外酥里嫩的鍋貼，就是你要的那款,。酥酥脆脆一口下去,，湯汁出來(lái)真的太幸福了！

美麗的生活2

最近每天必點(diǎn)鍋貼
韭菜味白菜味牛肉味
所以辦公室一到飯店就特別香
酥酥脆脆一口下去
湯汁出來(lái)真的太幸福了！

三鮮鍋貼

250g豬前夾肉 / 100g水發(fā)香菇 / 50g榨菜
60g蔥 / 1個(gè)雞蛋 / 500g餃子皮 / 40ml油
1勺鹽 / 15g生粉 / 15g姜 / 15g大蒜
1/2小勺老抽 / 10ml蠔油 / 雞精 / 胡椒粉

1.豬前夾肉剁成肉泥,，加入切碎的水發(fā)香菇,、榨菜,、蔥、姜、大蒜,，打入1個(gè)雞蛋,，加生粉、老抽,、鹽,、蠔油、雞精,、胡椒粉拌勻成餃子餡
2.取適量肉餡包入餃子皮中,，制成餃子生胚
3.電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊
4.倒入適量清水,，以沒(méi)過(guò)餃子一半,，不要從電餅鐺內(nèi)溢出為宜
5.蓋上蓋子,，選擇程序“煎鍋貼”，8分鐘后,，餃子即可煎好啦
6.開(kāi)蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦
西葫蘆鍋貼

西葫蘆1個(gè) / 雞蛋2個(gè)
餃子皮半斤 /鹽 / 香油

1.西葫蘆擦成絲,，少許鹽殺出水，瀝干水份備用
2.雞蛋放少許鹽炒熟
3.把西葫蘆和雞蛋攪拌在一起,，加鹽香油等作料拌成餡兒
4.用準(zhǔn)備好的餃子皮包成一個(gè)個(gè)的鍋貼
5.在油鍋中小火煎2分鐘加水蓋鍋蓋小火悶5分鐘,，出鍋
韭菜鍋貼

350g餃子皮 / 白蘿卜180g / 250g肉泥
150g韭菜 / 100g香蔥末 / 20g白芝麻 / 鹽
花椒粉 / 生抽 / 老抽 / 香油 / 糖 / 油

1.白蘿卜切絲,，用一勺鹽拌勻,，靜置10分鐘后將水分?jǐn)D出
2.韭菜切成1厘米大小的段，擠干水分的白蘿卜切碎，將豬肉餡拌在一起,。（也可以先將肉餡拌入鹽和水打勻后，再加入菜類）
3.攪拌均勻后,，分幾次倒入水,，順時(shí)針打勻上勁,，再加入生抽、鹽,，攪拌均勻。最后倒入香油,，拌勻待用
4.將面粉中倒入熱水,，攪拌均勻后倒入冷水，活成面團(tuán),，蓋上保鮮膜靜置20分鐘,，分割、搟皮
5.包入餡料,，面皮對(duì)折
7.將面皮捏成長(zhǎng)條形,，將面皮的上沿稍微向下按壓
8.平底鍋倒入一勺色拉油，將鍋貼分別排入,，開(kāi)中火
9.將5克面粉和100克水混合均勻后,，倒入鍋內(nèi)，面粉水需完全接觸鍋貼
10.繼續(xù)煎8-10分鐘,，當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)響聲時(shí),，表示水分已經(jīng)即將烤干,，將鍋貼底部煎至金黃色后,，鏟出來(lái)倒扣在盤子上
大蔥羊肉鍋貼

