、番茄醬20g、大蒜1瓣,、姜2片,、料酒10ml、生抽10ml,、白糖5g,、鹽少許；
　　做法：
　　1.雞翅洗凈,，用刀在雞翅背面劃兩刀,，以便入味，大蒜去皮切片,；
　　2.將雞翅放入碗中,，加入料酒、鹽,、姜片和蒜片腌制30分鐘備用,；
　　3.熱鍋放少許油，放入雞翅,；
　　4.用中小火將雞翅兩面煎至微黃色,；
　　5.放入生抽、白糖和番茄醬翻炒均勻,；
　　6.加入一些清水,，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,；
　　7.至湯汁濃稠后即可出鍋；

紅孩兒牡丹籽油 · 發(fā)表于 2018-4-13 17:06:52|來自：中國北京

我的炒菜習慣會放一點紅孩兒牡丹籽油，樓主下次也可以試一下

[美食分享] 饞人的家常菜做法,，簡單好學，解饞又下飯,！

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