這7道素菜比肉還好吃,，開胃又健康，過年必備,！

奶茶小姑 · 發(fā)表于 2018-2-13 15:36:50|來自：中國

　　過年會有很多親戚和朋友來家里做客,，這時煮飯做菜就成了一件勞心勞力的事兒，而涼拌菜則是簡單快捷又好吃的快手菜,，除了涼拌黃瓜,，還有很多美味的涼拌菜，一起來學習吧,。

　　1,、涼拌藕片

　　蓮藕600克、蒜泥30克,、紅椒5克,、生抽5克、香醋5克,、香麻油3克,、辣椒油3克、白糖3克,、香菜少許,。

　　1、蓮藕洗凈,，削皮，切片,；
　　2,、蓮藕焯水，用冰水不斷沖洗直至變涼,，擺放在干凈的碟子里備用,；
　　3、把蒜泥,、紅椒,、生抽、香醋,、辣椒油,、香麻油、白糖攪拌均勻，淋在藕片上即可,。

　　2,、涼拌腐竹

　　腐竹半斤、香醋半勺,、辣椒油1勺,、生抽1湯匙、耗油1湯匙,、老抽1小勺,、蒜泥1小勺、蔥花1小把,。

　　1,、腐竹掰短，冷水泡軟,，切段備用,；
　　2、鍋內(nèi)放入水,，放半勺鹽,，燒開，把腐竹焯水,，變軟后撈出,，過涼開水；
　　3,、拌入所有調(diào)料,，放置一小時，入味即可食用,。

　　3,、涼拌木耳

　　黑木耳20克、大蒜2瓣,、干辣椒1個,、香菜適量、花椒少許,、生抽2勺,、香醋1勺、芝麻油1勺,、糖少許,、鹽少許、熟白芝麻適量,、橄欖油適量,。

　　1,、木耳清水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵,；大蒜切末,，辣椒和香菜切成小段；
　　2,、取一小鍋,，加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出,，過涼水洗去表面粘液,，瀝干后待用；
　　3,、炒鍋內(nèi)倒少許橄欖油加熱,，放花椒爆出香味后濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香,，倒入生抽,、香醋、鹽和糖調(diào)勻成味汁,；
　　4,、將調(diào)好的味汁倒入木耳內(nèi)，再淋上芝麻油,，加適量香菜和白芝麻拌勻即可,。

　　4、涼拌土豆絲

　　土豆2個,、蔥花少許,、干辣椒2~3顆、花椒1小勺,、鹽少許,、醋少許、麻油1勺,。

　　1,、土豆去皮切絲，切好的土豆絲立刻泡水,，洗去淀粉；
　　2,、鍋里倒入水,，水開后，把土豆絲倒入,、撥散,、煮熟,、撈出過冷水；
　　3,、鍋里加油,，微爆干辣椒和花椒，等到干辣椒有點發(fā)黑立刻撈出來,；
　　4,、加入土豆絲、蔥花翻炒,，潑上剛才炒的辣椒麻椒油、麻油和一點點醋,，拌勻即可,。

　　5、涼拌蒸茄子

　　茄子2根,、蒜7~8瓣,、生抽適量、老干媽適量,、辣油適量,、鹽適量、醋一點點,、蔥花適量,。

　　1、茄子洗干凈,，橫切兩段,，用刀縱向劃幾刀，注意不要劃斷,；
　　2,、在盤子里面碼好，蒸15分鐘,，倒掉蒸出來的水,，放涼備用；
　　3,、蒜切末，和所有調(diào)料調(diào)勻,；
　　4,、將調(diào)料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下即可,。

　　6、涼拌三絲

　　金針菇200g,、胡蘿卜1根,、木耳適量,、蒜7瓣左右、香菜適量,、油適量,、蒸魚豉油1勺、鹽適量,。

　　1,、胡蘿卜切絲、木耳切絲,、蒜剁碎備用,；
　　2,、鍋中放水,，煮開，倒入洗凈的金針菇,、切絲的木耳和胡蘿卜,，煮1分鐘左右，撈出瀝干水分,；
　　3,、洗干凈鍋，熱鍋倒油,，放蒜末,，用中小火煎至蒜末表面金黃，然后倒入盛金針菇的碗里拌勻,；
　　4,、再加入一勺蒸魚豉油，加入香菜拌勻,，就可以吃啦,！

　　7、涼拌雞爪

　　雞爪25只,、醬油,、陳醋、清油（花生油）,、蠔油,、料酒、芝麻油,、蔥,、姜、蒜末,、香菜,、辣椒。

　　1,、雞爪洗干凈,，用粗鹽腌制，用清水沖洗掉粗鹽,；
　　2,、燒開水，放入雞爪焯水,，用清水沖洗干凈,；
　　3、燒開水,，放入雞爪,，加適量料酒和姜片，中小火煮10~15分鐘,。用筷子可以輕松扎進去即可,；
　　4、煮好的雞爪用涼開水沖洗1~2次,，后用涼開水或冰水浸泡15~30分鐘,；
　　5、浸泡好的雞爪放入容器,，加入備好的蔥姜蒜,、香菜、辣椒,、蠔油,、陳醋、醬油,、清油,、芝麻油攪拌；
　　6,、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上即可食用,。

゛╱мR﹒贊 · 發(fā)表于 2018-2-13 19:36:36|來自：中國

卵屎
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jiaoyou · 發(fā)表于 2018-2-13 23:37:13|來自：中國

不錯，藕片也可以用泡椒水,，脆脆的不錯
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紅哥 · 發(fā)表于 2018-2-16 00:35:08|來自：中國

大冷天吃涼菜,？開什么玩笑,？
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