市面上的土雞蛋有多少是真的土雞蛋,到底要怎么挑選?

蘿莉的狐

“福滿滋”在線小課堂：說說如何挑選和識別真假土雞蛋
很多小時候在農(nóng)村長大的孩子都吃過正宗的土雞蛋,，雞蛋是家家餐桌上的美食,，現(xiàn)在市場上很多雞蛋不僅不是好雞蛋,，甚至連雞蛋都不是,，還有很多是有毒有害的假雞蛋,，可是怎么辨別呢,？下面“福滿滋”就教給大家?guī)渍腥绾伪鎰e真假雞蛋,、好雞蛋的方法,。
一,、看外觀：好雞蛋外觀不會特別光滑，但拿在手上圓潤有微微的光澤,，但特別粗糙的肯定不是好雞蛋,；因雞的個體差異,，真雞蛋也不會每個一樣大，雖然養(yǎng)殖廠會對雞蛋的大小進行篩選,，但絕不會是一個模子倒出來的,，雞蛋的形狀呈錐形，如果雞蛋大小全都一樣,，那您就要注意了,。真雞蛋的蛋殼顏色也會有細微的差別，再就是要注意的是,，真雞蛋蛋殼上不會有太多的雞屎,，只會有數(shù)量極少的會粘上，有些廠家對雞蛋進行清洗過的,，但有種說法是雞蛋清洗后保存時間會縮短,，所以大部分不會清洗，如果雞蛋殼上到處是雞屎,，有可能是假雞蛋,，制造者用雞屎來粉飾他的內(nèi)心和靈魂罷了。
　　二,、照著看：現(xiàn)在手機電筒很方便,，打開照射雞蛋內(nèi)部，新鮮的好雞蛋呈均勻的黃色,，最細的一頭有一個透氣孔,，如時間稍長點，會有顏色不太均勻,，就像像素低的圖片一樣有些許模糊和噪點一樣,，不過這種雞蛋是可以食用的；但如果出現(xiàn)黑點甚至整體變暗變黑,，就不要購買和食用了,。以前的老辦法是搖一搖，這種辦法雖然可以辨別散黃又沒有霉變的雞蛋,，即使是好雞蛋大力搖幾下也可能會搖散黃,，所以遠沒有電筒照看直觀和有效。
　　三,、打開看：正常鮮雞蛋蛋清蛋黃均勻,，有的會有一點白色絮狀物，蛋黃呈淺黃色,，真正的土雞蛋會普通偏黃一點,，這與雞的品種和攝入的飼料料有關(guān)系，土雞蛋的蛋黃也不會太黃更不會發(fā)紅,，有報道個別養(yǎng)殖者為了讓蛋黃發(fā)黃像土雞蛋,，給雞喂食染色添加劑,。蛋黃和蛋清分離，蛋黃不會立即散開,，如果一碰就稀稀碎,，就要注意了。如果將蛋清弄一張在紙上,，真雞蛋會緩慢發(fā)干有光滑,，假雞蛋會變硬像軟膠。
　　四,、聞氣味：好雞蛋外表聞起來不會有異味，更不會有腥味,；打開雞蛋,，仔細聞會有淡淡的腥味，如果腥味特別濃,，甚至煮熟的雞蛋還是特別腥,，要么就是假雞蛋，要么就是雞蛋過期了,。打蛋的碗如腥味太大甚至不好清洗也要注意是否是假雞蛋,。假雞蛋有一股惡心反胃的腥臭味。
　　五,、熟雞蛋：用火燒一下蛋殼或雞蛋內(nèi)壁的薄衣,，會有頭發(fā)燒糊的味道；做熟的雞蛋特別是燉（蒸）雞蛋和雞蛋花會有淡淡的香味,，吃起來蛋香濃郁,，熱雞蛋不會有什么腥味；煎雞蛋時,，可試一下周邊薄的地方煎得發(fā)黃甚至煎糊的地方,，應(yīng)該是焦脆的，如果發(fā)硬像燒過的塑料,，千萬不要食用,；煮（蒸）帶殼的雞蛋時，可以將煮得半熟的雞蛋拿出來,，甚至可以打個孔讓其蛋液流出來,，放冷，如果流出的蛋液發(fā)硬像塑料也千萬不要食有,。冷后的假雞蛋會發(fā)硬,，有的變得像彈力球，你想下,，這樣的塑膠吃到人體內(nèi)會怎樣,？
六,、土雞蛋：在普通市場上不要指望買到真正的土雞蛋，真正的土雞蛋有幾大要素：一是品種是未經(jīng)雜交繁育的純種土雞,；二是散養(yǎng),；三是不給人工配制的飼料；四是不打抗生藥物,；所以我們要積累和學(xué)會一些基本的辨別雞蛋的方法,。

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