學(xué)會這28道家常硬菜,，年夜飯上家里來再多客人也不怕了,！

小龍老師 · 發(fā)表于 2018-2-9 16:19:34|來自：中國

　　春節(jié)的腳步非常近了�,？赡芎芏嗳诉€是選擇自己在家吃年夜飯,。煉了幾年的手藝，這時候就該發(fā)揮最高水平了,。今天我們推薦的28道常見年夜菜做法,，可能南北方習(xí)俗不同，各取所需吧,，希望對大家有幫助,。從今天開始我們會連續(xù)不斷的推出年夜飯美食，不要錯過,。

　　一 | 梅菜扣肉 |

　　1,、食材：
　　五花肉、梅菜,、姜片,、香蔥、八角,、干辣椒,、鹽、老抽,、蜂蜜,、五香粉、生抽,、料酒
　　2,、做法：
　　梅干菜洗凈放入清水中浸泡一夜(晚上做的話，早上開始泡),，五花肉洗凈泡半小時后焯水,，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上,，腌10分鐘,。撈出控干水分，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出,，用剩余的油爆香香蔥,、姜、八角,、干辣椒,，倒入梅干菜，放入鹽,、五香粉,、生抽、料酒,，炒均勻小火收干汁備用,。把五花肉切成片,，擺在碗中，上面鋪上梅干菜,，一起放入鍋中蒸2小時(如果有高壓鍋,，就很省時間了)，把湯汁濾出備用,，把梅菜扣肉倒扣在盤子里,，剩余的湯汁勾芡,，放點味精提味后澆在肉上即可,。

　　二 | 腐乳紅燒豬蹄 |

　　1、食材：
　　豬蹄,、腐乳,、油、鹽,、腐乳汁,、冰糖、姜,、蔥,、八角、生抽,、老抽,、料酒、雞精
　　2,、做法：
　　豬蹄焯水,，撈出沖洗干凈控干水分，豆腐乳碾碎,，和腐乳汁,、生抽、老抽,、料酒一起混合成汁,。在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發(fā)黃之后，放入3蔥段姜片,、八角,、炒出香味，倒入兌好的汁翻炒均勻,，開鍋后放入冰糖和蔥結(jié),，加入沒過豬蹄的水，大火燒開，小火燜燒60分鐘,，最后大火收汁,，放點雞精就可以出鍋了。

　　三 | 水煮肉片 |

　　1,、食材：
　　豬肉,、紅辣椒,、蔥花,、豆瓣醬、蒜末,、白菜,、鹽、味精,、豆油,、大料
　　2、做法：
　　豬肉洗凈切成片,，白菜葉洗凈,，在熱油鍋中煸香紅辣椒,，加入清水,、肉片、大料,、豆辨醬,，煮大約8分鐘，放入白菜再煮5分鐘,，最后放入鹽,、味精，撒蔥花,、蒜末就可以出鍋了,。

　　四 | 大盤雞 |

　　1、食材：
　　雞肉,、青辣椒,、土豆、紅辣椒,、油,、白糖、老抽,、醬油,、料酒、花椒、姜片,、蔥段,、大蒜、干辣椒,、郫縣豆瓣
　　2,、做法：
　　土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊,，雞肉洗凈切塊,，雞肉用蔥段、姜片,、料酒腌制去腥味,。在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒,、花椒,、姜片、蔥段,，放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒,，加入醬油、老抽,、糖,、鹽，待雞肉炒熟上色后,，加入土豆炒熟,，倒入開水，沒過雞肉和土豆,，中火慢燉收汁,，湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟,，用另一個鍋煮面條,，熟了之后放在菜里即可。

　　五 | 麻婆豆腐 |

　　1,、食材：
　　豆腐,、豬肉、油,、生抽,、白糖、郫縣豆瓣醬,、豆豉醬,、鹽,、水淀粉、蔥,、花椒粉,、姜
　　2、做法：
　　豬肉洗凈切碎,，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘,，撈出控干水分，蔥姜切碎,，郫縣豆瓣醬剁細(xì),。在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色后,，加入郫縣豆瓣醬和豆豉,，炒出香味之后加入豆腐,、清水,、生抽、白糖,，五分鐘之后加入花椒粉,，勾薄芡，湯汁濃稠之后就可以關(guān)火出鍋了,。