500g羊肉 / 600g餃子皮 / 250g大蔥
油 / 鹽 / 糖 / 料酒 / 鮮抽
姜 / 麻油 / 胡椒粉 / 雞精 / 辣椒油

1.備好食材,羊肉洗凈剁碎
2.放姜末，鹽,，糖，雞精,、料酒,、鮮抽,、胡椒粉
3.放植物油麻油，分2次加水,，一個(gè)方向攪拌好
4.大蔥洗凈切碎,，加入羊肉,，攪拌均勻
5.買現(xiàn)成的餃子皮.包鍋貼
6.冷鍋放油,，放上鍋貼
7.放適量冷水,，蓋鍋蓋,，中火煮開(kāi)5分鐘
8.不停的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱屽佡N受熱均勻。待鍋貼皮子轉(zhuǎn)色,，加蔥花
9.大火收至鍋貼底成金黃色,，撒些黑芝麻即可
鮮肉木耳鍋貼

餃子皮100g / 豬肉餡200g / 黑木耳80g
紅蔥頭5個(gè) / 鹽4g / 醬油1湯匙 / 鮑魚(yú)汁1湯匙
料酒1湯匙 / 胡椒粉 / 雞粉 / 香油 / 淀粉1湯匙

1.豬肉餡剁好后放入大碗中，加入剁碎的紅蔥頭,、鹽,、醬油、鮑魚(yú)汁,、雞粉,、料酒、胡椒粉,、淀粉,、香油、充分?jǐn)嚢杈鶆�,，腌�?0分鐘
2.干木耳用溫水浸泡軟
3.洗凈瀝干水,，剁碎
4.木耳碎加入腌制過(guò)的肉餡里，再次抓勻,，同時(shí)取出面皮
5.攤開(kāi)面皮,，中間放入餡料
6.兩面折疊，兩頭捏緊收口,，直至全部包好
7.平底鍋放適量油燒熱,，將鍋貼平鋪好中小火煎至兩面焦黃色
8.為了保證鍋貼內(nèi)部的餡料熟透，撒下一點(diǎn)清水
9.遮上鍋蓋,，調(diào)大火煎焗片刻,，水分揮發(fā)干即可鏟起
榨菜鮮肉鍋貼

面粉200g / 水70g /花肉200g
榨菜70g / 馬蹄1個(gè) / 蒜1瓣 / 雞粉 / 鹽

1.豬肉剁碎，把榨菜洗兩遍水去去咸味,，再切碎,，馬蹄切碎，蒜切末
2.豬肉里加適量鹽,，1小勺雞粉,，加2勺水，用筷子往一方向攪拌至豬肉上勁
3.把榨菜碎蒜和馬蹄碎倒進(jìn)肉餡里拌勻,，加點(diǎn)油拌勻備用冷藏
4.取一片餃子皮，放上適量的肉餡,，把中間捏合,，再把兩邊的面皮和中間的捏合
5.不粘鍋加少許油，放入鍋貼,，煎至底部略微定型,，加入面粉水，蓋蓋中小火燜（面粉水比例大約1:10）
6.鍋貼水分燒干，撒少許蔥晃一下過(guò)用盤子倒扣出鍋
速凍餃子版鍋貼

速凍餃子 / 蔥花 / 食用油 / 面粉

1.準(zhǔn)備好餃子,，將1湯匙面粉調(diào)成略稠的面粉水,，注意不是濃稠的面粉漿
2.取平底不沾鍋，倒少許食用油,，約1湯匙,，溫?zé)幔a入餃子
3.將面粉水均勻倒入不沾鍋中,，并左右轉(zhuǎn)動(dòng),，使其均勻包在餃子上，面粉水約漫過(guò)餃子三分之一即可
4.約6,、7分鐘后,，可開(kāi)蓋看看，若餃子皮呈透明并鼓起狀,，表示熟透,；若餃子熟透而水未干，就起大火收干水,，同時(shí)撒入蔥花,，稍待片刻即可了
5.起鍋開(kāi)吃，底酥而不焦(有白芝麻的話撒點(diǎn)更香更好吃了)

外酥里嫩的鍋貼，就是你要的那款,。酥酥脆脆一口下去,，湯汁出來(lái)真的太幸福了！

發(fā)表回復(fù)