水煮蝦都吃膩了,！這么多蝦的做法,，總有一款是你的菜

慧眼之人生

蝦是一種極佳的食材，

　　蝦殼富含營養(yǎng),，蝦肉又嫩滑無比,。

　　今天教大家的鮮蝦做法，

　　口味各不相同,，但都同樣好吃,，

　　做給家人吃一定喜歡！

　　 軟炸蝦仁

　　用料：
　　蝦仁 400g,、鹽 1/2小勺,、料酒 1小勺、雞蛋 1個(gè),、干淀粉 1.5大勺,、面粉 1.5大勺、食用油適量
　　做法
　　1. 蝦仁自然解凍后,，洗凈挑去蝦線,。
　　2. 加入鹽和料酒，帶上一次性手套,，給蝦仁“按摩”（抓勻）,，腌制5分鐘。
　　3. 加入一個(gè)雞蛋和面粉,、干淀粉,；先各加入1大勺，再視情況調(diào)整,。
　　4. 繼續(xù)“按摩”,，時(shí)間長一點(diǎn)兒，要感覺到黏黏糊糊,、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度,。這個(gè)過程中還可以調(diào)整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點(diǎn)兒水,；太稀了,，可以加點(diǎn)兒粉。
　　5. 掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚,，就不好吃嘍,。掛糊后，靜置5到10分鐘,。
　　6. 起油鍋,，中火，熱鍋入涼油加熱一會兒,。用筷子試油溫：如果筷子周圍氣泡大小均勻,、泛起速度較快，油爆聲平和,，說明油溫剛剛好,。
　　7. 快速單個(gè)下入蝦仁，單個(gè)下——保證不粘連,，快速——保證成熟度一致,。
　　8. 全部下入后，立即翻面,，炸制顏色金黃偏淡時(shí),，開大火沖炸幾秒鐘，同時(shí)快速翻面,。
　　9. 蝦全部炸至金黃后立即撈出,，瀝干油脂。
　　10. 放在吸油紙上吸去多余油脂,，裝盤上桌,，佐椒鹽食用。

宮保蝦球

　　用料：
　　大蝦,、大杏仁,、蔥姜蒜、干辣椒,、花椒、鹽,、白糖、料酒,、醋,、淀粉、水,、食用油,、香油
　　做法：
　　1. 大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線
　　2. 處理好的蝦仁用料酒,、淀粉,、少許鹽拌勻，腌制片刻入味
　　3. 干辣椒去籽切小段,，蒜切片,，蔥姜切小粒備用
　　4. 將鹽、白糖,、料酒,、醋、淀粉,、水,、香油拌勻做成調(diào)料汁備用
　　5. 鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
　　6. 放入蝦仁炒散,，炒至蝦仁斷生時(shí),，放入蔥姜蒜快速翻炒,；加入調(diào)味汁炒勻
　　7. 最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可
　　避風(fēng)塘炒蝦

　　用料：
　　大蝦、面包糠,、鹽,、料酒、胡椒粉,、姜,、蔥、淀粉,、蒜
　　做法
　　1. 大蝦洗凈剪去蝦須蝦槍，挑蝦線,。加鹽，料酒,，胡椒粉,，姜，蔥腌15分鐘左右,。
　　2. 鍋中放油，油量要略寬些,，油溫6,、7成熱時(shí),，把蝦上拍上薄薄一層淀粉，放進(jìn)去炸至變色后撈出,。
　　3. 把油再次加到8、9成熱,，將蝦回鍋復(fù)炸后撈出瀝油備用,。
　　4. 鍋內(nèi)留少許底油，下蒜末煸黃煸香,。
　　5. 倒入面包糠炒到金黃,。
　　6. 倒入炸好的蝦，加白糖,，鹽調(diào)味后起鍋即可,。
　　 油燜蝦

　　用料：
　　蝦、蔥,、番茄醬,、白糖、料酒,、食鹽,、耗油、蒜末,、植物油、香菜
　　做法：
　　1. 蝦先去蝦線,，沿蝦背剪開,，挑出來即可
　　2. 鍋中倒入植物油，量略多,，燒8成熱,，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色
　　3. 蝦取出，然后留底油,，放入蒜末,，番茄醬，白糖翻炒出香味
　　4. 然后將蝦倒進(jìn)鍋中,，淋料酒,，耗油,，食鹽適量,，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
　　5. 然后擺盤就可以吃啦~
　 醬油河蝦

　　用料：
　　河蝦,、蔥,、姜、蒸魚豉油（或料酒）、生抽醬油,、食用油,、糖、鹽
　　做法：
　　1. 蔥姜蒜切末,。味汁調(diào)制：碗里放入蒸魚豉油（或黃酒）,，生抽醬油，白糖,，鹽,，用少量冷開水調(diào)開。
　　2. 鍋內(nèi)多加些油,，燒至五分熟時(shí),，將蝦控去水分倒入，翻炒炸酥,。大約一兩分鐘,。
　　3. 控油撈出蝦放入盆中，頂部放上蔥末,，姜末,，蒜泥，淋上一勺熱油,。
　　4. 最后將調(diào)好的味汁倒入即可,。
　　 蒜蓉粉絲蒸大蝦

　　用料：
　　去頭大蝦、粉絲(事先開水泡發(fā)),、蔥姜蒜(切末),、生抽1.5勺、陳醋1勺,、香油半勺,、水1勺、紅糖半勺,、鹽適量調(diào)成醬汁,。
　　做法：
　　1. 用利刃從大蝦背部劃開，挑出黑的泥腸
　　2. 熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末,，加入調(diào)好的醬汁煮開,，盛起
　　3. 泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里
　　4. 絲上鋪蝦，均勻的撒上醬汁,，水開后蒸8-9分鐘取出裝飾即可,。
　　PS：
　　1. 關(guān)于醬汁沒有完全的限制，調(diào)制好了以后可以用筷子蘸點(diǎn)嘗嘗,，根據(jù)各家的口味適量增添材料用量

來源：家庭美食

[美食分享] 水煮蝦都吃膩了,！這么多蝦的做法,，總有一款是你的菜

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