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核心提示：吃飯前,，把每個(gè)孩子每餐的餐盤粗略地分為6份，其中,，主食占3份,，
蔬菜
占2份，肉類占1份,。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室主任胡小琪調(diào)查農(nóng)村學(xué)
生發(fā)
現(xiàn),，一些學(xué)生的
飲食習(xí)慣
仍需調(diào)整。
有些學(xué)校每天早晨會(huì)給每位學(xué)生提供一顆煮雞蛋,，為他們補(bǔ)充
蛋白質(zhì)
等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，然而胡小琪主任曾在陜西的一個(gè)學(xué)校調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn),，有些孩子每天吃煮雞蛋吃膩了,，就干脆不吃，把每天發(fā)下來的雞蛋都藏到了書屜里,，有的書屜里存了好幾顆,。
對(duì)于學(xué)生來說，不吃雞蛋很可惜,，它是可以益智的食物,。胡小琪主任說，雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)自不必說,，早上吃很扛餓,，不至于上午還沒下課，肚子就開始咕嚕嚕叫,。而且,，雞蛋中含有豐富的卵磷脂，對(duì)大腦發(fā)育和提高記憶力很有幫助,。此外,，蛋黃中含有
葉黃素
和
玉米黃素
,，這兩種物質(zhì)都對(duì)
眼睛
健康有益。對(duì)于平時(shí)學(xué)習(xí)用腦和用眼比較多的學(xué)生來說,，雞蛋是必不可少的食物,。
如果家庭條件允許，可以變著花樣給家里的學(xué)生吃雞蛋,，煮雞蛋,、荷包蛋、雞
蛋羹
,、少油的煎雞蛋等,，只要不是天天煮雞蛋，有了新鮮感,，孩子自然就愿意吃了,。
吃包子把餡扔掉
我們平時(shí)吃包子主要就是為了吃餡，可是胡小琪主任卻在一個(gè)小學(xué)看到有的學(xué)生吃包子只是吃皮,，把餡都剩下了,。問及為啥不吃餡，他們說不喜歡吃,，可是吃包子不吃餡和吃
饅頭
基本沒太大區(qū)別,，只是比饅頭多了一點(diǎn)餡的味道而已。
當(dāng)然,，我們不能說吃包子皮就像吃饅頭,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，但起碼包子的餡里有肉有菜,，吃包子要比饅頭營(yíng)養(yǎng)相對(duì)更均衡一些,。家長(zhǎng)為了引起孩子的食欲，可以做各種花樣的包子,，挑選孩子愛吃的食材,，進(jìn)行各種混搭，
豇豆
肉餡,、
香菇
肉,、
蝦仁
雞蛋、木耳
胡
蘿卜
等,，菜(葉菜,、根莖菜、豆角類),、肉類(蝦仁,、豬肉、
羊肉
)、菌菇類(木耳,、香菇等)可以有很多種類搭配,，都會(huì)很好吃。
超級(jí)愛喝乳飲料
胡小琪主任說她在重慶奉節(jié)縣碰到一位學(xué)生,，家里一周給他40塊錢零花錢,。胡小琪主任問，“你的零花錢買什么呀?”“面包,、
牛奶
什么的,。”“你一般買什么牛奶?”這位學(xué)生回答“酸酸乳”,。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的調(diào)查發(fā)現(xiàn),，學(xué)生中每天喝1杯以上飲料的人占到48.9%，最常喝碳酸飲料的孩子占到40.0%,，這是一個(gè)不小的數(shù)字,。不僅學(xué)生不懂，學(xué)校附近一些賣家也不懂,，胡小琪主任又講了一件她遇到的事,，當(dāng)問一個(gè)小賣店店家“您這里賣牛奶或
酸奶
嗎?”店家說“有”，立馬拿出一瓶乳飲料,，說這是他們賣的酸奶,。因此，胡小琪主任建議學(xué)校小賣部售賣一些健康的食品,，比如鮮奶,、
水果
、
堅(jiān)果
