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春天各種新鮮蔬菜上市了， 雖然現(xiàn)在很多蔬菜四季都有,， 但還是應(yīng)季的最營養(yǎng),，最好吃,！ 中醫(yī)認(rèn)為，初生的芽是生命力的集聚,， 所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同,。 清明前后，要有意識地多吃綠色的芽菜,， 錯(cuò)過就要再等一年哦,！ 快來看看吧！ 一,、綠豆芽 1、清熱解毒 春天氣候干燥,，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀,，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤燥,、清熱解毒的好選擇,。
2、疏肝健胃
從中醫(yī)的角度來說,，開春吃豆芽,，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通,、健脾和胃,。
推薦食用方法
豆芽的食用方法有很多，可焯水后涼拌,，也可做湯,，還可用來涮火鍋。
二,、豌豆苗 1,、補(bǔ)充營養(yǎng)
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養(yǎng)豐富,，含有多種人體必須的氨基酸,。
2、清熱解毒
豌豆苗雖小,，但食療養(yǎng)生的價(jià)值卻很大,，不僅能夠清熱解毒，補(bǔ)充身體所需各種維生素,，還能美容養(yǎng)顏,。
3、調(diào)節(jié)血壓
豆苗含豐富鉀,、磷,，鉀是維持肌肉運(yùn)作的必需物質(zhì),，并能調(diào)節(jié)血壓。
推薦食用方法
豆苗的吃法很多,，這里向大家推薦蟹肉扒豆苗,。
三、蒜苗 1,、抗癌
發(fā)芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高,，且在發(fā)芽后第五天達(dá)到峰值，因此具有更好的防癌,、抗衰老效果,。
2、消積食
蒜苗的辣味主要來自其含有的辣素,，這種辣素具有消積食的作用,。
3、預(yù)防血栓
蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用,，可預(yù)防血栓的形成,，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。
推薦食用方法
可以直接炒菜吃,，或者作為輔助食材,。
四、蘆筍 1,、利尿排濕
蘆筍具有利尿作用,，能幫助人體排出多余水分，緩解腹脹不適,。
2,、控制血壓
蘆筍中無機(jī)鹽、維生素含量較多,，因含鉀量較高,，對水腫和高血壓有益
3,、抗衰老
蘆筍含豐富的黃酮類物質(zhì),，具有抗氧化作用，對防衰老有較好效果,。
推薦食用方法
適宜的烹飪方法是焯水后清炒或涼拌,。
五、薺菜 1,、治腸炎
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為薺菜可用于輔助治療痢疾,、腸炎、胃潰瘍等疾病,。
2,、平肝明目
薺菜是春季最有代表性的野菜,，它有平肝明目、清熱止瀉,、利尿消腫等作用,。
3、延年益壽
民間還把薺菜作為延年益壽的保健品,，古書上把用薺菜加米粉煮成的薺菜糊譽(yù)為“百歲羹”的記載就是很好的說明,。
推薦食用方法
人們最常用薺菜和餡做成春餅、春卷,、包子,、餃子等，有些地方還有將薺菜做蒸菜食用的習(xí)慣,。
六,、馬齒莧 1、降壓降糖
馬齒莧含有大量鉀鹽及豐富的檸檬酸,、蘋果酸等,，可以起到保持血糖穩(wěn)定、降低血壓,、保護(hù)心臟的作用,。
2、涼血解毒
《本草經(jīng)集注》中介紹,，馬齒莧能清熱利濕,，涼血解毒。
推薦食用方法
馬齒莧吃法很多,，除了做餡,，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等,。
七,、蕨菜 1、消食減肥
蕨菜中的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，減少腸胃對脂肪的吸收,，起到下氣通便、消食減肥的作用,。
2,、殺菌清炎
蕨菜中的蕨菜素對細(xì)菌有一定抑制作用，具有良好的清熱解毒,、殺菌清炎功效,。
推薦食用方法
常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等,。但要注意,，蕨菜性味寒涼,，脾胃虛寒者不宜多食。
八,、香椿 1,、健脾開胃
香椿中富含鈣、磷,、鉀,、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機(jī)物,，能健脾開胃,，增強(qiáng)食欲。
2,、增強(qiáng)免疫力
香椿中富維生素C,、胡蘿卜素等，有助增強(qiáng)人體免疫力,。 推薦食用方法 香椿炒雞蛋,、香椿拌豆腐等都是常見做法。 原來清明前后,， 多吃上面8種綠色的芽菜,， 有助于防病養(yǎng)生！ 你記住了嗎,？ 快告訴朋友們吧,，錯(cuò)過這次就要等到明年了~
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