　　六 | 啤酒鴨 |

　　1,、食材：
　　鴨子、啤酒,、蔥,、姜、蒜,、干辣椒,、桂皮、八角,、鹽,、老抽、生抽,、雞精,、冰糖
　　2、做法：
　　鴨子收拾干凈切成塊,，用熱水焯一下去除血水,，在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃之后,，放入蔥,、姜、蒜、八角,、桂皮,，炒出香味，倒入老抽,、生抽,，調(diào)出基礎(chǔ)顏色，放入啤酒,、水,，淹沒食材就可以了，加入冰糖,，大火煮開之后小火燉40分鐘,，最后大火收汁，湯汁就會包裹在鴨肉上,。

　　七 | 西紅柿燉牛腩 |

　　1,、食材：
　　牛腩、西紅柿,、油,、鹽、桂皮,、大料,、料酒、醬油
　　2,、做法：
　　牛腩洗凈用清水浸泡1個小時,，充分的去除血水，西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個十字刀,，放入熱水中去皮,，切成塊，牛腩泡好后切成大塊,，在熱油鍋中爆香蔥姜蒜,，放入大料、辣椒,、桂皮翻炒出香味,，加入西紅柿炒勻之后，加入清水,，水開之后去除浮沫,，加入醬油、料酒,、鹽攪拌均勻,，關(guān)火,，蓋蓋兒燜30分鐘之后就可以吃了。

　　八 | 東坡肉 |

　　1,、食材：
　　五花肉,、大蔥、姜,、黃酒,、生抽、老抽,、冰糖
　　2,、做法：
　　五花肉洗凈，放入冷水鍋中,，煮沸,，撈出放入盤中，把蔥段,、姜片先放入砂鍋中,，然后放入五花肉、黃酒,、老抽,、生抽，大火燒開后放入冰糖,，等冰糖完全融化，改小火燉90分鐘,，最后將五花肉和燉肉的湯放在碗里,，放入蒸鍋中，大約蒸30分鐘左右就可以了,。

　　九 | 溜肉段 |

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　　豬后腿肉200g 青椒2個
　　蒜2瓣切片蔥少許
　　鹽少許料酒 1湯匙
　　生抽2湯匙醋1湯匙
　　白胡椒粉少許水淀粉少許
　　雞蛋1個
　　豬肉去皮和筋切成3-4厘米長1.5厘米寬的長條，用雞蛋,、白胡椒粉,、鹽、水淀粉,、料酒調(diào)勻腌10分鐘,。
　　油5成熱左右油溫較低時逐塊下入肉段低溫炸熟，待油溫升至8成熱進(jìn)行復(fù)炸,，炸至兩面金黃,。
　　2湯匙的生油、1湯匙醋,、少量鹽,，少量白胡椒粉,，加入水淀粉和半碗水。
　　鍋內(nèi)倒入少許油炒香蔥末和蒜末,，下入青椒翻炒數(shù)下,。
　　倒入芡汁翻炒至濃稠，下入炸好的肉段翻炒即可,。

　　十 | 油燜大蝦 |

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　　對蝦500g 河蝦150g
　　調(diào)料食鹽3g 醬油10g
　　醋3g 蔥半根
　　姜1塊黃酒30g
　　白糖30g 白胡椒粉3g
　　植物油2兩
　　大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳,，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍,，蝦頭也同時開了一個小口子。用小夾子從小口子里掏出蝦頭里的沙包,，最后用剪刀把蝦背剪開,，挑出蝦腺，放盤中晾干表面水氣,，蔥姜切細(xì)絲備用,。
　　鍋內(nèi)倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進(jìn)去,，轉(zhuǎn)中小火慢慢炸十分鐘,，等蝦酥油紅時把油單獨(dú)盛出來備用。
　　炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油,，放少許鹽拌一下可以當(dāng)零食,，鍋內(nèi)倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉(zhuǎn)中火先下姜絲煸炒五秒,。
　　接著下大蝦煎炒兩面變紅,，開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣。放黃酒,，醬油炒出香氣來,，接著加一些熱水，放白糖,、鹽和胡椒粉少許炒勻,，滴幾滴醋提鮮去腥。
　　中火蓋蓋燜兩分鐘,，最后大火把汁收一下即可,。

