餛飩要想好吃,，照我這么做，一鍋都不夠,！太滋潤了,！

婀娜會雨

餛飩是咱們百姓家中尋常食品，既能當主食，也能當小吃,。南北方的做法不一樣,、用料不一樣、包法也不同,。我就把我的做法分享一下,。
雖然冬天的韭菜味道差點兒，但還是很嫩很鮮的,。今兒個包一鍋大餛飩,，這叫一個香哪！

如果想早上吃,，可以頭天晚上包好,，放冰箱里凍著，第二天早上一煮就得,。也可以提前壓好的皮兒,，中間撒上淀粉防粘，第二天一早再包,�,？茨约旱臅r間，怎么著都成,。
自己壓皮,，面團要稍微硬點。甭管手搟機壓,，越薄越好嘍,，吃著痛快！連湯帶餛飩,，這一大碗下肚兒,，真滋潤哪！

材料：豬肉餡200克,，韭菜一把,，生抽適量，醬油少許,，鹽適量,，面粉300克，涼水135克,，淀粉適量,，蝦皮適量、紫菜適量,、香菜適量,、醋少許
制作過程：
1.面粉加大概1克的鹽,、涼水，入盆,；

2.先用筷子攪拌成絮狀,；

3.再手揉成滋潤光滑的面團，面團硬一點兒比較好,，然后蒙上保鮮膜餳著,；

4.豬肉餡里加入適量的涼水打成糊狀、再加入適量的生抽,、醬油,、鹽攪拌入味兒；

5.韭菜清洗干凈,，甩掉多余的水,；

6.切成碎末，放入肉盆中,，先不要攪拌,；

7.用壓面機將面皮壓出，不時地用淀粉撒在面皮上,，防止粘連,；

8.反復幾次，壓出自己喜歡的薄厚程度,，再用刀切成小塊,，大小隨意；

9.餛飩皮壓好了,，因為撒了淀粉,，所以摞得很高也不用擔心粘連；

10. 韭菜和肉餡混合均勻,；

11. 取一張餛飩皮,，中間放適量的餡，餡兒周圍用刷子蘸水抹一圈,；

12. 把全部的皮兒向上攥緊,，成一個小包裹狀，也可以按照自己喜歡的方式包出餛飩來,；

13. 全部的皮兒都包成餛飩了,；

14. 鍋中做開水時，根據(jù)個人的口味準備一只大碗,，放入撕碎的紫菜,，小蝦皮、香菜段,、生抽,、少許醋,；

15. 水開后下入餛飩,，直到煮熟,；

16. 錕飩和湯舀入大碗中，翻拌均勻,，便可以吃啦,！

小貼士：
1.面粉量和餡料比例隨個人口味來調整；
2.餛飩皮略微硬一點比較好搟,；
3.餛飩的包法隨意,，按自己喜歡的來就好；
4.如果有高湯最好了,，餛飩的營養(yǎng)價值更高,，如果沒有高湯，直接煮餛飩的湯加調料就成,；
5.餛飩中的調料和湯料可根據(jù)個人喜好調整,。