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做菜時,，添加蔥、姜,、蒜,、椒這些調(diào)味料，不僅能夠增加食物鮮味,，還對人體健康大有裨益,。不過，這些調(diào)味料的使用也有講究,，一起來學(xué)一學(xué),。 肉類多放花椒 花椒是土生土長的中國原產(chǎn)香料，味辛,、性熱,，有芳香健胃、溫中散寒,、除濕止痛,、殺蟲解毒、止癢解腥的功效,。 花椒氣味芳香，能促進唾液分泌,，增加食欲,，還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。燒肉時宜多放一些花椒,，有助暖作用,，牛肉、羊肉更應(yīng)多放,，不僅能提高口感,，而且有助于營養(yǎng)物質(zhì)的釋放。 魚類多放姜 生姜對關(guān)節(jié)疼痛,、腫脹,、發(fā)炎及牙痛等有一定效果，還有清胃,、促進腸內(nèi)蠕動,、降低膽固醇、治療惡心嘔吐,、抗病毒感冒,、稀釋血液和減輕風濕病等多種功能。 魚腥氣大,，性寒,，食之不當會產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚的寒性,，又可解腥味,。做時多放姜，可以幫助消化,。 貝類多放蔥 營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),，蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、維生素A、B,、C以及鈣,、鐵、鎂等多種營養(yǎng)元素,，對痢疾桿菌,、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用，可增強人體免疫力,，預(yù)防呼吸道及腸道傳染病流行,。 大蔥不僅能夠緩解貝類（如螺、蚌等）的寒性,，而且還能夠抵抗過敏,。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時就應(yīng)多放一些大蔥,，避免過敏反應(yīng),。 禽肉多放蒜 大蒜以超強的殺菌能力聞名，是一種天然“抗生素”,。因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質(zhì),，進入血液后會轉(zhuǎn)換為大蒜素。這種大蒜素即使被稀釋,，仍能殺死大腸桿菌,、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌,。 蒜能夠提味,。烹調(diào)雞、鴨,、鵝肉的時候宜多放蒜,，這樣使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子,。盡管大蒜對防病治病有諸多好處,，但也不宜多吃，建議每天生吃大蒜不要超過4瓣,，且不能空腹食用,。而且，陰虛火旺,，并患有胃炎,、胃潰瘍、十二指腸潰瘍,、腎炎,、心臟病和便秘者最好不要生食大蒜。 來源：石家莊日報
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