肉夾饃的家常做法來了！皮酥肉香,，滿口流汁~

宿松海賊王

　　臘汁肉,、白吉饃為一體，互為烘托,，將各自滋味發(fā)揮到極致,。饃酥肉香，肥而不膩,，回味無窮,。臘汁肉歷史悠久，聞名中國,，配上白吉饃,，有著中式漢堡的美譽，揚名中外,，深受人們喜愛,。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細,，火功到家,，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同,，具有色澤紅潤,，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯,，糜而不爛,，濃郁醇香的獨特風味,。
　　肉夾饃遍及大街小巷。咬一口外皮松脆,，其內(nèi)綿軟的白吉饃,。滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道，不由你不滿口生津,，真是人生一樂,。
　　1、首先來做肉餡,，準備五花肉500克,、姜幾片、桂皮1塊,、八角1個,、香葉兩片,、肉蔻1個,、冰糖3塊、醬油1勺,、老抽1勺,、鹽1小勺、食用油適量,。

　　2,、準備燉肉需要的配料，如圖,，我用的五花肉有點兒肥,，又加了兩塊瘦肉，一共1斤的量,，如果燉的肉多,，配料也是需要適量增加的。

　　3,、鍋中加油,，將小盤中除冰糖以外的調(diào)料全部放入鍋中，煸炒出香味,。

　　4,、炒好以后連同熱油一起澆到醬油和老抽調(diào)好的醬油汁里。

　　5,、將洗凈的肉放入鍋中,，加入差不多剛要沒過肉的水量，然后把剛才的醬油調(diào)料一起倒進去,，放入冰糖,，再根據(jù)自己的口味加適量鹽調(diào)味,，就可以燉了。用慢燉的肉,，味道才會入進去,，肉也才更香，所以不太建議用壓力鍋,。

　　6,、燉好的肉，特別香,，上色很好,，用筷子動一下也是微微的顫動。

　　7,、現(xiàn)在開始烙饃了,，我用了360克的面粉，加約190克的水,，酵母3克,，揉光滑了，室溫發(fā)酵兩個小時就差不多了,，發(fā)好的面團通常有原來的兩倍大,。

　　8、分成一個一個的小劑子,，我這些面團一共分了九個,。

　　9、取一個劑子,，壓平,，搟成長條的牛舌狀。

　　10,、將牛舌狀的面,，從中間對折一下，然后再從一邊卷起,。

　　11,、卷成這種蝸牛形狀的小面團。

　　12,、將面團從上向下壓平,，再用搟面杖搟成薄點兒的圓餅。

　　13,、用平底鍋或餅鐺,，小火烙到兩面發(fā)黃就好了。

　　14,、烙好之后的面餅,，從中間切開,，成一個口袋狀。

　　15,、把燉好的肉放到一個干凈的案板上,，切碎夾到饃里就好了。

　　16,、切肉的時候可以再加兩勺湯汁一起切,，這樣吃起來口感會更潤更香的。

　　17,、吃吧,，不管是做早餐，晚餐,，或是在家人朋友面前露一手,，都是不錯的哦。

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