教你一個萬能蒸魚法,，這菜小朋友得常吃,，補(bǔ)腦補(bǔ)鈣,、增強(qiáng)免疫力

我愛媽咪咪

這個銀鱈魚初次接觸還是小寶1歲多的時候，經(jīng)常聽媽媽們念叨鱈魚對孩子非常好,，肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑刺又少,，并且富含魚油，它能健腦促進(jìn)腦部發(fā)育,，這么好的東東做為寶媽的我肯定是不會錯過,。
不過呢，那時候也不會做飯,，更別說是給寶寶做輔食了,，對于食材的挑選更是不懂，趕緊跑超市買了好幾塊鱈魚回來,，我和寶爸忙活了好半天,，總算給寶寶做了個香煎鱈魚，趕緊夾給寶寶吃，剛放到嘴里人家就吐了出來,，我還納悶?zāi)�,，這么好的東西咋還吐出來了，嘗一口吧,，哎呦…….,，這也太難吃了,，口感也不像大家說的那么細(xì)膩啊,，后來我明白了，買的是油魚,，怪不得肉質(zhì)松散呢,，原來油魚和銀鱈魚長的像，還便宜,，好多商家就以次充好拿來賣了,。
這后來就沒買過鱈魚，有了心理障礙了,，直到去年朋友送了兩袋銀鱈魚,，這一嘗后小朋友就愛上了它，這魚怎么這么好吃呢,，是呢,，食材好肯定好吃啊,！

油魚和銀鱈魚的辨別：
1 銀鱈魚解凍后很柔滑,，魚皮像有一層粘液膜的手感; 油魚手感相對粗糙。
2 銀鱈魚的魚皮發(fā)白色淡,，肉質(zhì)細(xì)膩,；油魚的皮黑灰色，有網(wǎng)格狀,，肉質(zhì)硬且糙,。
下面看看寶媽是怎樣做這道清蒸銀鱈魚的吧，別看簡單還真得有點(diǎn)小竅門呢,，你只要掌握了我這幾招,，以后的清蒸魚都按照這個方法做，肯定甩餐館的好幾條街,，這個做法是寶爸跟一個阿姨學(xué)的,，這樣做魚是真好吃啊，寶爸有時候不在家,，為了小寶我也學(xué)會了,，菜譜后面有小貼士可要注意看哦，保證你一次成功,！
【清蒸鱈魚】食材：
A 銀鱈魚段170克,，蔥1段,，姜1塊，料酒3湯匙,，白胡椒粉半小勺,，鹽半小勺，小紅彩椒少許,，植物油4湯匙
b 提味料汁：醬油2勺,，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5,，千萬別記錯）
c 蒸鍋里加的去腥料酒：4湯匙
廚具：蒸鍋,，炒鍋
做法：

1 鱈魚段室溫解凍，刮去魚皮上的白鱗,，沖洗干凈,。入一盤，加入3湯匙料酒
2 再放入白胡椒粉,、姜片,、鹽腌10分鐘，去腥入底味,，中途翻面
3 姜和蔥都切成絲備用,。
4 蒸鍋內(nèi)加入水、放上屜,，這時候把腌鱈魚的姜和腌汁倒掉不要,，另取一盤子底部鋪上一多半的姜絲，放上鱈魚塊備用,。大火燒開后順屜孔洞倒入4湯匙料酒

5 鱈魚入蒸鍋蓋上蓋子,，大火蒸8分鐘（方盤子大了些，放不進(jìn)去蒸鍋我換了個圓盤）
6 蒸好后不要立即開蓋,，再燜3分鐘
7 蒸魚的時候把提味料汁備好：醬油2勺,，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5,，千萬別記錯）,，別看放了這么多醋，不要怕,，成品一點(diǎn)都不酸,，寶媽做過無數(shù)次了
8 鱈魚端出來，姜絲和汁水倒掉,，鱈魚淋入提味料汁

9 放上蔥,、姜絲、彩椒圈
10 鍋內(nèi)加入植物油，燒到冒煙
11 快速澆到蔥姜絲上,，激出香味,，即可上桌
寶媽小貼士：
1 腌鱈魚的時間不要太長，里邊有鹽時間長了會收縮影響口感,，并且鱈魚顏色有點(diǎn)發(fā)黑
2 提味料汁的口訣要記好,，它是這道菜成功的關(guān)鍵。這個料汁要比蒸魚豉油做的好吃很多
3 蒸鍋里加入的料酒要在開鍋后,，這樣又進(jìn)一步把鱈魚去腥

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