　　十一 | 糖醋排骨 |

　　｜配料｜
　　肋排500g 香蔥1棵
　　生姜1塊大蒜2瓣
　　淀粉適量食用油50g
　　醬油1/2大匙香醋1大匙
　　精鹽1/2小匙白糖1大匙
　　味精1/2小匙
　　排骨洗凈剁成小段,，姜,、蒜洗凈切片糖醋排骨。
　　香蔥洗凈切末,，鍋內(nèi)放油,，燒至五成熱時,，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。
　　鍋內(nèi)留底油,，加入鹽,、醬油、味精,、姜片,、蒜片，與排骨同炒,，倒入沒過排骨面的溫水,，大火燒開，改小火燉煮30分鐘,。
　　排骨入香軟時,，加糖、醋,、香蔥末,，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可,。

　　十二 | 清蒸多寶魚 |

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　　多寶魚水150ml
　　姜20g 蒜20g
　　蔥20g 紅椒20g
　　糖20g 香醋10g
　　花生油10g 生抽10g
　　鹽5g 紅椒適量
　　把魚販處理好的魚用水沖干凈，正反面都劃上幾道,，方便魚入味,。
　　魚身抹上鹽、料酒,、生抽,、香醋，然后倒掉多余的調(diào)料,，蓋上保鮮膜進(jìn)微波爐高火10分鐘，因為它剛好夠微波爐的斜徑,，如果是那種需要轉(zhuǎn)的微波爐選小一點魚就可以了,。
　　利用魚在微波的時間，準(zhǔn)備150ml水,、20g姜,、20g蒜、20g蔥,、20g紅椒,、20g糖、10g香醋,、10g花生油,、10g生抽,、5g鹽混合均勻。
　　10分鐘后取出魚,，把調(diào)好的湯汁放進(jìn)微波爐高火3分鐘,；最后將沸騰的湯汁澆在魚上，一道鮮嫩無比的清蒸多寶魚就做好嘍,！

　　十三 |清炒荷蘭豆|

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　　荷蘭豆300g 大蔥5g
　　味精1g 鹽2g
　　姜3g 大蒜3g
　　色拉油60g
　　姜蒜切成2厘米見方的菱形片，蔥切成小段,。
　　荷蘭豆去蒂和筋,，洗凈。
　　炒鍋放在火上,，下油加熱至四油溫,，下姜、蔥,、蒜,，炒出香味。
　　下荷蘭豆,，烹調(diào)料,，炒勻至熟，起鍋裝盤即成,。

　　十四 | 醬肘子 |

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　　豬肘子1000g 桂皮2.5g
　　大茴6g 花椒6g
　　姜4g 紹酒5g
　　粗鹽40g 糖色10g
　　將豬肘子多次沖洗制凈，將肘子和大茴,、桂皮,、花椒、姜,、鹽,、紹酒和糖色一起放進(jìn)鍋里。加旺火,，煮至豬肘出油,；撈出來再次清洗干凈。
　　鍋里肉湯撇沫,、去雜質(zhì),，過濾干凈。
　　再次放入豬肘子,，旺火燒沸,。轉(zhuǎn)用中火，大約煮4小時,，再轉(zhuǎn)小火,，約燜1小時,，看鍋內(nèi)湯汁濃稠時，取出晾涼,。
　　醬肘子可改刀后裝盤,，也可整個上桌。

