教你一個(gè)萬(wàn)能蒸魚法,，這菜小朋友得常吃,，補(bǔ)腦補(bǔ)鈣、增強(qiáng)免疫力

我愛(ài)媽咪咪

這個(gè)銀鱈魚初次接觸還是小寶1歲多的時(shí)候，經(jīng)常聽(tīng)媽媽們念叨鱈魚對(duì)孩子非常好,，肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑刺又少,，并且富含魚油，它能健腦促進(jìn)腦部發(fā)育,，這么好的東東做為寶媽的我肯定是不會(huì)錯(cuò)過(guò)。
不過(guò)呢,，那時(shí)候也不會(huì)做飯,，更別說(shuō)是給寶寶做輔食了，對(duì)于食材的挑選更是不懂,，趕緊跑超市買了好幾塊鱈魚回來(lái),，我和寶爸忙活了好半天，總算給寶寶做了個(gè)香煎鱈魚,，趕緊夾給寶寶吃，剛放到嘴里人家就吐了出來(lái),，我還納悶?zāi)�,，這么好的東西咋還吐出來(lái)了，嘗一口吧,，哎呦…….,，這也太難吃了,，口感也不像大家說(shuō)的那么細(xì)膩啊，后來(lái)我明白了,，買的是油魚,，怪不得肉質(zhì)松散呢，原來(lái)油魚和銀鱈魚長(zhǎng)的像,，還便宜,，好多商家就以次充好拿來(lái)賣了。
這后來(lái)就沒(méi)買過(guò)鱈魚,，有了心理障礙了,，直到去年朋友送了兩袋銀鱈魚，這一嘗后小朋友就愛(ài)上了它,，這魚怎么這么好吃呢,，是呢，食材好肯定好吃�,�,！

油魚和銀鱈魚的辨別：
1 銀鱈魚解凍后很柔滑，魚皮像有一層粘液膜的手感; 油魚手感相對(duì)粗糙,。
2 銀鱈魚的魚皮發(fā)白色淡,，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚的皮黑灰色,，有網(wǎng)格狀,，肉質(zhì)硬且糙。
下面看看寶媽是怎樣做這道清蒸銀鱈魚的吧,，別看簡(jiǎn)單還真得有點(diǎn)小竅門呢,，你只要掌握了我這幾招,，以后的清蒸魚都按照這個(gè)方法做,，肯定甩餐館的好幾條街，這個(gè)做法是寶爸跟一個(gè)阿姨學(xué)的,，這樣做魚是真好吃啊,，寶爸有時(shí)候不在家，為了小寶我也學(xué)會(huì)了,，菜譜后面有小貼士可要注意看哦,，保證你一次成功！
【清蒸鱈魚】食材：
A 銀鱈魚段170克,，蔥1段,，姜1塊，料酒3湯匙,，白胡椒粉半小勺,，鹽半小勺,，小紅彩椒少許，植物油4湯匙
b 提味料汁：醬油2勺,，生抽3勺,，醋5勺（這個(gè)比例就是2：3：5，千萬(wàn)別記錯(cuò)）
c 蒸鍋里加的去腥料酒：4湯匙
廚具：蒸鍋,，炒鍋
做法：

1 鱈魚段室溫解凍,，刮去魚皮上的白鱗，沖洗干凈,。入一盤,，加入3湯匙料酒
2 再放入白胡椒粉、姜片,、鹽腌10分鐘,，去腥入底味，中途翻面
3 姜和蔥都切成絲備用,。
4 蒸鍋內(nèi)加入水,、放上屜，這時(shí)候把腌鱈魚的姜和腌汁倒掉不要,，另取一盤子底部鋪上一多半的姜絲,，放上鱈魚塊備用。大火燒開后順屜孔洞倒入4湯匙料酒

5 鱈魚入蒸鍋蓋上蓋子,，大火蒸8分鐘（方盤子大了些,，放不進(jìn)去蒸鍋我換了個(gè)圓盤）
6 蒸好后不要立即開蓋，再燜3分鐘
7 蒸魚的時(shí)候把提味料汁備好：醬油2勺,，生抽3勺,，醋5勺（這個(gè)比例就是2：3：5，千萬(wàn)別記錯(cuò)）,，別看放了這么多醋,，不要怕，成品一點(diǎn)都不酸,，寶媽做過(guò)無(wú)數(shù)次了
8 鱈魚端出來(lái),，姜絲和汁水倒掉，鱈魚淋入提味料汁

9 放上蔥,、姜絲,、彩椒圈
10 鍋內(nèi)加入植物油，燒到冒煙
11 快速澆到蔥姜絲上,，激出香味,，即可上桌
寶媽小貼士：
1 腌鱈魚的時(shí)間不要太長(zhǎng)，里邊有鹽時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)收縮影響口感,，并且鱈魚顏色有點(diǎn)發(fā)黑
2 提味料汁的口訣要記好,，它是這道菜成功的關(guān)鍵,。這個(gè)料汁要比蒸魚豉油做的好吃很多
3 蒸鍋里加入的料酒要在開鍋后，這樣又進(jìn)一步把鱈魚去腥

教你一個(gè)萬(wàn)能蒸魚法,，這菜小朋友得常吃,，補(bǔ)腦補(bǔ)鈣、增強(qiáng)免疫力

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