常吃這種肉加速衰老,，毀腸胃易生病,，你家冰箱可能就有！

宿松一沙啞

翻翻冰箱，你有多久沒(méi)有清理過(guò)冷凍室了？對(duì)很多家庭來(lái)說(shuō),，經(jīng)常有一些雞肉、魚肉,、豬肉等肉品,，被遺忘在冰箱的角落,，一年半載后才察覺(jué)。

在營(yíng)養(yǎng)專家看來(lái),，這種肉已經(jīng)超過(guò)了安全食用期，不僅口感差,、營(yíng)養(yǎng)流失,，而且還有健康風(fēng)險(xiǎn)。

1肉類保存時(shí)間表

“僵尸肉”說(shuō)法,，最早源于媒體報(bào)道,，是對(duì)冰凍多年后銷往市場(chǎng)凍肉的一種夸張形容。它們多為走私品，質(zhì)量安全不能保證,。

但其實(shí)很多家庭的冰箱里，就存放著冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的肉,。肉品專家,、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授李興民表示，不同類型的肉冷凍保存時(shí)間不同,。一般來(lái)說(shuō),，家用冰箱存半年以上就有些長(zhǎng)了,。

通常來(lái)說(shuō),，冷凍肉買回后也最好在1個(gè)月內(nèi)吃完,，越早越好。冷鮮肉（即屠宰后24小時(shí)內(nèi)將肉的溫度降至0℃~4℃，并冷藏銷售）最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如果當(dāng)天沒(méi)吃完，可在0℃~4℃的環(huán)境下冷藏,，3天內(nèi)吃完,。

熱鮮肉（屠宰后不經(jīng)過(guò)任何冷藏,、冷凍,，直接拉到市場(chǎng)賣的肉），買回后當(dāng)天就應(yīng)吃完,。因?yàn)楦邷叵�,，微生物很容易污染肉類并快速生長(zhǎng)繁殖，安全性相對(duì)較差,，夏季尤其如此,，可能早上買的肉，晚上就出現(xiàn)異味,。

2吃久凍肉毀健康

冰箱不是“保險(xiǎn)柜”,，冷凍時(shí)間過(guò)久的肉哪怕沒(méi)過(guò)期，口感發(fā)硬發(fā)柴,，鮮味喪失事小,，在安全、營(yíng)養(yǎng)方面也會(huì)大受影響,。

1,、加速衰老
冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌增殖，但無(wú)法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化,，也就不能完全阻止肉質(zhì)的劣變,。
由于氧化反應(yīng),，久凍的瘦肉顏色會(huì)逐漸從紅色變成褐色，肥肉會(huì)逐漸發(fā)黃,，不僅風(fēng)味變差,，還會(huì)產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物。

2,、增加患癌幾率
過(guò)期的冷凍肉中含有很多細(xì)菌,，甚至有的細(xì)微寄生蟲也會(huì)在里面，這些都是對(duì)身體有害的,，長(zhǎng)期食用過(guò)期的冷凍豬肉會(huì)導(dǎo)致人自身的免疫力下降,，甚至還會(huì)增加癌癥機(jī)率。

3,、容易腹瀉
據(jù)《海峽導(dǎo)報(bào)》報(bào)道,，廈門盧阿姨為了招待兒子第一次帶回家的女友，特別做了一桌子的菜,，沒(méi)想吃了飯之后,，一家老小全都出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐的癥狀,。到了醫(yī)院,，經(jīng)醫(yī)生診斷，盧阿姨一家是因?yàn)槌粤嘶瘍鲎冑|(zhì)食品而患上了胃腸疾病,，罪魁禍?zhǔn)拙褪潜淅锏膬鋈狻?br />

廈門市中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任梁成強(qiáng)介紹,，根據(jù)臨床統(tǒng)計(jì)，炎癥性腸病患者數(shù)逐年上升,，其中約有三成患者都表示曾出現(xiàn)過(guò)食物在冰箱里存放過(guò)久等情況,。

4、維生素?fù)p失大
久凍肉不僅口感差,，如果蛋白質(zhì)發(fā)生氧化,，還會(huì)使必需氨基酸分解。冷凍時(shí)間越久,，維生素的損失越大,，特別是B族維生素。