　　十五 | 醬牛肉 |

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　　牛腱子肉1000g 茶葉2小勺
　　八角2個桂皮5g
　　老抽1大勺鹽適量
　　糖1大勺白酒適量
　　香葉適量花椒適量
　　蔥25g 姜25g
　　牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時,，其中更換幾次水，直到水變得清澈,，沒有血滲出為止,。
　　將八角、茶葉,、桂皮,、香葉、花椒等香料放入,，用線封口,。鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒,，將牛肉放入,。
　　開火煮，煮至牛肉顏色變白,，體積縮小即可關(guān)火,。然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用,。
　　電鍋里放入牛肉,，加入切片的蔥姜。倒入一大勺白酒,，和其他調(diào)味料,，最后將縫好的料包放入。
　　往鍋中加入適量開水,，蓋上鍋壓上閥,，定好時間（40分鐘），涼后即可撈出切片,。

　　十六 | 如意紫菜蛋卷 |

　　｜配料｜
　　肉餡250g 雞蛋2個
　　海苔2張姜10g
　　料酒10ml 生抽15ml
　　胡椒粉2g 鹽適量
　　雞粉適量淀粉10g
　　香油適量
　　把買回來的肉餡用刀再剁細(xì)一些,，蔥切碎,，姜切細(xì)末備用。
　　將肉陷放入碗中,，加入料酒,、生抽,、淀粉、胡椒粉,、雞粉和鹽,，用筷子順著一個方向攪拌均勻，加入蔥姜末,，淋入香油攪拌均勻,。
　　將雞蛋打散，平底鍋用小火燒熱,，取大約一半的蛋液倒入鍋中,，迅速轉(zhuǎn)動鍋子，讓蛋液攤開成圓餅狀,，用小火煎至蛋皮凝固,，至邊緣翹起。
　　將蛋皮取出,，依照此法將剩余蛋液攤成蛋皮,，蓋上一張海苔。
　　取一半的肉餡均勻的平鋪在上面,，倒扣放入盤中,，入鍋蒸15分鐘熟透即可。

　　十七 | 蒜蓉粉絲蒸扇貝 |

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　　獨(dú)頭蒜四個粉絲一把
　　蔥適量甜椒適量
　　生姜少許扇貝500克
　　鹽適量生抽適量
　　蠔油適量味精適量
　　扇貝剖開洗凈,，只留一半貝殼。再將貝肉剖下,，放碗里加水,，用筷子順時針輕輕攪拌,，換兩次水,，以將泥沙清洗干凈,。洗凈后用鹽,，生抽，蠔油腌制半小時待用,。
　　粉絲用開水燙軟,，剪成段,，鋪在貝殼底部,。
　　將獨(dú)頭蒜切成丁。鍋內(nèi)燒熱油,，炒香后關(guān)火,，與另一半蒜蓉和到一起,，加入鹽，生抽,，蠔油,，味精,，白胡椒。
　　粉絲鋪底,，放上腌制入味的貝肉,，再加上調(diào)好味的蒜泥,，加上甜椒丁，裝盤,。
　　蒸鍋內(nèi)放水,，大火燒開后放入裝盤的扇貝,，大火蒸5分鐘后出鍋,。再用炒鍋燒清油至冒煙,，澆在扇貝上即可。

　　十八 | 松仁玉米 |

　　｜配料｜
　　松子60g去皮甜玉米250g
　　胡蘿卜1根100g 青椒半個
　　蔥末1小勺姜末1小勺
　　白糖1大勺鹽3g
　　蠔油1勺清水50ml
　　玉米淀粉1勺香油1/4小匙
　　胡蘿卜去皮切丁,，罐裝甜玉米瀝干水分,，青椒切小丁備用，將碗汁調(diào)料混合攪拌均勻備用,。
　　鍋內(nèi)熱油，待油溫升至約八九成熱后關(guān)火倒入松子,，利用油溫將松子焐熟后倒出瀝油后備用,。
　　鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜末爆香,，下入胡蘿卜丁炒香,。
　　下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均勻，倒入碗汁勾芡,。
　　最后下入松子制作完成,，裝盤即可。

