漲肚皮啦,，啥部位的肉做啥菜,，也是有講究滴,！

紅糖小雞仔

　　想必有很多觀(guān)眾和我們一樣

　　特別愛(ài)吃肉

　　對(duì)于肉的喜愛(ài)程度

　　很多人可以說(shuō)是無(wú)肉不歡

　　要成為一名合格的吃貨

　　光吃是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的

　　還得會(huì)做

　　那么問(wèn)題來(lái)了

　　面對(duì)市場(chǎng)上這么多種類(lèi)的肉品

　　什么樣的肉適合做什么樣的菜

　　你都知道嗎

　　不同部位豬肉如何烹調(diào)

　　1.里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無(wú)筋,，是豬肉中最嫩的肉,，可切片、切絲,、切丁,、作炸、熘,、炒,、爆之用最佳。
　　2.臀尖肉：位于臀部的上面,，都是瘦肉,，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉,，多用于炸,、熘、炒,。
　　3.坐臀肉：位于后腿上方,，臀尖肉的下方臀部,，全為瘦肉，但肉質(zhì)較老,，纖維較長(zhǎng),，一般多作為白切肉或回鍋肉用。

　　4.五花肉：為肋條部位肘骨的肉,，是一層肥肉,，一層瘦肉夾起的,，適于紅燒,、白燉和粉蒸肉等用。
　　5.夾心肉：位于前腿上部,，質(zhì)老有筋,，吸收水分能力較強(qiáng)，適于制餡,，制肉丸子,。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨,，適宜作糖醋排骨,，或煮湯。
　　6.前排肉：又叫上腦肉,。是背部靠近脖子的一塊肉,，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩,，適于作米粉肉,、燉肉用。
　　7.蹄膀：位于前后腿下部,，后蹄膀又比前蹄膀好,，紅燒和清燉均可。
　　8.豬頸肉：又稱(chēng)血脖,，這塊肉肥瘦不分,，肉質(zhì)差，一般多用來(lái)作餡,。

　　如何選新鮮豬肉

　　第一：看顏色
　　新鮮豬肉豬皮是白色的,，瘦肉部分顏色是淡紅或鮮紅色，均勻有光澤,，脂肪的部分白色而且厚實(shí),。
　　第二：看紋理
　　新鮮豬肉有紋理，紋理是呈現(xiàn)大理石狀的,，你可以清楚的看到紋路,。
　　第三：聞味道
　　一般新鮮的豬肉都有種鮮香的味道,，經(jīng)過(guò)冷凍運(yùn)輸?shù)炔粫?huì)使味道有變化，不新鮮的豬肉就會(huì)有股氨水味,，所以挑選肉的時(shí)候一定要聞一下,！
　　第四：按壓
　　買(mǎi)的時(shí)候要用手指按一下豬肉的表面，新鮮的豬肉彈性好,，用手指按壓后肉能快速的反彈回來(lái),，不會(huì)出現(xiàn)凹陷，如果有凹陷,，不能快速反彈回來(lái)的,，那這塊豬肉就不新鮮了。

　　提醒大家,，

　　肉雖好吃,，但也要葷素搭配哦！

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