3吃肉禁忌

千萬(wàn)千萬(wàn)別吃病死豬肉
病死的豬肉往往帶致病微生物,、并且極易受到有害微生物的污染,，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹飪難以殺滅病菌,。
去正規(guī)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買,，不要貪便宜買那些明顯低于市場(chǎng)價(jià)格的肉類，就可以最大限度地避免買到病死肉。

別吃燒煮過(guò)度的肉
在200～300攝氏度的溫度下,，肉類食物中的氨基酸,、肌酸酑、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，形成芳族胺基,。芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用,。

不要吃豆豬肉
豆豬肉又叫米豬肉,，是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉。人如果吃了未煮熟的豆豬肉,，囊蟲會(huì)在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲,。購(gòu)買時(shí)，可以觀察豬肉的切面,，如果發(fā)現(xiàn)米粒大小的水泡狀物,，即可斷定為米豬肉。

忌食用高溫油炸的咸豬肉
咸肉含硝,，油炸油煎后,，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基吡咯烷。因此食用咸魚,、咸肉,、香腸,、火腿等食品時(shí),，忌煎炸。

不要吃肉疙瘩
豬脖子等處灰色,、黃色或暗紅色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒,，食用則易感染疾病。

不宜用熱水浸洗
用熱水洗豬肉會(huì)影響豬肉的味道,，可以先用干凈的布將豬肉表面擦凈,，然后用冷水快速?zèng)_洗干凈。

切忌解凍后又冷凍
解凍肉類時(shí),，最好提前從冰箱冷凍層拿出,，在冷藏室放一夜，自然冷藏化凍,，風(fēng)味和肉汁損失最少,，但化凍后忌二次冷凍。反復(fù)凍融的話,，細(xì)菌的繁殖將變得更加瘋狂,。

4還有7種肉絕對(duì)不能吃

雞頭-有害重金屬
很多地區(qū)喜歡吃麻辣雞頭等，而自古我國(guó)就有句民諺：十年雞頭勝砒霜。雖然“雞越老,，雞頭毒性就越大”的說(shuō)法并不準(zhǔn)確,，但雞頭中含有重金屬卻是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，所以雞頭還是少吃為好,。

豬脖子里的疙瘩肉-易感染疾病
食用時(shí)應(yīng)去除豬脖子等處灰色,、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即被稱為肉棗的東西,。豬脖子上的肉疙瘩其實(shí)就是淋巴結(jié),，屬于免疫器官，主要用來(lái)過(guò)濾病原微生物,，這些地方含有很多病菌和病毒,，不要吃。

禽翅尖-病菌倉(cāng)庫(kù)
雞,、鴨,、鵝等禽類的翅尖就是個(gè)藏污納垢的“倉(cāng)庫(kù)”。禽“尖翅”事實(shí)上就是雞,、鴨,、鵝等禽類屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，學(xué)名叫“腔上囊”,，是淋巴腺體集中的地方,。因此，這些“尖翅”也要少吃為好,。正規(guī)飼養(yǎng),、經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫的家禽，偶爾食用不會(huì)有危害,，但是建議不要多吃,。

雞脖鴨脖-腺體多有毒
雞脖和鴨脖上含有胸腺，是免疫器官,。雞脖,、鴨脖的肉能吃，但是要注意清潔周圍的淋巴及氣管,，這些東西最好不要吃,。而雞脖、鴨脖上干凈的肉質(zhì)部分一般不會(huì)有影響,。

羊懸筋-病變組織
羊“懸筋”(又稱“蹄白珠”),，一般為圓珠形、串粒狀,，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織,。專家不建議多吃,。

畜三腺-有害器官
豬、牛,、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺,、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”,，食用后會(huì)危害健康,。因此，畜“三腺”最好不要吃,。

魚“黑衣”-有害物質(zhì)匯集層
魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣,，是魚過(guò)濾水體里重金屬的部分，腥臭味大,、泥土味濃,，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì),，不宜食用,。

轉(zhuǎn)給家里掌勺的那位

千萬(wàn)要注意了：

肉最好現(xiàn)吃現(xiàn)買！

來(lái)源：健康圈

門窗制作商

看著都可怕？怪不得現(xiàn)在的癌癥越來(lái)越多
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和善大度.玉良

注意
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常常看看

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