　　十九 | 地三鮮 |

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　　土豆180g 茄子180g
　　青椒100g 蒜茸5g
　　植物油2湯匙鹽1/4茶匙
　　生抽2湯匙白糖1茶匙
　　雞粉1/8茶匙生粉1茶匙
　　清水4湯匙
　　土豆去皮后和茄子洗凈切成滾刀塊,；青椒去蒂，切成滾刀塊,；將除了鹽以外的調(diào)味料放入碗里攪勻,，備用,。
　　鍋中放油,，大火燒熱后,，放入蒜茸和土豆塊,，將土豆煎至表面金黃色,。轉(zhuǎn)中火，將茄子倒入做法2.中,，煎至表面金黃色,。
　　加1/4茶匙的鹽，翻炒均勻,，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋,，煮2分鐘。放入青椒,，翻炒均勻
　　將調(diào)好的調(diào)味料,，倒入做法5.中再炒勻至土豆、茄子上色并吸收入味,。
　　最好倒入芡水,，燒至汁濃稠，即可裝盤,。

　　二十米椒拌牛肚

　　原料：牛肚250g,、小米椒5、6個,、小蔥,、生姜、蒜,、辣椒油,、加加生抽、醋,、味精,、白糖、花生碎(就是炒過的花生米去皮壓碎),。
　　做法：
　　1,、牛肚入開水鍋內(nèi)汆一下，撈起略涼后斜切成薄片,。
　　2,、小米椒剁碎;小蔥切蔥花;姜蒜切米粒狀。
　　3,、切好的牛肚裝盤,，將調(diào)料調(diào)好味道后澆上去,，最上面撒蔥花和花生碎，盤子的一側(cè)放小米椒,，吃的時候根據(jù)自己的嗜辣程度選擇拌多少份量,。

　　二十一涼拌黑木耳

　　原料：蒜泥、鹽,、味精,、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油),、涼拌醋 ;
　　做法：
　　1,、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈,，也可以用鹽或面粉來清洗,。
　　2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲,，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片,。
　　3、鍋上架燒開水,，把黑木耳焯熟,，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼,，以保持它的顏色和脆感,。
　　4、把焯好的黑木耳,、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里,，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油),、鹽,、味精、胡椒粉,、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了,。

　　二十二熗拌金針菇

　　原料：鮮金針菇500克，小蔥段少許,，紅辣椒絲少許,。調(diào)料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙,，白糖少許,，白醋少許，蔥油2小匙,。
　　做法
　　1,、將金針菇用清水沖洗一下,，然后切段。
　　2,、起鍋燒開適量清水,，將切好的金針菇放里焯一下，撈起沖涼,。
　　3,、將金針菇盛入容器中，加小蔥段,、紅辣椒絲,、精鹽.味精、白糖,、白醋,、蔥油拌勻入味，裝盤即成,。

　　二十三四喜丸子

　　原料：豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(jié)(或荸薺50克),、雞蛋1個,。輔料:油菜心8棵、老姜1塊,、蔥3棵,。
　　調(diào)料:醬油3大匙、干淀粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁),、鹽和味精適量,。
　　做法
　　1、荸薺,、姜,、蔥洗凈去皮切末;菜心洗凈，放入開水中燙熟后撈起,，備用;
　　2,、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液,，加蔥,、荸薺、姜末及適量的鹽和醬油,，順時針攪拌至有黏性,，用手捏成肉丸子;
　　3、丸子放入熱油鍋中,，大火炸至外表呈金黃色,，撈出,，瀝干油份，備用;
　　4,、將鍋中的油盛出后,，放入丸子，加入高湯或水,、醬油,、姜、蔥,，燒沸后改微火燒1小時以上,，熟透后把丸子撈出裝盤待用;
　　5、鍋中勾芡后淋入盤中撒上蔥末,，即可端出,。

　　二十四西芹百合炒腰果

　　原料：中西山百合50克、西芹100克,、胡蘿卜50克,、腰果50克
　　調(diào)味料：鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)
　　做法
　　1,、將中西山百合切去頭尾分開數(shù)瓣,，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片,。
　　2,、鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼,。
　　3,、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁,大火翻炒約1分鐘,。
　　4,、放入百合，鹽,，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可,。

