肉夾饃的家常做法來了！皮酥肉香，滿口流汁~

宿松海賊王

　　臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托,，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃酥肉香，肥而不膩,，回味無窮。臘汁肉歷史悠久,，聞名中國,，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽,，揚名中外,，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成,，由于選料精細(xì),，火功到家，加上使用陳年老湯,，因此所制的臘汁肉與眾不同,，具有色澤紅潤，氣味芬芳,，肉質(zhì)軟糯,，糜而不爛，濃郁醇香的獨特風(fēng)味,。
　　肉夾饃遍及大街小巷,。咬一口外皮松脆,，其內(nèi)綿軟的白吉饃。滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道,，不由你不滿口生津,，真是人生一樂。
　　1,、首先來做肉餡,，準(zhǔn)備五花肉500克、姜幾片,、桂皮1塊,、八角1個、香葉兩片,、肉蔻1個,、冰糖3塊、醬油1勺,、老抽1勺,、鹽1小勺、食用油適量,。

　　2,、準(zhǔn)備燉肉需要的配料，如圖,，我用的五花肉有點兒肥,，又加了兩塊瘦肉，一共1斤的量,，如果燉的肉多,，配料也是需要適量增加的。

　　3,、鍋中加油,，將小盤中除冰糖以外的調(diào)料全部放入鍋中，煸炒出香味,。

　　4,、炒好以后連同熱油一起澆到醬油和老抽調(diào)好的醬油汁里。

　　5,、將洗凈的肉放入鍋中，加入差不多剛要沒過肉的水量,，然后把剛才的醬油調(diào)料一起倒進(jìn)去,，放入冰糖，再根據(jù)自己的口味加適量鹽調(diào)味,，就可以燉了,。用慢燉的肉,，味道才會入進(jìn)去，肉也才更香,，所以不太建議用壓力鍋,。

　　6、燉好的肉,，特別香,，上色很好，用筷子動一下也是微微的顫動,。

　　7,、現(xiàn)在開始烙饃了，我用了360克的面粉,，加約190克的水,，酵母3克，揉光滑了,，室溫發(fā)酵兩個小時就差不多了,，發(fā)好的面團通常有原來的兩倍大。

　　8,、分成一個一個的小劑子,，我這些面團一共分了九個。

　　9,、取一個劑子,，壓平，搟成長條的牛舌狀,。

　　10,、將牛舌狀的面，從中間對折一下,，然后再從一邊卷起,。

　　11、卷成這種蝸牛形狀的小面團,。

　　12,、將面團從上向下壓平，再用搟面杖搟成薄點兒的圓餅,。

　　13,、用平底鍋或餅鐺，小火烙到兩面發(fā)黃就好了,。

　　14,、烙好之后的面餅，從中間切開，成一個口袋狀,。

　　15,、把燉好的肉放到一個干凈的案板上，切碎夾到饃里就好了,。

　　16,、切肉的時候可以再加兩勺湯汁一起切，這樣吃起來口感會更潤更香的,。

　　17,、吃吧，不管是做早餐,，晚餐,，或是在家人朋友面前露一手，都是不錯的哦,。

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