幸福愉悅的烘焙小點(diǎn)：樹莓巧克力慕斯

lc2017

近日冷空氣十分活躍,。面對降溫,，女生很有經(jīng)驗(yàn),，有一種美食可以幫忙——巧克力,。如果再加上代表溫暖的樹莓果蓉，那真是讓人欣喜雀躍,。今天就帶來這樣一款令人幸福愉悅的烘焙小點(diǎn)——樹莓巧克力慕斯,。

　　1.蛋糕底部分

　　材料：牛油500克，黑巧克力500克,，全蛋625克,，砂糖500克，低筋面粉125克,。

　　做法：將全蛋和糖打發(fā),，牛油和巧克力隔水融化后打發(fā)好，與全蛋拌勻,，后拌入低筋面粉再拌勻,。爐溫上火180℃，下火165℃,，烤約20分鐘,。將蛋糕底部分冷藏一夜,，備用。

　　2.夾心部分

　　材料：樹莓果蓉700克,，全蛋260克,，蛋黃210克，砂糖210克,，牛油262克,，吉利丁片17.5克。

　　做法：吉利丁片提前用冰水泡軟,；樹莓果蓉和糖煮沸后離火,，拌入全蛋和蛋黃中，拌勻后上爐慢火煮稠后離火,，加入牛油和吉利丁片拌勻即可,。夾心部分做好后冷凍20分鐘，備用,。

　　3.蛋黃醬部分

　　材料：牛油125克,，淡奶油125克，砂糖32克,，蛋黃60克,。

　　做法：牛油、淡奶油和糖一起加熱煮沸后倒入蛋黃中,，煮稠后離火冷卻備用,。蛋黃醬主要用于巧克力慕斯中。

　　4.樹莓巧克力慕斯部分

　　材料：蛋黃醬225克,，樹莓果蓉337克,，打發(fā)淡奶油713克，牛奶巧克力900克,，吉利丁片12克,。

　　做法：吉利丁片提前用冰水泡軟；將巧克力隔水加熱融化,，拌入蛋黃醬和果蓉,，再拌入打發(fā)好的淡奶油，拌勻,；最后吉利丁片隔水加熱融化,，與上述溶液拌勻即可。

　　5.成品

　　做法：準(zhǔn)備好半圓狀的模具,，先將慕斯擠進(jìn)模具中,，占模具一半高度即可；再放入夾心,，令其沉入慕斯中,，擠一點(diǎn)慕斯覆蓋在上面；最后蓋上巧克力蛋糕底,。將模具放入冰箱中冷凍一日,，次日將模具倒扣、擠出即可,。

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