　　二十五板栗燒雞塊

　　原料：栗子(鮮) 110克，雞腿 500克,，大蔥10克,，姜5克，淀粉(玉米) 4克,，蠔油10克,，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克,。
　　做法：
　　1,、板栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫內(nèi)粗膜,，洗凈后裝在大碗內(nèi),，用水沒過栗子，放入電鍋,，外鍋加水2杯,，蒸至開關(guān)跳起時取出。
　　2,、雞腿切小塊,，放入冷水中煮開，水倒掉,，雞腿撈出沖凈泡沫,。
　　3、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉,。
　　4,、用2大匙油爆香蔥、姜后,，放入雞塊及調(diào)料蠔油3大匙,、酒1大匙、糖1大匙,、胡椒粉少許、清水3杯燒開,，再放入栗子,，改用小火燒20分鐘。
　　5,、待湯汁煮至稍干時,，揀出蔥、姜,，淋水淀粉勾芡后,，盛出即可。

　　二十六螞蟻上樹

　　原料：紅薯粉絲1把,，肉末100克,，郫縣豆瓣1湯匙，生姜3片,，蒜末1湯匙,，蔥花1湯匙，高湯4湯匙(約50毫升) ,，花椒1小把,，干辣椒3條(切段) ,，老抽1湯匙，味精少許,，花椒粉1茶匙,。
　　做法：
　　1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘),，然后用剪刀剪幾刀使其短一點,，瀝干水分備用。
　　2,、炒鍋內(nèi)倒入適量食油燒熱,，油熱后放入花椒、辣椒,、蒜末,、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至變色,。
　　3,、肉末變色后將其推至一邊,、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下后再將其混合，然后倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可),。
　　4、倒入高湯后,，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干,，最后調(diào)入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可,。

　　二十七蓮藕排骨湯

　　原料：新鮮排骨,、蓮藕。輔料：鹽,、蔥段,、生姜、陳皮,、花椒
　　做法
　　1,、排骨洗凈放入冷水中，燒開約五分鐘,，焯過,，再洗凈備用。
　　2,、蓮藕兩截去皮,，切滾刀塊，過水，去除淀粉,，備用,。
　　3、排骨,、藕塊,，放入大沙鍋中，再放入蔥段,、姜片,、陳皮、花椒等,，一次放入足夠多的水(中途不要再加水),，蓋上鍋蓋，開大火煮開,，注意不要沸騰溢出來,。
　　4、水開后保持中到大火,，一直煮30-40分鐘左右,，再改中火燉1-1.5小時左右，湯好,，加入適量鹽,，不需要加雞精，湯已經(jīng)很鮮美了,。

　　二十八豆腐皮春卷

　　原料：主料：油皮500克,，冬筍100克，蝦仁100克,，薺菜750克,，瘦豬肉150克。
　　輔料：小麥面粉50克,，調(diào)料：香油100克，味精3克,，鹽5克,，姜10克。
　　做法
　　1 ,、豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;
　　2 ,、冬筍、豬肉都洗凈切成細(xì)絲;
　　3 ,、薺菜洗凈,，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎;
　　4、面粉放入碗內(nèi),，加水調(diào)成濕漿;
　　5,、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱,，放入冬筍絲,、肉絲、薺菜,、蝦仁,、味精、精鹽,、姜未一起烹炒3分鐘,，起鍋成餡;
　　6、豆腐皮置案板上鋪開,，一一包餡成卷,，在合口處涂上面漿(共包成30個春卷);
　　7、原炒鍋置旺火上,，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱,，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時,，撈出盛盤即成。
　　來源：家庭美食

゛╱мR﹒贊 · 發(fā)表于 2018-2-9 22:34:38|來自：中國

羅累銀
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和善大度.玉良 · 發(fā)表于 2018-2-10 21:21:20|來自：中國

好
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