等,。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室副主任張倩介紹,，是不是真正的奶或奶制品，首先看看蛋白質(zhì)含量,。牛奶的蛋白質(zhì)含量在3%左右,，而有一些調(diào)味乳為了改善口味,，蛋白質(zhì)含量只有2.2%~2.5%左右,。乳飲料中的蛋白質(zhì)更是少得可憐，而糖和調(diào)味劑倒不少,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低,，而且喝多了容易使得身體熱量超標(biāo)，引起肥胖等,。
對(duì)于這些學(xué)生來說,，他們每天的飲奶量不夠，這還不包括奶制品,，酸奶,、奶酪等更少,，因此應(yīng)讓學(xué)生養(yǎng)成每天喝奶的習(xí)慣，無論是早上喝還是晚上喝,，都很有必要,，液態(tài)純牛奶和酸奶都可以，奶酪也可以適當(dāng)增加一點(diǎn),。
健康餐盤321
在2014年頒布的《北京市中小學(xué)生健康膳食指引》中,，提出“健康餐盤321”原則。吃飯前,，把每個(gè)孩子每餐的餐盤粗略地分為6份,，其中，主食占3份,，蔬菜占2份,，肉類占1份。吸引孩子吃主食,，不妨讓孩子和粗雜糧成為好朋友,。對(duì)于每餐占兩成的蔬菜，深色蔬菜要占到一半,�,？啥喑孕┥詈�
魚
、蝦,，增加不飽和
脂肪
酸的攝入,，利于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。此外,，奶類制品對(duì)孩子也很重要,。
零食分三級(jí)
零食可分為“可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食用”,、“限制食用”三個(gè)級(jí)別,。孩子應(yīng)以新鮮天然的奶類、水果,、蔬菜和少量堅(jiān)果類等零食為首選,，譬如新鮮水果可經(jīng)常食用，而水果沙拉或曬干的水果干適當(dāng)食用,，但加工成的果脯,、蜜餞等盡量少吃。孩子都喜歡喝飲料,，不加糖的鮮榨果蔬汁可以經(jīng)常喝,，超市中
果汁
含量超過30%的果(蔬)飲料、
杏仁
露、
乳酸菌
飲料等則應(yīng)適量飲用,，而對(duì)于含糖飲料,、
咖啡
飲料或果汁含量孩子吃好也是大家的事
教育帶著孩子學(xué)營(yíng)養(yǎng)
家長(zhǎng)和老師應(yīng)注意培養(yǎng)孩子的餐桌禮儀，如主動(dòng)請(qǐng)長(zhǎng)輩入座,、就餐時(shí)不大聲喧嘩,、不隨意翻動(dòng)盤中的食物等。多讓孩子動(dòng)手,，餐前,，讓兒童一起為家人擺放餐桌;餐后，讓兒童一起收拾餐桌,、清洗碗筷等,。教會(huì)兒童珍惜食物、保護(hù)環(huán)境,，從“光盤行動(dòng)”做起,，不剩飯菜。也可抽空帶孩子到農(nóng)村體驗(yàn)種植養(yǎng)殖的辛苦和收獲的喜悅等,。
環(huán)境進(jìn)餐時(shí)少點(diǎn)批評(píng)
家長(zhǎng)有時(shí)間應(yīng)多陪孩子吃飯,，多安排他們與家人或同學(xué)共同進(jìn)餐，并營(yíng)造輕松快樂的就餐環(huán)境,，不應(yīng)在進(jìn)餐時(shí)批評(píng)指責(zé)兒童;也不要把食物作為獎(jiǎng)罰工具,，例如不要因?yàn)閮和荚嚦煽?jī)理想而將吃某些食物作為獎(jiǎng)勵(lì)，也不能將食物拿走作為懲罰,。另外良好的進(jìn)餐環(huán)境還需保持室內(nèi)整潔,、光線充足、空氣流通,、溫度適宜,、餐桌與食具清潔美觀等。
廣告少播高糖的誘惑
電視廣告對(duì)學(xué)齡兒童的食物選擇行為影響很大,，有調(diào)查顯示,，兒童在廣告中看到某種食物的頻率越高，想得到該種食物的次數(shù)越多,。對(duì)此,，各國(guó)對(duì)廣告有約束。愛爾蘭從2005年起開始禁播快餐盒糖果的電視廣告;法國(guó)要求所有媒體上針對(duì)兒童和成人的食品廣告,，凡是再加工食品,，或是糖,、鹽或脂肪含量超過標(biāo)準(zhǔn)的,，均需提供相關(guān)營(yíng)養(yǎng)信息。
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2018-4-6 11:31 上傳
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